[中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯（附食譜）

又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味! 當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮 i5 h1 I0 v- l }& H2 |
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 x* L$ u" R) R
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米
2杯5.39.217.76# W; O  H7 s4 c, K
（正常米杯）

潤腸
2條
臘腸
2條
排骨
400g公仔箱論壇1 n* i8 n' \' D: t/ _5 h) U
公仔箱論壇1 Z, @% w& o. I

排骨調味：
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豉油、
豆豉、蒜蓉tvb now,tvbnow,bttvb1 \, ~9 q# o9 y. m4 E' r
各1茶匙

蠔油% |$ V1 E$ p" j0 s7 u6 p
、雞粉、酒
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1/2
茶匙5.39.217.765 Z' a; I7 n- m, i: N  ]% s
& E1 a7 {) o/ Q. S3 Q
生粉、砂糖tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 o9 i" T0 D0 L  N. B4 p$ M

各1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d. D0 K3 |( Q( e- }
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胡椒
少許2 l- u" t8 `& I; g. ]% K" o
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煲仔飯豉油調味：( B- t! J0 o; e
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豉油 3
湯匙
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砂糖 2
茶匙/ l+ \6 ?  _+ T4 z3 x

味淋
  2 湯匙公仔箱論壇$ J" V: @. S1 [) B
（也可用2
茶匙砂糖來代替）

製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 L* G+ Y3 k

1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮' K6 L. B" j/ e4 E8 _/ L

2）
排骨拌勻調味料，醃15分鐘
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3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，7 z9 f0 f! W: k
將潤腸臘腸鋪在飯面上5.39.217.763 A' h# O2 T* r+ B( X3 P

4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
，轉小火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; X% e' _  Y- _/ ?: |+ l

5）加入排骨
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間

6）熄火，讓飯焗8分鐘

7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

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小貼士：
1）用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘5.39.217.76- ]  l; ?3 s7 @5 J/ Z
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行& r# l) T. O; z4 u! z

3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間: _: W" u8 v) {

4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
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5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮

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