[中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯（附食譜）

又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味! 當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮tvb now,tvbnow,bttvb3 U* B4 {* i7 d- _
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材料：1 x' K1 w3 n  \5 F# Q9 H. g' [& P

米
2杯
（正常米杯）

潤腸
2條公仔箱論壇/ R: x3 p3 N% w5 b4 r( S! G
臘腸
2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( t  _& v, n% w, |4 R$ `5 K, ^7 {
排骨tvb now,tvbnow,bttvb5 ]/ R7 T' b7 m6 s% ~' H/ D
400g

5.39.217.76' ]- S# ^! P3 [% [3 R- I! z, B! M
排骨調味：
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豉油、  g! ]. U0 M. t2 ^( D/ L
豆豉、蒜蓉5.39.217.769 z# [1 g1 d) U& A( [$ x" k$ n4 z
各1茶匙, r0 H* }7 O# P# v; U) d2 k

蠔油
、雞粉、酒

1/2
茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, l5 N  k. X5 u9 A. V
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生粉、砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 e: a% e# c$ K; s6 \

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各1/4茶匙公仔箱論壇+ `3 H( w/ C; O7 f, D9 z
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胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f  y0 \3 U1 Q
少許

煲仔飯豉油調味：3 ~8 }3 I( f- L' s$ z# ^

豉油 34 j* q$ \# N: G& q  W$ c% |
湯匙5.39.217.76" q+ H8 s/ J, T

砂糖 2
茶匙
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味淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# y9 i% Q% o$ K4 }1 M# o
  2 湯匙5.39.217.76$ f2 Z/ H) P* c, T( D% w, r
（也可用2" f; y; y% |$ K+ X* r5 P
茶匙砂糖來代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' A3 b  `) R: y6 U+ X
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ h( G' s) e. k+ `8 q; u* S
5 t4 u5 @* y8 M: L- F$ s
1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮, i: F! g0 S" N6 c* E

2）" Q2 a  y. }# e; d/ d% R
排骨拌勻調味料，醃15分鐘8 P8 k' e2 l& H- G6 L

3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，
將潤腸臘腸鋪在飯面上

4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出- R# P' ~5 y: Q
，轉小火煮5分鐘0 ~. ~. [% d4 n7 E: k; l2 g
5.39.217.766 F& _2 G2 h4 _; s
5）加入排骨8 _4 C, H+ W' [: w- M5 w
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間. E$ L' g" H+ K8 P3 v* ^
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6）熄火，讓飯焗8分鐘
公仔箱論壇6 J: `$ h- a! g$ [3 G
7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 H- V, p7 |4 P7 C7 q4 j
1）用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. M( S, V  H( D$ @
5.39.217.768 v5 v6 ]: B1 `: y1 B8 W+ Q3 z
2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行公仔箱論壇4 r5 T# L# U. }/ S+ ?

3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間5.39.217.76: _0 k9 W4 z' {0 b" y- A* |, X3 u

4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。/ _) s/ S+ R. _% g3 d9 H7 Q
5.39.217.76- {+ n: u  s, w9 V3 T
5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮5.39.217.76% `# Y+ x; b. n* q4 @3 `* ?% _$ {

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