白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。
) I& G( ~9 B. @. o% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! j& d1 ?" T7 ?7 X7 s6 t4 ?, i$ F
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材料（二人份)：
. k- Q& f/ i0 V. R5.39.217.76牛腩（切塊）5.39.217.76! Q" S$ l2 J6 d! h+ t$ v* I/ m
500g( H2 s' L8 M8 `! D
薑
3 n' p7 X7 J6 K7 C& ^2片
3 W y9 O& \2 F& {公仔箱論壇白蘿蔔（切塊）公仔箱論壇' _) W( ^9 Y" t) q8 C7 Q
200g
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9 c% x* `# @2 O& \6 k) Q! i2 z: E2 E+ L5.39.217.76調味：% }/ v1 P1 i) U9 t- ~
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柱候醬 3湯匙
. R! m* G0 z. @五香粉 ½茶匙公仔箱論壇# R1 ?0 e5 m0 L, I( ?
胡椒 ½茶匙
" S A; w9 _% a- }公仔箱論壇八角 3粒
3 U) ?1 p% g" @ q香葉 1片5.39.217.762 }- k9 \) h( w3 j! }
花椒 ½茶匙
5 m9 T! o! p+ Z9 Y; Ltvb now,tvbnow,bttvb丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙
- l; _# u# y! o! I$ B/ X公仔箱論壇孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
. j b. c K9 ]) q5 i; f' a5.39.217.76水 600ml
6 ]! `6 \+ q5 S: O" g9 Z5.39.217.76 公仔箱論壇& G d7 A( c, b4 A7 ?& p0 U& B
製法：
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8 Q3 M! W7 Y3 w公仔箱論壇1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
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9 D( ~) F9 Q7 h6 f {4 e2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩公仔箱論壇9 L5 O% [7 f9 j; {8 G& \" z
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
: v) E# S) i" P4 a5 R4 T, S4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘
+ Y5 v1 W) x3 |5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃tvb now,tvbnow,bttvb# j' x. K; W2 _7 O$ {1 N8 k6 j& |
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壓力煲製法：
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) u u; R" Q; b( D公仔箱論壇1） 步驟(1)同上
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2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
& E& t5 w4 T. P" z$ t公仔箱論壇3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成0 o; Z% g/ o* h8 V' C
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0 ?. {0 _3 ^! T4 s( B* ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, M# R! r; r+ Z3 m+ v7 }
5.39.217.767 y, p+ z, Y. H; E* D+ K/ J! L
1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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