白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& P: a5 C, Y, ?1 ~
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材料（二人份)：5.39.217.76& u( l ?- {. Y3 A8 w2 p
牛腩（切塊）7 P' p3 l3 S" g) u% N
500g公仔箱論壇5 G q, w8 W; y; U9 ?
薑
( N/ n6 i& _6 ~1 S0 z& q3 ^! u& `公仔箱論壇2片
t( ^" F' M, x" ?1 P白蘿蔔（切塊）
; o9 \) d$ V/ ?$ a* h5.39.217.76 200g) `( M0 d5 g5 _! ]6 l
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調味：2 l" g- h/ W6 U8 d/ S
% c; `( f5 S4 @5.39.217.76柱候醬 3湯匙
9 C5 Z$ V4 A5 q) \0 j5 S- Q( K3 L五香粉 ½茶匙
# G% M% i; [( p胡椒 ½茶匙公仔箱論壇$ g ^* T3 p7 L* x
八角 3粒
) D: Q, U& _; `9 I$ k香葉 1片
2 o4 E) j) p. V花椒 ½茶匙
1 S& C" D. B) Z% J x) ^5.39.217.76丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙
5 d4 [- d8 c; z' Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
) e6 O$ V7 a; `6 h0 V, jtvb now,tvbnow,bttvb水 600mltvb now,tvbnow,bttvb+ e+ l: n$ K4 d
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製法：
$ F. h8 y, h# U2 `+ A9 h) K/ l5.39.217.76
7 \8 b M! l+ V6 i1 j1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ u* e6 }2 D" B& t2 G" C. s* S0 b2 \
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩公仔箱論壇: ^( e' d% O1 r4 z* ^ i8 D
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
7 Y: j {5 v% T* ~' [4 P9 T* v- \& e- {公仔箱論壇4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘5 J# H- [6 f) ^/ E2 d
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法：/ A% ~7 w* z4 V
5.39.217.76, G; S# R& W6 Z. c8 I' t& L
1） 步驟(1)同上0 ^7 v5 }8 \2 s7 o5 `: e
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2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
# _& |+ z) H' q' ?5.39.217.763） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
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小貼士：# A9 P$ ~6 ^5 ?
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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