白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。公仔箱論壇 @7 H( u) w8 ^/ E l- ^% L
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材料（二人份)：
' {# A y# D( W; S. ^6 q公仔箱論壇牛腩（切塊）% [2 {5 _; i4 f6 ^! j
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' [6 A) `" Z
薑
' H* }# D3 N# q( O6 M- L# x2片
5 S$ v/ @8 ~! {" N+ ]4 b+ Utvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔（切塊）
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調味：- M3 F' i% X' O' A; E6 h" u7 N' H
2 T% o/ t! y% F9 A5.39.217.76柱候醬 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E/ V0 w; T/ `
五香粉 ½茶匙
# w/ t- a( J' l: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 ½茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {: B, Z1 Y4 z8 d7 b* p
八角 3粒
' Z9 S3 x: V/ f5 Q( l- Q; ztvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
- I- b0 o; S( T) q" d. L; q. T花椒 ½茶匙
( ?1 h, e, l& G) Y公仔箱論壇丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙
% i7 w& Q. d% ]! W孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙. [) K! D4 h0 c( q9 z
水 600ml
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製法：8 H0 N; b& N5 J0 a- t
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1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨% }- k ]1 j7 K% A6 X( r6 T
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
6 U ~- K" d* W5 |" W5.39.217.763） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘公仔箱論壇, M U$ m4 F' U+ r1 w* G3 Q
4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘5.39.217.76 q" H8 t5 Q' Y7 U) G \$ L9 ~9 ]
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃5.39.217.76/ U/ K0 w8 h4 t! l
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$ T) g. Y3 `8 x5 ]# Y9 W$ Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, E" e. m" w; q# h F K3 b; Y
壓力煲製法：/ r8 B! I) x2 b& K0 c; \
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1） 步驟(1)同上 m% F$ f9 y" Q9 Y
, { _ e3 }# u0 b/ dtvb now,tvbnow,bttvb2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)5.39.217.76& ^+ Q8 B! Z, o5 `5 B9 M6 u% C7 W/ n
3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成! P- x. K& Q5 ~" O. {" g% @
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小貼士：
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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