之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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+ O. b2 b c" G' ~7 [. W+ y- @tvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。. U% b' F' p5 j$ l$ p' p! F
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇: a" S- U1 U' ^8 ^8 z
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材料：
; L# J8 `/ }% B& e1 A$ G! L5.39.217.76大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)6 u' a) ]. g+ @1 m* _+ v, Y
洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇: z+ O+ N4 n* V2 B, K: `- ^
雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 }% }2 L- @9 A1 B: V
薑片 2片% |; g. O5 p% C. @
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9 u: Y% o8 t" d$ stvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 j6 k) ~ W$ Y$ p% J/ t
辣椒蟹醬 1瓶" J, f o2 C5 J: A
紹興酒 1 湯匙
+ W3 h/ R6 K8 j* o1 u. h: l/ F# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶
, |$ J6 N1 j: r3 n- Z/ w7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙0 t4 ?5 ?9 d% V) w' |
茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( Y* S O4 {6 ?) T. X: Z2 P) x
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* }. ^! k% }+ E7 E
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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) i$ N! m" {7 E, f0 s5.39.217.762） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
5 I A+ ~8 ~' H% h$ J, y5.39.217.763） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
# K W( p3 E: N) P$ ]# l" h ~8 Q5.39.217.764） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁( M4 j/ w6 s+ Y; F" F
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.76/ B* M* ], {& }! C* a+ K/ _( `
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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