之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇: x7 B7 {' q. E$ P2 a
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. @9 @5 K& d: P4 V5 `" R8 X( W醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。/ H0 X0 R g4 i$ g: r4 \/ u
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6 i' u) u; Z6 G公仔箱論壇材料：5.39.217.76" f8 D* t" v6 F. c7 \, D# s
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.760 X( |+ w8 U5 V; L0 j7 g
洋蔥（切絲） 半隻
4 i1 z0 x9 v; `: z/ B5 I雞蛋 1隻% q$ a% m# s: k" v6 ]/ i
薑片 2片
/ n+ \# t# ?5 A. b) rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; Z7 h" D: s" Q7 A. J) f
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: `1 U) _& s+ ?0 o6 Y% h' q調味：
8 }4 P) P$ ~1 p+ n4 Y/ b* {辣椒蟹醬 1瓶% F: _- O1 G) l( P+ [4 x" ?+ b
紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' w2 S+ S/ L
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% t( E$ ^; G* I! r0 |+ o, c5 R
糖 1茶匙
, c: |0 d5 K) u4 e1 N0 T茄汁 2湯匙公仔箱論壇3 v8 I+ Z; \% i9 z& e: m
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製法：8 P( r" r6 D) X3 R
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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! K& ?' L7 T+ t9 @) I/ k3 w) Z1 P5.39.217.762） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& l; }' i9 O% ]/ i2 {
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
/ L( Y1 k" N b5 K5.39.217.764） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5 B: f& M& A4 J4 [公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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