之前到星加坡旅行,友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹,一吃難望,蟹故然是重點,但辣椒蟹的汁才是精華所在,酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃,一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包,買了兩款,今次用了瓶裝的泰新牌,約20多元港幣,香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 U( M! K5 ?+ o5 Q9 v
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開了一枝香檳,好像風馬牛不相及,其實是出奇的配,如「神之水滴」所說,香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" u6 G% H8 i0 }3 z4 m* d0 M
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醬包太鹹,自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖,還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃,因為偏辣,惹味香濃,更合他胃口,一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 J" M, i9 ]4 K+ }
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: W! q# E# G. E0 y材料:
+ c2 k; w8 b- \, A: U0 }, `: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
; @8 ^$ N2 R4 \' A8 M公仔箱論壇洋蔥(切絲) 半隻
& @* R( J. R8 R( J# w6 o9 |- K0 r5.39.217.76雞蛋 1隻5.39.217.761 d" O: R0 K" X% u$ z5 B2 n2 h
薑片 2片
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! J+ o+ V& j+ t s6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
8 `* x5 B. V4 t! J* h5 {公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶) m8 i( _% K1 |5 l( U9 V
紹興酒 1 湯匙
5 b# t& ]. f/ N5 c, d公仔箱論壇水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 P1 A7 I" X7 y! m
糖 1茶匙5.39.217.76; S: ~# ]0 A/ i) i4 U! w# @
茄汁 2湯匙, i& a9 b |' K0 U8 M7 t2 {: H
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製法:
' i) e. p+ c1 @3 ^) n6 V. ]1) 洗淨劏好肉蟹,劏蟹
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6 b8 w/ M) y9 x公仔箱論壇2) 預熱鍋,下油及薑片,下蟹件,加紹興酒,炒勻加2湯匙水,中火加蓋焗6分鐘5.39.217.762 h/ {0 D6 W5 o# I
3) 加洋蔥及辣椒蟹醬,下水、糖、茄汁拌勻, 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.76+ J1 i* ~, `& ]+ \
4) 開蓋,如水份太少,可加1﹣2湯匙水, 雞蛋打勻,平均倒入鍋中,等約10秒才拌勻,試味,太辣太鹹可加糖及茄汁
: l) L- X& ~ s5 n5)配炸饅頭或飯來吃,吃剩的汁可用來炒飯
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