之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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' y( o( k# A& G, N, B+ H; r/ _% z1 J5.39.217.76醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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/ [% m3 U h0 D! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 e0 m9 x+ ]6 M大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
0 K" {! ]- H( o: g1 @8 \8 Y洋蔥（切絲） 半隻
" h/ h' g4 [( Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻+ }0 G2 n+ w5 H* }& ?
薑片 2片
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調味：$ |0 Y, J/ W9 |
辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 U6 f0 c' D2 j
紹興酒 1 湯匙
* a' w' A" G, n7 ]5.39.217.76水 半瓶
- \ T n( K; E, K+ U糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 q' X! M, R- Q8 g% N- ~
茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 A$ }( Z$ I# D0 k; }0 F: t ?
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6 M; s2 D0 y8 E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb製法：: k; S' ^) D9 \; u, w: ?! s7 u
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.76/ g6 K# D C) \6 i
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
4 P$ v' I6 d9 l+ Y4 `公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇% s4 L/ y* f/ ^3 u1 m! l8 ]# h g
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
( Z, a7 d. g- K! V( N2 {+ C5.39.217.765）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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