之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.76% z; G) g8 M; y, w% I
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.76; @. M _& F0 v" z. Y; c& C
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.76% j: K) W q1 P! o* t p
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材料：
$ w# g5 X! n$ W) @* o3 {大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)6 A6 o/ \/ |3 U+ L$ ?
洋蔥（切絲） 半隻
- p4 k6 k% u# u7 r% C雞蛋 1隻
5 q; Z, R( @- p8 k薑片 2片
6 c6 Q# d; }; _* q% p, ?) }5.39.217.765.39.217.768 R' Y0 K. a/ r% t1 r l" X
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調味：) @' r, l% u3 W2 U3 y
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇1 t1 v0 o4 {2 I: l
紹興酒 1 湯匙
$ @/ N! @" R1 c4 ? f, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶6 X4 w) L! u$ J. X" }
糖 1茶匙5.39.217.76$ p' q) }: t. R' M3 [
茄汁 2湯匙, j. k5 r- q, P7 _
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) e2 D: o# c; A! s2 H+ q! \, F- E5 g8 i5.39.217.761） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ w$ t x/ v Q) h/ g9 w5 z
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
; i* ]' v9 n8 Z) S. _! P5.39.217.763） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
' C1 G% R0 o1 I! c; z9 I4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁1 K$ V6 J2 E* ~. ]% K7 G5 |5 c- e
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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