之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb; @7 Z; z, C" g! o: b
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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3 O; \) ?* V- }* Q6 C" ], f醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇* o* ]! n, r5 Z& M! G3 L
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材料：
+ f% }$ V# }2 X! r5.39.217.76大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
& L8 R: l! Z5 `5 x! ?公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb, @: c9 B3 S1 R8 d7 R* R
雞蛋 1隻
" n5 k ^+ o* e4 r; d5 I+ O! H5.39.217.76薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 q7 ~# Y9 `5 B2 |" j
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* c; F6 l, v: M6 x! Otvb now,tvbnow,bttvb
( D+ x) L/ j+ I- j( ]2 N9 P公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb# H) ~8 D% Q: `" c
辣椒蟹醬 1瓶& j3 |! f" ^7 r, _2 L7 Q' \
紹興酒 1 湯匙: D; d1 l% t) \4 f6 r( u
水 半瓶
4 d0 Q4 G0 N0 }# J: q7 M; M5.39.217.76糖 1茶匙" r, D2 V7 S8 g2 Y3 g8 z
茄汁 2湯匙
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; W1 A- b% Z3 g# b( v製法：
~1 R: v, i I9 m1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
- r7 ]5 \8 Q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, s1 g( c9 R7 c
2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
2 o( @! M2 W; S C: X3 l1 A0 @9 s3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
. o9 \9 o( `1 D; D1 V# R1 J4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* E- K9 f) p
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯, Q; i: i9 u/ E/ z5 S
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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