之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。* p# ]2 [1 P( R$ ] I6 N1 Y3 x
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# F5 ~, z% I, y. T$ ?* O- D6 Z公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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1 o! Z9 E/ a$ q5 J4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 p) n+ b6 \5 A
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材料：
( w. e) M" ?: ]3 S0 x0 M大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇* Q4 n; Y6 F8 G! M+ r0 q* d
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.760 T7 `1 f/ T" ~9 R! U+ u7 W w' d
雞蛋 1隻
& s* F, c3 Q% B7 R8 G1 m薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ H1 j( `# o
x+ |" S4 D+ O8 T) X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( d+ J% O. G a( @6 e3 K* P! q
8 C9 ]) a1 u# n8 {調味：
6 I+ x9 h5 q+ A6 V/ I6 jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶7 o5 d5 d+ q- U) Y! [
紹興酒 1 湯匙
5 U' r4 [) V0 t: ttvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶5.39.217.76, a" T0 I* t7 _" u
糖 1茶匙5 @+ i$ a- [+ x. Q/ q& Q, Y$ C( y( i4 t
茄汁 2湯匙公仔箱論壇9 x( _, p6 e( g$ N4 k+ R' C0 E
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5.39.217.76. y3 P% B: y6 m8 E
! h. S2 E0 q9 P0 ]! l製法：
l* ^4 ?* c, [( s/ u5.39.217.761） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.76 x4 H! t% i: J/ |/ Z, c! u
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
$ K6 \7 H2 h3 U5.39.217.763） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 {& p- a1 u* l3 p! S: J; ~
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
: n# |. w9 K5 P- q5.39.217.765）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯1 W3 X0 `* ]5 v6 e9 A
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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