之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。/ o2 t6 |- b; v8 ]" r; [7 g
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' x0 s/ m K, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.76/ K; E9 \4 v% M# M
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。: c0 A# l( @- h: m1 m, \; g
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材料：
p* I/ n9 g. \ e3 R9 Q- i* o大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
3 [* {4 z# q% i: }. g: a# j2 ~( g洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇* _ U7 y: n9 z/ q5 N7 k* J5 q& p, k, Y
雞蛋 1隻' B2 E H! U7 x: |* Y: C
薑片 2片
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H; C0 U, `5 W" u+ M* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇3 ~7 i8 V w" V- ~$ h4 v0 l5 \0 F
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇2 ~, P( l6 o, T8 c- w
紹興酒 1 湯匙5.39.217.76, a+ V, S7 p" q* z
水 半瓶& k' `: a( K- h1 t9 m0 ^
糖 1茶匙
/ F2 b3 `& l, z- F$ t& X" l; Ftvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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製法：公仔箱論壇* l' \( I; B6 U/ O
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.76& t, x/ s" s$ {+ W+ c0 {0 r- \
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
' J: M6 P( W" k# l; N; ~7 r3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
/ Q9 A, _0 V. G6 X4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
; x* q6 E% C; a6 c5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb( A" _8 K: V/ y, l
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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