之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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, `+ j- ^2 V9 k) N: f8 o醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.76$ B9 f# ^- |8 c6 u2 A* z
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 s, w4 j5 ]) f* V8 O5 s
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
+ B) K$ D) X8 O: v) h5.39.217.76洋蔥（切絲） 半隻
5 L0 ?, G5 ~0 X3 W6 M( u公仔箱論壇雞蛋 1隻
* b& O! E6 T) p8 ?8 L薑片 2片
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調味：公仔箱論壇) P4 h* t6 e1 r+ |- k6 T, N
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇6 n% g( D$ G a) U
紹興酒 1 湯匙5.39.217.76! Y2 R6 f8 ]7 [0 E% S$ g' W
水 半瓶公仔箱論壇( `' ?& f, c0 e
糖 1茶匙
& y( F% w9 v( y- D8 @tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙" p& X5 H5 j8 }6 p: Y* _6 K( m
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製法：
$ D; k8 I9 c. E. V: f5.39.217.761） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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. }# s! D! @' `5.39.217.762） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
( e/ @2 ~6 L+ i" T6 O5 @5.39.217.763） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" u) \+ U6 @) F; j
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
3 k ~ y4 s6 P5 stvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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