之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。" n7 B2 P# ^8 T- c/ g) t
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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" P+ \8 `" p: j6 ^公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.76/ D/ W) K4 R9 Z+ J) q/ h: O+ {
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: ?4 ]2 o1 N5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' l& \4 H$ d" y9 u. I$ z: l/ k大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
2 }7 @0 t: R v3 r. T* M t5 u1 x7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
$ B2 f7 m) M4 |% @2 s% X- _5 ^/ {6 t' G5.39.217.76雞蛋 1隻公仔箱論壇2 X2 ^. y6 G6 o0 T0 C* v/ O
薑片 2片
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調味：
9 Q$ u3 p0 ~+ K5 j辣椒蟹醬 1瓶
" [; P8 L3 ]2 [$ T* [& Q+ j E5.39.217.76紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! S' R% x( N2 i; L7 z6 E
水 半瓶
$ |" z5 h2 e+ R" ?- Q糖 1茶匙
* }4 N' c# U8 A4 E" \5.39.217.76茄汁 2湯匙
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製法：公仔箱論壇6 M6 f) p; | q; q
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" T+ U9 \: a( z' `' v4 v$ W. E
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘0 E. S; c; {2 n3 {0 q4 J
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇8 S6 H* }6 u5 Z2 Y. k8 A1 R$ W
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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