[中式食譜] 龙凤腿

cheecheong88

tvb now,tvbnow,bttvb% j/ Z$ b  d; U

2 p, ^* W4 _% a. K7 E% C9 u( o特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 S4 z& [" `: I
原料% T. W2 D0 z1 R) [0 F3 t0 d
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
/ f* f$ H4 d! N) o8 y7 l  m制作过程
+ e+ v, Q5 ~8 E) K" k1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
. w- W% }3 C7 y4 W/ `0 Q2 @* wtvb now,tvbnow,bttvb2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。