端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。 公仔箱論壇# g. E/ `7 w+ k9 R$ J: }- o; G, S6 M
每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 5.39.217.762 [: G& j: Y! O
今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。公仔箱論壇( D* D! E8 c$ p/ l) ?4 f& y) `7 o6 B
具体步骤如下：5.39.217.765 l$ U' |9 T& i& ]0 j
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第一步5 U% ~ s% F; y l
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第二步7 Z4 X* i- v1 G2 x0 V* }: U& L) m
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第三步5.39.217.764 Z" T( s5 u2 X8 \, X, `" l: f3 [
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3 z6 [' R3 Y% r8 t5.39.217.76第四步
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1 T n9 }1 |& b, _6 C4 N2 F' m2 g% J5.39.217.76第六步5.39.217.767 D- Z, B8 n8 `; s2 ]# |
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第七步（结束）5.39.217.76* S5 m( {, \5 `4 }# |8 d
包粽子请留心以下几点： 5.39.217.76; q8 Z* t1 q6 @6 P- x. f6 {" B
粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。 公仔箱論壇* Q. k5 D% u- O( ?
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3 B q. p5 v. a$ c; \! T/ i. ~5.39.217.76 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 tvb now,tvbnow,bttvb V1 e" C1 ]2 q- `, F( b; a+ I; {, S
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。 |
發表於 2007-12-9 09:38 AM
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