端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。
: B( J: W, B6 a+ Y' H公仔箱論壇 每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
! A( r9 X9 A" P* ^) ^公仔箱論壇 今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。# C f( {1 U f+ l7 W1 X/ X
具体步骤如下：
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第一步; X) } ]- [2 b5 S7 z" e u5 ?0 n3 [
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第二步 B' `* B" V5 C' y
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8 g! b- @+ U& P. E% wtvb now,tvbnow,bttvb第三步
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第五步
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" c, ]! e& K, Y6 Rtvb now,tvbnow,bttvb第六步公仔箱論壇/ g2 K6 m0 V$ s' V! T
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4 ~% Q1 Z) _6 A3 {% m9 j6 B8 L6 utvb now,tvbnow,bttvb第七步（结束）
' M9 n0 S- r" O, u包粽子请留心以下几点： 5.39.217.76. e2 L: b% t7 G$ M+ ~0 i. c6 o% Y; ^
粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。 1 W3 s4 q/ N) H$ a4 r
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 . u, X# K; D- t' u3 _5 @: p
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 5.39.217.760 H. [( ~% {9 P* [# e
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。 |
發表於 2007-12-9 09:38 AM
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