[食肆地點] 破舊立新

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/ ~0 g$ m. b8 G) G& `9 ]* I: d1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  h9 ?! }  _- k4 d+ r

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8 A4 X* b2 o3 ?( I+ X$ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( y8 D- t+ i4 X/ ~, x/ l' d. `
公仔箱論壇( z4 p+ T+ L# [) n% d

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.76/ y- U+ {, h- a* T: Y& h4 B/ f
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.766 l: k  v0 D! r
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
4 ?0 |" V- H* m! y3 E3 G- ttvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 E  \3 @/ B6 y  S公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇* n+ r. O8 R: f
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 a! A: Z/ _4 Xtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 N' E/ U& }3 R. {* `8 t- \# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
2 z3 [4 a' a7 _  G, Q5 Z' V海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇  k! _4 E; N" @  D, T2 X- \
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb* p# S/ E/ a; F( w4 x) b: v' S& T6 D
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 q: x. P- f8 V% G& Y. ~
3牆上插著豬肉刀裝飾2 k) U# i3 V# h
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
. ~( S* W! Z/ X8 W9 Ftvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb1 A# n. @6 h+ h/ w% t$ C: F
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
- [5 G/ ^$ `9 e1 t+ C* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb; C- I( R9 e! t9 j& _" Q8 y
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。; K" t! A' L9 J+ Q3 o. B
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
# }; T; x3 u4 z+ G公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇2 o/ l) ^  y1 X
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：( I& }: G0 S6 |, {7 i
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。3 p8 g: V1 U7 F; Y7 T) H
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: ?. S0 v4 W
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
2 i5 ^9 c1 n& Q4 `' n& R! u0 G1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
1 ]2 x4 [7 E/ A# H7 {公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ g2 P( f7 g7 X
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 T* T6 `) I
慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇, U) P9 F+ B$ t- n) m! _
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。3 W( B$ D# I9 w, ^( t
豬肉醬 $110
# C3 b, c. L: H7 m, t全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。* P( d( L3 u/ }, Y
Spam & egg $135
# `/ H" L5 X7 a在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
) C' Z! i, z* D公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* s8 a3 s# {3 e, j1 p0 G
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
5 n2 t0 ?' M. u3 m雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 |0 c$ d3 S1 v6 K" V5 g公仔箱論壇屠房原始味5.39.217.76$ z, O- [0 d/ U$ X2 r7 |/ ~; E' m
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ H. U9 {- b, ]/ k. k
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇& m0 G- w( [$ `4 ~
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。( Z* q) g( _5 R9 d
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
+ A4 X2 w2 q0 e. |/ v2 s5 I2 |5.39.217.76Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
0 w2 r; T1 F4 I7 R* v* G+ E( R煙肉芝士雞蛋
3 M( f- r  b4 o8 h% S# c4 ktvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
: J, O" B% R4 F  i9 j乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ M% N( a: d! v% R
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。3 f. X2 O! e4 h& x
慢煮三文魚公仔箱論壇- P4 \3 i+ Q1 \2 n. v+ _
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
. ]9 R: g3 b, e, S5 v  Itvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油& u& K$ s1 m  i' b
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
7 J4 R# w# R4 C: n3 }5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice
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8 ^" k- Y8 ?+ H5 E( S雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) K' {) o  l& W8 f6 J8 a+ k9 J2 _$ O
轉出革新菜
4 p. j+ f) R% L5 C9 \tvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 M% a+ ~9 Q% d  m/ c
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
: |: W3 p. `6 [( F/ j9 H3 ?4 t5.39.217.76米芝蓮二星大廚Paco Roncero! J2 `- w7 j+ t' x3 o4 T
最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.766 ^0 Y3 a3 }" R9 A( c. b* x
「View 62」是他首次
( i, ^# U( @2 \在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i$ }; U: X% c+ M7 ^2 |
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
: ~+ U0 v0 `. e! J/ f5 y  c5.39.217.76View 62 by Paco Roncero5.39.217.76% d" Y4 d  {4 |' ^
地址：灣仔公仔箱論壇! r: _+ K/ l% _- l* [$ l
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。1 I, {5 N" p5 ^7 s% \! x2 l7 f
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; ?/ J9 f+ e) t  U+ H
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
7 a8 V' \# w) a2 ?( j1 m+ x5.39.217.76Napoli薄餅 $98
% E/ Q9 G6 C$ c. ]" r2 }$ H) y即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
, s! r5 m+ H, D* e; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）
# y. r% A$ |& M$ z6 {. D8 ~0 y店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
+ N9 \: H; @, Rtvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb. S: ~  X2 `7 r; q6 U
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
7 r+ T% T2 @( e$ Z  J/ d6 \% o走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
9 t, I4 S3 W) {; H6 Y7 V/ L2 V. B6 C: q- f大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb' C/ ?! C2 T9 [! L" ?
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
  U4 \2 Q/ ]9 C2 B1 i- e) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環
* R$ Z0 Z/ w/ O& {4 A" F1 W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
/ p: U' T  Q( l" j$ ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
- o6 A. l0 k3 S, w0 K/ T. h1 ]8 ~店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇0 u3 t2 J; f7 H! ?2 t, l5 a
海鮮前菜拼盤 $188
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