[食肆地點] 破舊立新

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& w! g  }% K6 v9 Y& V8 P# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& Z+ s' p7 H3 @3 D2 y; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 [$ q$ B! b+ z% E  k- W$ E5.39.217.760 q9 U! m: M0 F# w( ^$ W) n+ Y

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
3 ?& j" ~- d& z士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.766 K7 z, x/ k1 d# F( f. x
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ k% b5 u1 n, y' {
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
2 g6 a+ E+ B0 a3 b0 U意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 m( e9 F, M- Y* T) O
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5 t  L2 U! G( ^+ N5 {
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇. \: {& U6 b7 X
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
& C3 f. m1 J" r2 J( U, e5 k' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
( g! r% s+ H  u5 m' `$ j5.39.217.76Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
/ m' o$ p% [: ]  S. `( G3 n5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850
1 }+ I* c" {  x; M7 ctvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.76" H5 m% E+ E0 |) g5 G
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
$ Q. f! Y& B" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計
$ m, ]) t. i2 J2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
7 N! \& h. k6 Y  V; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！0 u+ a+ ^  i$ \* ]- ?
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
, n) d) J$ y& J# l! W; c* Y; P4 x公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！: E( x7 P# e: b2 L: w
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
- B9 N( L# y* a. V" J5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
) [% t9 D& o  ^# Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb! Y( a3 Q1 ^2 y5 H9 P$ m/ ]
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
# K: P( h) h9 Z" Ptvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇% `/ g; x7 [! ]$ H* x' t; F
自家熟成和牛西冷 $850
0 m8 J* }( v0 f. e3 itvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。# B8 C/ K1 X7 c; s! j! \
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb8 H# M" q4 Q, `( J" c2 h
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
" b2 a  A, I- \, e4 y0 q7 \+ z! Ztvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇1 g, Q" C6 p; t' L( q- {9 i- N1 L9 S
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; X* e8 c. M( V3 b
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
8 @! S) v0 P  Y' n  E/ W" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
) Z1 `7 @9 a+ u& `5 _2 Z; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. U8 H, ~  V3 ^4 j  {% o2 [
Spam & egg $135
: `3 n, \+ Z3 s, e8 @$ Q/ F) i! n1 b5.39.217.76在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇5 W! B3 N! r7 ]. f3 D% r5 ~  R- X
Apple pie Moonshine $110
. b; C0 d) @  Y. Z5.39.217.76蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。- U' n3 j2 C; b7 a2 i) X
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb6 n) K1 }& L0 h1 {
屠房原始味5.39.217.76, o4 i+ H* w. [* ~) a2 m, W
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。! c3 \! ]; c9 g+ c
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。/ m3 \- P8 z/ K4 ]; F' X
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。' D6 o- w6 b) I# V! J
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！! Y8 n' |* J) m" w% E2 q
Blue Butcher
; d4 ^1 p. o7 h: p9 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" m  s2 x# f+ |2 c
備註：暫時只設晚市2 E9 k+ t$ d. Q2 }+ J* Y
煙肉芝士雞蛋
& Y7 E4 w) E8 c4 q/ c5.39.217.76靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
, P2 k; K( o9 i2 K" q8 D: v+ o: b6 etvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
0 ^$ I0 O. O: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇+ Z3 `' l) u' B5 \6 o, l8 L2 {! }
慢煮三文魚公仔箱論壇0 N7 h( h4 m- b2 U
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.767 K  G3 U/ h( Z4 V6 H. Q
有機溫室脆餅伴橄欖牛油# F7 A) V) l  \  n1 O. L9 E
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇- m, [2 ~& a! L  T
Ladies' Choice公仔箱論壇% y- V- b5 j; G6 x: U
$150tvb now,tvbnow,bttvb- A5 j! H* G& B2 U, j' ?
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇5 p2 E$ G8 x, v- q/ Z" t/ i
轉出革新菜公仔箱論壇  E% j* Z! t4 o
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
) I; V# O; V! f; c0 i+ l. U) F8 B以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.76% j2 ?$ s7 z# m' D% p5 Q7 H
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
2 x2 M' C- |$ D; xtvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，
1 j+ V" G2 S, I3 a( P! F( F" Z# ^: ^公仔箱論壇「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% U- Z' J7 F2 S- p
在西班牙以外開設的餐廳。0 F4 }' }( d! ~* ]& V
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 j5 l+ m8 j8 u  s. W
View 62 by Paco Roncero
) C  ~3 \% j" {+ r+ R地址：灣仔
9 O, L; d  I2 l4 J# p4 h* p$ P5.39.217.76價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K  G7 p, E0 y" f
Mirtle葉燒烤乳豬 $188$ a1 _% F0 u6 f# ^6 z) K4 h4 }
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
+ w) H8 g( S1 Q* W# J" C3 |1 C5.39.217.76Napoli薄餅 $985.39.217.76# N; t, Q9 ~: N6 Y3 E
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
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店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  W3 J% {+ l! M$ r* [5.39.217.76少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' V  v8 W0 n1 {# p! ]
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。! w5 N) i: j3 o% X9 q, S) t
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。' V/ h0 h; W" S# l' @7 ?
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) e# K7 v# M2 I  u
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
# l: [* a( ?  m' W2 k8 \8 p地址：中環
: M4 y, _2 z3 f近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
. v5 S' e) z% B8 z2 K公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
$ U$ N4 G- d2 V4 k9 \tvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.76, J; x- q0 t% v1 t2 R% K& C7 Q* U
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, j0 y! y2 `( j- N3 q
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇( L! u* M( K8 @+ v8 I% g
海鮮前菜拼盤 $188/ i! e  T$ |' ~4 i$ Q! C# V
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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