[食肆地點] 破舊立新

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公仔箱論壇2 ?" y/ v4 K" h' I9 T

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3 _7 ^/ ]+ I* g公仔箱論壇5 W0 U; c- o* D" C. F

3 ^; K6 x4 Q* ]: A7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 ~5 }6 ?8 S3 V

$ O$ w1 |& S! p/ X0 O* U) Z! g公仔箱論壇! D! v/ G" N& [. l( l" |' l: q
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
& [6 K% c: F3 W) ?& ]. Z5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb: u- J7 f7 ]1 g
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb* H- a$ p4 c3 Q; G
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
- [2 ^' i2 n# v意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
9 E  R( C! \3 S: C& j公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
) Q. c% \% a  Y1 [/ l( M; t7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb- z  Y; Q4 [1 P, V
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 I4 H# f- N% L% l& z2 l
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。; ]" Y, M- R6 b# n# P% S) a6 N
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
# k1 k) I/ P7 X( ^% z' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850' T! V# {9 s' W/ H4 ^# T: }1 v/ i
3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.760 M3 s8 K0 E4 s2 a+ y4 c7 l
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
: `3 L3 k" G: G& w, b9 O5 g9 V4混合了卡座及個室的半開放設計
. A. ?  H. M7 |2 `# `9 d) a2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.762 G: X7 ], a9 F- o
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
6 V0 N( A+ I* x# W8 D. x5.39.217.76Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: w  F# f" d/ \0 ~7 d8 q0 R7 h雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！( Q9 p6 S1 _2 R
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb( ]: G# p. J4 \5 J
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.76) B. Z/ R$ g! u3 a# U

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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+ x6 @, I$ w  v! T* P5.39.217.76端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
9 z5 |7 r1 Q1 J& V# j2 u" J公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( T2 y8 A  c% @/ t: C  C5 s- [
自家熟成和牛西冷 $850
+ }; b. j8 y% _% \5 r( q公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。2 a6 F/ o1 y$ V1 g
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
% D, \6 ~+ ]. b, G: Z9 d公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.76' `% S' z  n9 W" t9 z2 J+ O
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
0 E& }; d1 y1 q1 {. A% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻7 L  K7 |, A: r; M0 f. v/ S
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇  B. \2 C, {2 I0 e
豬肉醬 $110
+ }1 a, \* K6 k公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇) Q$ L9 L/ d+ l7 t0 X4 N# y+ q
Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# u1 f* z4 A9 A9 d
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.760 x- h* S$ I1 ?1 e& A5 L6 k$ h% U# e
Apple pie Moonshine $110
  d" Y5 E& Q6 d% G1 R2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 T* H" S9 L) D& T
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 B% u; w2 b- c5 l
屠房原始味5.39.217.76  X5 }) ^. F- [/ F6 O9 g# F( `
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇* f2 p# A- q" m" n& E4 u
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇/ x& e, T; }! Y8 T  k* j
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb* q. a8 u1 O2 s0 s
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
* P  N: }8 `. f+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butcher
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- V' o4 R0 Z3 U" H9 S% U5 A2 b5.39.217.76備註：暫時只設晚市
% ^2 v% e& E' B$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋- _- F3 T, b0 L3 f% \: W
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
! O- s9 s* ~# q+ q  S/ k+ y5 c公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱9 Y- D  B$ H; N& d) B$ b1 U5 z
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
& Z4 ?& {* _' g: y8 e慢煮三文魚7 P3 l/ @# y; y9 ~" J2 P  n
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
# n# z4 C+ K. ~' }# x% D有機溫室脆餅伴橄欖牛油
4 u% F( e6 [# X0 P) ~, m, E大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.76: ]- Z- c- M4 @( n6 H+ Q2 L
Ladies' Choice
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2 b( b, L9 n, M6 vtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5 `5 V* h& E& E7 S2 z; ^
轉出革新菜
$ S9 G$ W$ o) L" g( N公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。/ k  d( b- h' }
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
4 x0 D/ m) l: f- ^9 U公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb, n- O& h- ^/ A' a
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
; y) G: E0 R; o# f6 M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次
$ g' s+ U; b/ u" u+ f$ [tvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
! z( O( L- b; |. x1 T) G9 A餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb( g9 U3 Q1 R1 s5 }' L% Q4 d
View 62 by Paco Roncero0 G9 F1 F# ^' ^* f+ f# ]
地址：灣仔
1 j0 I8 F" ?3 h1 v0 {. z公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
/ l: K4 C* S4 A8 n% q7 {1 j, lMirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb& T4 X0 K3 I* M" M; o+ S/ K
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 s& U/ U* M. N( h0 I% `( X; @Napoli薄餅 $985.39.217.76! Y/ ?' i2 z6 C. m8 X
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。( i* P$ ^8 n' y- n* e* r) J
意式雲吞 $118（小）7 S; a1 E9 y( W2 B* l2 D( \
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A9 ]9 L7 ?, e) }. n7 Z
少吃多滋味
/ K6 i0 H1 o0 m% e" J2 V5.39.217.76有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
- t; ]  z+ z: p走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。9 e9 T3 W- m9 L. Q0 [: M
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。7 m$ [7 U1 S4 [6 h, K; P# Z8 G: c8 @
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
0 p- h: y" B# A3 w* m/ I& q$ v" n公仔箱論壇地址：中環
' ~$ {, m* j8 x; N9 E" t公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
' p- d3 y: E3 _  j5 Btvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38
+ j4 w2 @8 h. J" z; I+ y8 C- Q. l3 Ktvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
) i9 F5 [# m1 P0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68
" q, K+ _& q6 q$ u用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。4 _) g& m' A8 W! I2 x$ h5 V
海鮮前菜拼盤 $188
! i! j. w1 E/ L6 B( K1 M- r9 n* L$ E- F香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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