[食肆地點] 破舊立新

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5 X# h/ O8 s6 _* S# B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, M$ S& `0 Q5 P' _

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2 \  y2 ^6 G$ m3 G4 r公仔箱論壇5.39.217.768 z4 e  [5 J, F) k6 W& Z- m0 [4 e

7 ^) S! U8 r% ^7 h( m6 f9 R5 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ J( K; A: S% w

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。1 b. P  z/ Q5 m1 Z) s7 z+ X& j
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇; ]$ U$ J/ A" s, ~# a7 i
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.767 J" e5 z. }/ M' L( f
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。. K: j- r3 [. \0 y5 F: \- [$ D
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
' m" D( u6 v) d5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。0 b) q+ R/ b: q& s. e
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 Z) M9 s# E  }- s3 u9 u9 U' A Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
, w0 {. A* h5 i6 X; K- w海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5.39.217.76  Q( C3 o3 {5 ?" R# b( _8 e: }
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇- K3 H% I& x% p8 Y
自家熟成和牛西冷 $850
- t% i' J) o% r- D- F3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb, L. H1 y0 C  \+ ~' \7 d, H
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
1 U* @0 |2 ?. w% ~公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
, F9 \! }7 B# X& `公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
! k* U, I# Y# n0 p5 ^' M$ w2 y" XSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.765 `/ r! N* C# d/ ^4 n) s
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.769 ~5 c  k4 z6 b; [
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
& J$ h) [/ f' X7 J' _+ n6 Y西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。( a) `" t: T' [
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
  8 ?: Z# `* a( I( b: |# M. M% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
! E$ `$ l+ k* Y, b* L+ B; S8 I$ g5.39.217.76扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.76) v' V3 ^& a) ^" ]& {8 I& e% g% B  m
自家熟成和牛西冷 $850
* @9 q1 T/ d# K8 g2 Y4 V* o% `公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。- V. K+ s3 l: O' n/ U8 D: H- V
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
, m* K5 W4 m# g6 ?: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.769 i6 K* E. {) `$ l
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
7 y8 y2 p1 Z4 g/ M# K: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
# q' |. g: h! F; j& d" i- o  j- y公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
, h, a4 s9 k5 j. X/ K# y8 V+ i豬肉醬 $110
  d3 M4 g/ s! X' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o0 @8 J" l- H" U1 w, }
Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb' t+ n; j& O; A  X; Z/ ^1 H& Y% ^
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
( b* V+ s% L) I2 |" JApple pie Moonshine $110公仔箱論壇; ~  M& {9 N/ w! N6 p  E
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
9 H) U  Y4 i4 B. y: [! Q- h雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 z" @) `2 \+ B$ W5 C( f屠房原始味
6 G) }9 `) |% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
( q. e: n; V! x: |) e0 r5 U7 r* Wtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
# E9 E& X% P$ I3 }$ O+ s( V$ T0 b/ ]tvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。- j! |+ S8 m. u9 k/ C
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
1 Y" n: r8 A- r  |/ F公仔箱論壇Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb; w; s- }+ m4 y& o4 d

+ w$ F% f$ m7 P* s4 ]* c5 l- d8 ?備註：暫時只設晚市5.39.217.760 S; h# y" z' R! [# K
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb# P7 D( `0 f9 Z' I1 p6 w! u/ ?
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
+ }4 r7 h  @5 s: i" Q: F: u公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
8 D3 {: i. F+ i; G) Y& g8 }3 s6 R乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。/ H. [, j# n4 G4 u9 h
慢煮三文魚公仔箱論壇, D# F1 j9 _2 G5 Q
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇; `* D# T# _4 g; J
有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; s! \* x9 n
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 x  Q+ R! e: |, }
Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. L& z4 |, o3 H; n: O
$1505.39.217.768 D. [* R  @+ k
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
; t/ R& B6 q+ z7 U) j5.39.217.76轉出革新菜
' g1 K: `6 F# f1 d公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" s8 B) o; @  A
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ w% B( f5 t/ n9 k8 t1 [' f
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb* _6 Y" T. W# I, V
最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.76( N) u) g. R1 g6 B5 d. C. N+ Y0 u! W, o
「View 62」是他首次
# h3 ]3 ~: @3 Atvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
; r9 C1 p) y# y% g) |* {/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.769 D  P4 T- X# ^2 P: M# H, v; E: c
View 62 by Paco Roncero
$ [" s. O8 z" H6 u0 h* Z. S4 z' Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔5.39.217.760 a; f* b2 \  z! Z6 L* X
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
8 d$ i* k, e) Z' V4 cMirtle葉燒烤乳豬 $188
6 ]# C7 K( p# o  e" x6 u, W源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
9 ^* M4 {7 A! D) G# \; D8 z6 sNapoli薄餅 $98
% f: S+ u+ v/ E" I; F5.39.217.76即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 q+ T0 ~6 S6 \! ?7 L
意式雲吞 $118（小）
2 B  f% p8 C$ W1 J  A) n3 q! _店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
# C% K$ f6 ~& @: S少吃多滋味公仔箱論壇# h4 D% b( N, k
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
: C6 k0 {/ F, k- O2 h+ Q5.39.217.76走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
  S+ b: ~( E6 h  S& r5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 V' a0 m) Z5 c. ?: h
Nico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇8 s  d; r! f/ K
地址：中環
* o% l- M: K3 D1 ?: t3 G( l  v& d7 Ttvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.76% M' ?' ?; w% J9 b# q
意式甜酒曲奇雪糕 $382 O3 g8 F& s+ V
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
/ [# t+ s' }7 ~士多啤梨白茶 granita $681 k- n3 \. S2 Y$ x- Z
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
4 e" K: \' e) V$ u& Y& h% Mtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
1 V7 V5 Z/ n. i8 E& a( Y' `+ Ctvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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