[食肆地點] 破舊立新

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) C0 {% _1 U" A6 n+ a; m

+ [. x% c$ X- z6 N# q" p: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 ?! r1 P" P& T4 i* U- p& D& g公仔箱論壇5.39.217.76, A' L2 k) g# w" k; S/ P% g2 k: f4 A* i
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
1 I9 Z/ ]2 t& y: _  h8 O7 y士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。4 i" M* ?* J' D4 K* p
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
* @- T; h6 f2 ?' Gtvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
6 }, r/ u2 d+ a1 R" h2 f意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
) z& u. x- g* }0 z4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb0 S) m4 _: z- o- Q& ]: }
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
. |0 N+ X$ G# \2 p3 A0 y3 ?, g. S" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
+ I6 r* `2 y0 W! M1 X+ b海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
2 s$ j) o3 i9 J7 m- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
3 e/ X& Y, N1 F/ T公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
% R1 N: e  M* Q1 \: s4 atvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇3 E! O6 _  Z# r: i' D) }
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
0 [! |8 n# e8 w6 q$ h- [/ |4混合了卡座及個室的半開放設計
0 L7 v+ z' A4 ytvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇4 W2 P4 ]4 n9 _0 S( O. t# ]
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.767 q4 \, C2 C# M8 e) C$ p6 y8 _
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。/ S$ q) _+ W! W: S8 v
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
* \4 N4 M1 L9 g& r1 @! |- d西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
* o1 ^. L7 T# D; ltvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
" s3 x# j+ g& v: \6 E7 h8 M& \- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 t% Q8 E) y
  

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 D( r" F! y* k5 E
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：! H$ a9 d. n2 U" q; E: o
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
, C( _7 }" P  `; |. b5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850
# B* Y; B0 {* J& M( J" S5 L獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
# f% c9 d6 a$ a& R1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
" g4 a' o3 T5 V5.39.217.76西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb. \  r9 [" l: j4 n0 g5 Y
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。  s- j- ~* W$ L/ e. l
慢煮法國走地雞 $410隻
$ Y( q1 d' q0 I* S6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
: U' \) w) p" j: W- n/ ?公仔箱論壇豬肉醬 $110
& Z7 v- N3 N4 X6 M/ K全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
. N7 ?& S0 g8 S6 I公仔箱論壇Spam & egg $135
( Y3 G  ^! p+ E* D" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
0 e* ^$ s8 G& O  F1 H5.39.217.76Apple pie Moonshine $110
% R8 o$ I# _6 z蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb9 u, E( I& y) N/ _! e, @
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.766 i9 o" f2 V% Y' f
屠房原始味0 m2 G5 ~7 w! i# ]- I2 A3 x
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
2 c4 N3 Y* C$ q5 x8 e0 F- u) R來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- G8 C4 U2 i. `! q8 f- c
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
$ y! A  g* N/ S& B) t$ E  c1 p進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
8 F% b& W9 l2 bBlue Butcher5.39.217.76; z$ Y: u7 T! c

9 k1 r: r* U8 b/ L( R6 S$ ]備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# i# H& p6 N
煙肉芝士雞蛋5.39.217.768 `' K3 X1 {8 ?) \# n! a
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！1 E8 S( ~" g5 N, P2 c; q
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱% n+ K# \5 z7 m9 `8 R& U* f
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
; V% M( v8 Q, s, `, ~慢煮三文魚
* r. ^* ]# A, S/ [三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: e1 ]- y! _% j3 Y" ^9 u! o
有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }' }- w7 X) h. l
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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: F8 \. t( V: |& k0 `2 H' R3 W6 k8 K5.39.217.76雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。! ?4 v3 Y; Y- m6 z
轉出革新菜+ E) T2 {2 q6 z6 j% A. r
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
$ ?% S+ ~) U9 Q- j, z: u5 T6 d5 U- Stvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 a  m8 s% U/ ]" j3 m9 s: r: [. i
米芝蓮二星大廚Paco Roncero& d. J! ~0 I* `3 L4 q# D2 w8 E- U# M. ~
最愛以橄欖化成不同形態入饌，- S1 R2 C; \4 s  |
「View 62」是他首次
4 B2 ~& Q0 ?( n& y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。
0 B5 w# C& G& }2 C餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
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地址：灣仔
/ M+ {2 u' ?" y, R6 ]6 _2 h- _# ]tvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
# a  Q% ^! Q9 H7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb; z/ L! f# {2 @9 L9 {
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B! p; W( n% r' s. u$ @+ p) J
Napoli薄餅 $98
7 ^* v8 r$ R7 Z1 f即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。% n* [3 A# [) c7 t% H
意式雲吞 $118（小）
+ q# S7 A- z1 r9 [店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇( H1 O. w/ `* y' o8 m& ~
少吃多滋味! l- E& B" d1 g4 C0 B9 j  Z$ f# H
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。* r8 F) N$ W' d9 ~9 u3 ?" v
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb9 P, y2 W3 v5 Y7 B
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇' Y1 q& N1 T0 f- y
Nico's Spuntino Bar + Restaurant5 v# }* o7 x" ?9 H. v
地址：中環
* K1 f5 N/ Z* C* o4 i( i近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
2 S7 f* ]/ M, A- a$ X3 L  r意式甜酒曲奇雪糕 $38
" F; R3 }" N6 x8 v7 K; e; L; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb# L0 ?! ?2 U' L+ H" a0 H9 ?# H
士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 Q, ~( j  n& V% }- c) r
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 M# U9 y# f0 S* J7 o4 f海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ p) y1 ]; _& ~$ p
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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