[食肆地點] 破舊立新

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# M$ p9 ]1 i; n6 q$ g0 S1 r6 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 s7 X% i, u) P! T$ d+ C
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) Z9 i9 {7 O0 }. b/ h$ l+ x
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 G, A& {- X  C5 q' ^# C0 D
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
& r4 |" F* h/ @: a% {5 }, R公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 t4 E; [) i; f$ Q, S6 h; t+ P
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.76# J1 O$ E2 N& N
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( R' h6 e8 U) _. [大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5 o) R3 B9 w/ K7 H% L. f6 Z
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
" |' ?  J" z- E8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
0 A9 ]" S$ Q1 m0 q% q) LMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: P! C; K8 ^- a- N5 W7 J
自家熟成和牛西冷 $850
$ E* W7 B+ u9 g公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇! Y$ W& p! @2 M" m$ c# n* W) ^. g
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.76( ?* x2 [9 f6 w) f, ]" Z4 V
4混合了卡座及個室的半開放設計  k7 G/ f4 |( t% O+ b
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.76% U; A8 g/ p7 y: Z, d7 B( _
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) J; `: K0 {* H& |- C
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! G8 D+ M( Y" H) w% Q
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.76: b2 p- Z% ]: C( _
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l5 j. E, y/ q( `
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* o( s' E/ n6 V* d" E

• 慢煮法國走地雞 $410隻; h* N$ C! R1 u
  

, J, g6 R5 R" x/ {tvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.761 P$ w( M) f4 F/ h5 z% O& n. w
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 W' c* Q% {0 M' {- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
" y8 l7 Q. e. ?+ R1 Vtvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.76# S( \9 ?# k# T% E5 V5 u
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& A" p3 y6 A; p' l% g6 R( |/ R5.39.217.76西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.76) P, x% W" _: B, Z* O
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
" j, S8 y: R* [' z: ^1 e# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) L) ~' c; w  ~5 y- A0 C# B
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
. t& i! D& ^8 }3 x: r# ?, b3 f+ C7 S公仔箱論壇豬肉醬 $1105.39.217.76, I$ |; s' k) P; X
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 p9 v* c: M; m, Z  d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135
- ?# y! N: `( O% E/ E; E在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 J( d. D) T  n, `) ~2 m
Apple pie Moonshine $110
" K. f- B9 P2 H7 F7 {公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: p8 Z* f7 \  q% c/ A3 W- G* h5.39.217.76雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.76, n  S* w9 k( L4 J" n% E  I
屠房原始味
; G$ ^# ?% F* Q5 o- I$ L. J0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
% R3 g' L& c+ w' P來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。4 {) l$ F5 j$ Y) ~, O
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
) P6 z3 @3 E( H+ u, G3 a公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！1 Q1 z0 _7 o! D# A2 c4 W& ~1 o
Blue Butcher公仔箱論壇+ e& s: w9 U" c7 m& I# A+ g, R

8 j" I, e% Z0 I8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市
: D! v. T/ r% A' h% U4 x煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇! e; M7 h8 z; g* J. b1 }# X
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！( {7 T+ q; S# i
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱& I) h/ d& S! T6 o
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。7 Z$ c: E; Y/ \: Y
慢煮三文魚4 V; i7 F# L0 X, R' l
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb$ e& s' `/ K/ f  t
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
5 F+ b: T6 A' A: V5.39.217.76大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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; F' X8 E7 |+ q$ Y0 E" l' k( q雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 g! C  Y$ v* k# \
轉出革新菜
# W! f" x  c5 z5 s公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。( t" R5 p5 ?" G7 U+ \8 S( u
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
6 c! L7 i" h6 f* h' p) B公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero$ L# u5 d% F+ O1 @; ~' K, D
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
* M2 i& N7 l* ]4 _: W  K/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次5.39.217.76" O; J1 ^5 t) a' P( m
在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇' g' e, x4 W6 m7 N
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。% Z8 b) D4 N+ D! U4 `& O
View 62 by Paco Roncero5.39.217.763 |: L( a5 ~, k1 i* U
地址：灣仔
6 W( a; G! _( \% {- f! b! R' L價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇; {9 _) c8 S8 m7 w5 l
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
3 G5 Y) o: }) V0 N源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。# R, H' J  }5 l: r  p
Napoli薄餅 $98: U7 L% K9 ?4 r8 d" L& w3 ~& \; U3 @
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 E9 c$ \1 b8 K; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）
$ m5 t" D/ `0 H# f; f( n+ [5.39.217.76店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g  U7 _, g- T" B0 T
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, X8 x! i- ~$ J- M& \
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
' L/ j3 O" |& Y3 z+ g公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
5 x: B; G- G: Z公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: ?2 A" N3 n/ [: R5.39.217.76Nico's Spuntino Bar + Restaurant
' b! K- y& g' M* N2 o& O地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb* S) H$ [/ c  j+ |/ H
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。2 s, s! W. f& K# |2 Z
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇% W7 ^% T, `$ c
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。2 Q; ~# \9 _# Q/ a, X8 J; f2 f2 w
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 o3 }2 `9 S3 K: |. A) K' l
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。8 ]+ Z5 Y) A5 n$ ?
海鮮前菜拼盤 $188
" O' m) Q- z! O; c3 q0 ^, }. E/ m5 F香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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