[食肆地點] 破舊立新

fcity

公仔箱論壇( P  J; @* U3 u! M: X- f; d) p2 [

3 E- Y) t" M2 d5.39.217.76 7 T8 ]1 K: h+ f6 _+ G4 d7 E

( s% ?* h/ r. Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 W) L( D0 l) K& |+ k

8 r( P+ p: K; u# L; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; A+ K" R% E' o# K# o% h
6 T& g! y+ p% R7 k/ g) w

% U5 `& f# w% w4 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ l# U8 R- V* `* Q+ o$ @* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! p5 O; q" H  T: P

; T1 r# u* r& W0 x$ e* c9 l
- d) X0 n( S4 V( u$ Y% ]9 h

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇- L7 o% w( T1 [
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
( z  ?# q$ D4 c2 B: |$ q5.39.217.76Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.764 d. V: e  e7 E2 f4 |8 p
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。6 i  f0 X2 n) Q; h$ c
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
# g/ j  a) S; h# M  O ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% z  Y" }/ P" k% ^6 [4 W1 y' a4 v# r5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇1 l+ K2 d" O4 p; E9 ~
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
- q1 ]* S' ]8 n* n! S海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5 k6 _. m0 y6 Y4 Z
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ }5 d, ]# Y/ l& y* n% Ltvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850- j! e5 K( p; v9 Y! }( p
3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.76. c4 t* V9 D) d
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖; h. s. e) V3 @3 k6 r1 Z
4混合了卡座及個室的半開放設計
5 K6 `9 C+ g1 j2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
2 `7 H9 B6 s1 r: D3 j& v5.39.217.76Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！+ K8 X' N  Y/ q! u5 b3 N9 G0 h( C( X
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.766 G( ?# ?2 Q* F: Y8 i
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！6 D" l5 g: t) J1 v1 ^) V
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb- O, H2 \$ u* G. Y0 ?
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
  ~0 \. v+ u+ R8 ~  c, {8 E. B公仔箱論壇
• 慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.763 r" s% ~* C+ l& x; Y
  

3 E! e! L8 C0 U5 d端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
) X# m8 f. s) x3 o) i% j) h2 O: V扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
5 v  n3 a  K% G自家熟成和牛西冷 $850
+ j0 z3 l' h6 i1 C# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇0 ~! G2 S+ b" }. x5 Z5 B; e3 N
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
9 G; I, ^$ T) J5 k7 u5.39.217.76西班牙火腿雞蛋沙律 $125
/ B5 p8 b0 S( |$ c5 }( s" E+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
, I& k& j; f3 k8 w! E( _! y- J5.39.217.76慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇/ Y6 [1 y0 m! G6 d1 |
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
/ z7 a# b/ I, I+ p# n$ w2 b) B. Qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
1 Y+ x. N; |% e9 H6 u公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 k' Y0 O; B  _: ^: d5.39.217.76Spam & egg $135
, S4 p% ?7 [% @% e5.39.217.76在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
+ J+ I, L5 W1 e( Wtvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
- ^7 G8 {) k+ K, X' u& Q公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
5 G* }" x- w1 q4 F3 O# j5.39.217.76雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇; u4 c& ^6 g) w+ \! d; U8 b7 d- ~
屠房原始味公仔箱論壇$ E' }6 m) ~- [/ U- z! \" g: [
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
4 o( G2 f$ V: _; F公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
1 ]! J) y( Q+ ?7 h0 Q7 Q大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
5 B7 s$ ~, {, v5.39.217.76進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
9 \" Y' T( B1 f1 @9 SBlue Butcher
4 t- p+ X" a9 L0 f* m+ `tvb now,tvbnow,bttvb
6 ~- Y  q" {& ]; N; |tvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
8 v; s+ C. I5 Y  R5.39.217.76煙肉芝士雞蛋
6 ]" V, y( d  K# M- f. \6 \; z+ ?+ E, D公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！# T3 w$ W, F! @2 {8 n4 E
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5 u, m4 e5 j. u& M# E
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
0 L$ c& `/ R% N& O5.39.217.76慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb# K, z+ }8 c: S7 w7 o$ n0 k
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
2 o, T' I+ x, `7 [6 D3 w: ?& R5.39.217.76有機溫室脆餅伴橄欖牛油
" b6 l& E( j7 O8 ^7 E% I公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
/ K7 C! R+ B; i5 o公仔箱論壇Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ Z  ]! j! O1 Y# V3 x
$150
. i1 f2 B+ f2 U. d6 P) g! [. F1 J5.39.217.76雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.76; I+ k+ Q& }  B0 A" f
轉出革新菜+ k" ]1 @8 r8 E8 A+ x, F7 R
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇( w$ h8 y8 c: n: ]  w: V
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！7 \" F6 F6 s3 x! h8 h0 f
米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇& ]/ T# R+ x5 r6 P
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
* n4 A! h% p/ w- y0 Y「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 h8 @9 F! ]& \7 H* K) \
在西班牙以外開設的餐廳。
1 t+ q. T5 {6 G1 f餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
, m0 D; m9 l9 ?( O: w6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇& a( `6 D; S# j: S( g9 z9 `
地址：灣仔
, m: s; J% D$ g& s價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j" \9 G7 q# R; n
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
$ o' }1 A# Z% q2 R( L公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. y) C+ `& q' Q' _tvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98公仔箱論壇, H9 d8 f2 k9 P; J* I4 a
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇$ S; M: Z$ X/ U5 Q8 ~5 `
意式雲吞 $118（小）
2 O9 w1 g% }- w8 y- Z3 Q, q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。! y1 x/ y1 D* a! c
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# j8 u) V8 Q9 }9 c% W
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。+ j. k/ q& S  }9 Q2 V
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. {7 w' S+ A% v. Y
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
! f9 Z$ s- J8 w* t% Vtvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
, \3 q$ F! v4 D$ E' G% b- Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb( |& c% w1 ~: N8 A
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
- i  V; A9 ]2 f8 E- j  atvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇1 U& X& L* S" T9 q+ U2 P; }  ^
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
" \6 F; h/ C0 B6 U8 ]5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb6 n# }: g, l' N) ~' O2 _. \
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇! ]* y8 ?& q$ y4 A9 l$ I
海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 H2 b' [0 `1 q: h! G8 D; U
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923