[食肆地點] 破舊立新

fcity

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! B8 [: i7 C. S$ n# x4 C

. s$ \: |, J/ ~ - O* N1 b: E+ o5 |* l: ~0 e
公仔箱論壇: c6 i2 f+ R  k( o
公仔箱論壇( u/ {8 w9 I  m
5.39.217.768 L+ M2 U! }; n- [* ]: q! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- |9 s/ N; g2 ~! Y# m4 c% J
4 V0 r4 t2 ~3 R- a% K$ u

4 @' a$ W1 R, e& I& ]
9 i7 m$ O3 M9 @$ ~# Z/ l: U8 F9 k公仔箱論壇
. ^* k& Q4 z$ V1 Y5 m3 _" M" z
6 ~+ M% x; H4 T! i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% L+ k4 o0 `8 u$ c- t+ D1 H

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
0 c0 E+ G& ^4 L5 D7 s' D) t: C. P公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.765 W- i$ Z- c# `* U  {5 N# [
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.76! S8 ~: S! @" |9 e) G8 Y
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ _) i1 H+ ?% e; u8 b
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb( k  U( {0 K! q4 V8 \
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" T% @1 v5 j2 k0 t- k( }/ c2 E3 A4 j) n5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 J( w8 b. S9 t4 c0 qtvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.76) C+ v4 G$ i. E
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。+ i6 }4 y- ~( X2 t* @1 S
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
- e# g3 i$ A4 n- x2 S公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $8505 o/ ^2 x) ]% Z& \, w2 r: o
3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.76; b) u+ b8 M+ y& a
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
% \0 A7 F% l( v- W5 w! ltvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇$ d+ A& j, v- m! a
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
4 v$ ^+ ?& z  W  `. I% C5.39.217.76Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
% |0 Y) U1 y* [$ a8 V* {Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
8 a  l# U4 O5 Y  {& T公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.76' v- Z) @4 c9 m( {" v$ n
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
& w! Q3 x5 c0 t7 u3 n$ e* L5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
' I6 }9 M$ h  U) ?+ ]0 ?5 Etvb now,tvbnow,bttvb
• 慢煮法國走地雞 $410隻$ m# @' m6 ?/ y  @, E! ]6 k8 ]% {; g
  

公仔箱論壇( W8 I5 U5 P) P% w& U( q
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
5 R5 N" {8 x: t6 e% d6 {tvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.764 x6 }3 a" L. I
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.766 S  Q( ^6 X( o$ {2 N
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.76' z6 I+ f) }. \: N+ m/ t
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
, b$ T7 G/ R+ z: r* ~1 K4 n) z) Ftvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.76- d' I5 i& C5 w2 }
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
" N% R- P1 z# y  w0 Q4 H; D2 i公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇: V5 P( {+ z) M0 Y
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
5 e6 s$ x" g+ C  P8 V8 Z5.39.217.76豬肉醬 $110
: G; K+ }' x5 N9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
! j0 ]  z$ n' |, E/ r$ hSpam & egg $135公仔箱論壇; \4 j* D- P2 k4 W
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
" l( u: U' K' R1 m# m8 n7 qApple pie Moonshine $110
* \8 g; q  ~+ ?" {! ?# x蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。( B" `  T* r" g2 t& v
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
) o& R8 f& K  \+ @+ P, o5.39.217.76屠房原始味
( s. ^. w5 H8 K/ l% u. x. p公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。0 ]; k; [5 Z; l) \
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
: ^- Q% Z7 w/ ]3 ]+ ~+ ctvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。0 |" H5 b  ^. T, m
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
% r+ A, i1 K" O$ U. V4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butcher5.39.217.767 Y8 b3 W/ M$ y9 ~+ d; u
tvb now,tvbnow,bttvb: \4 N% o2 X# v) v5 |- T
備註：暫時只設晚市
& Z. X5 o1 S. t% Z5 {煙肉芝士雞蛋
# r% X/ l2 q# G. Z. u0 R公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
: f; K. @9 _7 H- E; ltvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
5 M' W8 \- k! ^+ Y$ z* {5 S  otvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
1 p% K6 t) A. F; Q5.39.217.76慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 B! V) V$ D- ^3 d) Q
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
6 g9 k7 S* \1 _7 }6 u1 C) |有機溫室脆餅伴橄欖牛油
% c4 J4 T5 h( ~" g大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！, L4 `! I1 q9 n6 v  S2 s( M
Ladies' Choice( m6 g! z4 M. [5 ?: p7 ]0 y; s7 ]0 h
$150
9 Q  v8 }1 a+ ~7 ]4 J( P# h5 y8 A* O/ J雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
8 z" g, K/ d/ e4 U9 Q/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜
+ H$ y4 i$ H5 P. _一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。5.39.217.76" ?. J* X) q% e, l1 d5 a0 `# `0 {, x$ p
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！6 W7 c( @& N) B# u
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb. l9 q: r  m$ m
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb  L6 {5 d/ \& ~6 P% J; _
「View 62」是他首次7 X& E5 o( y/ u' G
在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.76- u7 u- y/ s. L+ V: A, @
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 n, |- b2 N9 P
View 62 by Paco Roncero0 p- t+ m, W; e& ~; y6 p( i& w
地址：灣仔
- o8 n7 J- s* Y; ?8 k9 y8 H/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。; U* M, d2 z' O- }" `
Mirtle葉燒烤乳豬 $1883 w- U0 b3 B" q9 ]
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。2 c% {; H: P4 U& b$ ~5 ^3 Q" j9 B
Napoli薄餅 $98
( C) [- f% r# ^; |7 L& F6 D: s即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u* Y3 J! t5 @( P
意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 a  C0 H/ |0 [: |" [
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。- \  T) o& [# L
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. d8 Q! H4 ^
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
1 Y* C0 Y1 |+ t3 t' E公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
% u! g0 _; a3 |1 E5 V6 @/ l1 l" l5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
, \+ n, C! f# }( X9 q! W" n. Ftvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, z/ I* t8 e
地址：中環
& y) i+ ~' o( @1 `5.39.217.76近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
9 v( @) W% C: Y& Y" ?- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇% f3 B; i" c) z7 I0 I
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
4 D" _$ I$ x1 r( a2 ?: y% R$ i; H7 E士多啤梨白茶 granita $68
! p6 q1 |- E& N* Z公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。- s% L" H  a. l, X: |( ?4 z
海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇" o$ I& s% f6 q4 a3 H
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923