[食肆地點] 破舊立新

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1 F& a& {" s' _% b7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" z' z$ l  q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.769 p; h3 v7 q# w% o9 O1 S/ C

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
# u/ H' j6 ]' W( S! W公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& M5 X5 ^- f0 Q5.39.217.76Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) c, Q3 x' {4 D" F3 u
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
) @' ^" c5 f* vtvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.76, U$ _. p# j6 X4 s  L. F
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇% l5 r; E# F: s. w1 E& \, R  l1 M1 i
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇. q0 W0 ^  R2 |0 \4 t% [& ?- P
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U3 H5 A6 c4 b* g( V' k
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
2 S& J& F1 x" m$ c  \& n- q9 hMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
+ f- J, H' v6 [$ s  K, d* B- v7 F5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850
$ V7 h' U8 J  Q1 j4 L, T" T0 t3牆上插著豬肉刀裝飾3 Q, C* I3 V* V9 [% R) [4 y9 l$ n
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb- q" ^- G  ^: @# O4 S' O6 d
4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb( _4 X$ {6 X( p. _: Q6 i; q7 B
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛# x1 s0 p( ?) Y/ g% h2 Y
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' i# U6 x; s6 K2 J, m
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' v0 F3 ^) K& \8 [, B$ a! s7 w雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
2 v: r9 t7 F5 S/ L8 y& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
8 d4 X+ {$ t: ^5 F! o$ I大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇$ u" g& E* |- [+ o; v2 a
  

9 u  \* {9 ?% s/ i5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
8 n% J7 c1 b! `$ Q' T3 A, l5.39.217.76扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
8 |3 V5 m2 H% i  R8 J* v9 p4 Q5 o: e- R自家熟成和牛西冷 $850
' v8 G& i( F: a( u2 D4 y( h; ]4 a5.39.217.76獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
% {) X) h& [6 j8 r- S1 b. i* L2 q1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇0 G. p8 X! K9 B- P8 R
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
( p( e, Y! u" y; t, [' @% X+ o2 d5.39.217.76大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。: F8 k: ?: a# Y3 p* a  K
慢煮法國走地雞 $410隻
6 ^7 ^& H- \( I( [; b: Etvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: q0 `0 L2 U, j+ T
豬肉醬 $110公仔箱論壇6 E# j5 T7 ?. t, k1 N' a
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
+ S( H/ G4 b+ p$ _公仔箱論壇Spam & egg $135
6 e# x/ j! k+ V0 T! T5.39.217.76在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ T* |1 U( {; {: S
Apple pie Moonshine $110
! ~% T+ l" J+ z4 t: s6 q2 v. ^6 E" Z公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: E) N5 @. {# A% Y3 Y5.39.217.76雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
1 ~* t5 \8 m4 w# K  @3 I5.39.217.76屠房原始味
4 p- ]; F0 ?4 w0 N1 L7 T1 ^6 Etvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。+ H+ C1 J3 ^6 [- y; d- t
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。& \% [* ~- o7 h  {8 S
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
0 V, A/ a  y" @+ A; ?8 F$ m) G5.39.217.76進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇  c" X" ~* E/ P$ t" }2 k
Blue Butcher
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+ C" O% s; O( k, w: K備註：暫時只設晚市2 L& p1 u( ]. B1 v4 D; P- l1 ?
煙肉芝士雞蛋
* u/ S9 o# l$ X8 o6 M靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇2 g  T5 w3 T8 ]7 P
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
: [; F! g7 f) K' \% H6 Z乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb* |) {, s( |% B' A
慢煮三文魚公仔箱論壇& o& M7 E( q. f: J$ T
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.763 |( o8 }! O  Z
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
* [2 v0 t" g1 K9 b$ K0 @大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！( F- u+ N1 H5 |& \9 s9 m7 Y
Ladies' Choice
7 ~) S' d. K- u: ]公仔箱論壇$150
4 M" d; [- |6 q; M  a公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
. |$ [' ?* p  n! C$ H. R* I. Htvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜
, U& C7 O' f6 h6 q$ R一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
& C% K, S5 t5 u! ]6 G( R以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
) z& P7 w9 U3 e1 \( E6 d6 `米芝蓮二星大廚Paco Roncero
3 b% x' b) d! K& E最愛以橄欖化成不同形態入饌，
* P* m8 q8 p" y  u5.39.217.76「View 62」是他首次公仔箱論壇8 A, W6 j0 X% t: P
在西班牙以外開設的餐廳。' `6 `# e" a5 Q4 X# }' h
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.767 @9 A# d4 l0 m1 }9 e3 B# Y
View 62 by Paco Roncero/ t9 L# \: q8 W
地址：灣仔
' o  H. ^9 b& ?8 U& T' ctvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a9 f2 j: {% G; n) v8 S; H* d
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
/ ?8 Q4 \5 L8 ^7 t公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
( L: r/ z; i! \' `2 M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
: J2 `3 g" ?. M; x, i即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇5 J+ W/ H* k& J" I) D" \
意式雲吞 $118（小）5.39.217.76' O( ]7 ^+ T) j. X
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 m! B/ {& D/ h
少吃多滋味
' W0 \9 |# m4 {3 A有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。3 l' |6 a6 z1 P+ Z
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
4 w$ O/ k( r$ k0 s5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# ]" ^: O+ F9 N# U. V8 D, F& J( X& u- j5.39.217.76Nico's Spuntino Bar + Restaurant
- c0 |- x1 n7 V6 U4 W) E地址：中環公仔箱論壇, S# g) r2 U$ E- U
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
) V5 `# z5 ^! K7 O4 `# Ptvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38
  [  O* y( ~: k* H; ?% B店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
' V" O: @6 t# T& h5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68
: |: \3 F* u( m# ttvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 \5 }. T" G$ B, Z/ r( \) F海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb3 S. a# q6 Z5 Y* O$ e, O. D8 _
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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