【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】$ b3 p) k+ n5 H) J) [. n
% \1 S! E# w% X, B0 w3 r
美國最新研究警告，常食用、接觸含有人工奶油的微波爆米花，很可能增加罹患失智症的機率。
V! T. t% Y o1 u( D公仔箱論壇
7 w/ E" V1 `* v公仔箱論壇研究指出，會造成上述現象，主要原因在於有的人工奶油含香料成份「雙乙醯」（Diacetyl），而雙乙醯或許會對大腦中的一種蛋白質產生負面影響，進而提高阿茲海默症風險，若原本就患有阿茲海默症的患者，病情可能變得更嚴重。tvb now,tvbnow,bttvb _) I2 w+ P3 y$ g. q9 l
' w2 S. r: @; ?, p: M: a
美國明尼蘇達大學研究人員認為，食品製造廠員工常需要接觸大量雙乙醯，因此更要注意雙乙醯所帶來的傷害。這項研究已發表於最新一期的「毒物學化學研究」期刊。) `3 I: v' A7 I n! N. y; |, r
公仔箱論壇& `, ]( P6 W- M2 R
雙乙醯多半用來增加食物奶油香氣，讓食物嘗起來更美味。像人造奶油、零食、糖果、烘焙食品、寵物食品及其他加工類食品等多半含雙乙醯。
% \2 j2 f' |, x, a
& m8 R3 s+ t' \$ r公仔箱論壇研究人員指出，過去研究曾發現，微波爆米花食品製造廠、食品香料工廠員工因常常暴露於雙乙醯環境，因此常出現呼吸道問題。5.39.217.76* y& |. `6 ]6 d/ i# C
1 R/ ?( M% H- K: k9 z4 [9 T! R" e5.39.217.76雙乙醯化學結構很像大腦裡的一種物質，這種物質會使「乙型澱粉樣蛋白」聚集在一起，提升阿茲海默症發病機率。
0 C; G$ V6 X) Z: U! Z- r$ ?$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C5 S4 r ~2 l& P6 [8 x5 U& `1 C5.39.217.76研究人員發現，雙乙醯也會使大腦中的乙型澱粉樣蛋白大量聚集，更慘的是，在雙乙醯推波助瀾下，乙型澱粉樣蛋白對神經細胞的傷害會變得更為劇烈，進一步促使阿茲海默症病情更惡化。5.39.217.76, e' M) o" o8 c) x# }: I
" A9 ~& C9 t8 s* }6 ztvb now,tvbnow,bttvb研究人員表示，有些實驗發現，雙乙醯還會跨越血腦屏障，干擾保護神經細胞的蛋白質，讓這些好蛋白質無法發揮效用。 |
發表於 2012-8-13 08:38 AM
| 