[生活小百科] 教你挑選各種果蔬

柑橘

7 w1 Y: \/ W/ R; b

選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。 3 X9 }+ \$ Y5 j" a

梨公仔箱論壇% b0 C' Y( j: T

選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。

蘋果

tvb now,tvbnow,bttvb) L e7 M6 O1 T
選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z# U. x. {4 Q9 ?4 V) f
荔枝

& G( N5 U: n' h# H. H5 h
tvb now,tvbnow,bttvb7 {& I, [$ M. p! S7 o/ w/ {5 f
荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
公仔箱論壇/ \2 _$ ^7 v+ k6 A% @2 ?7 W# E! n
為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下： 6 m: F5 d: v8 }+ g" t
tvb now,tvbnow,bttvb- j# J/ c- }# d3 J5 v
三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。

　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
公仔箱論壇2 K; r9 I3 C' V/ x
桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。

米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。 3 t8 C& E, t. V- E$ j9 ?6 |

挑選荔枝公仔箱論壇$ C" o* `; J9 Z* u) C

荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。

槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。公仔箱論壇0 X }% U# l3 V2 w, q
西柚tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ ^' ?- n/ z, a- c1 L/ v

公仔箱論壇: `- {! ] ` K; R* z. \1 I5 W! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 S7 d# T/ _
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。

桃5.39.217.76/ [7 F. J! D6 V) S( G

" G D3 X& J( U+ y

桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。 5.39.217.761 L& Z: w3 x I
tvb now,tvbnow,bttvb( _3 A$ e4 G! R' b+ w+ H* C
香蕉2 B0 q2 A1 |: C1 P- F

香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T! V& S4 B6 Y2 G" W) i* p+ r8 J
龍眼8 k0 k5 |' S$ {2 t3 c! |; z7 h% p

7 c$ c7 e. s" w& U) [, [$ G+ ?

龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
芒果

芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。5.39.217.76. a3 x- }" q& h
3 B1 n; s' s2 Y3 @. B
芹菜* Y. Z$ g$ Z0 V1 a% \2 {

選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。

四季豆; i; B, |- `2 W, N

5.39.217.76) _! n/ w, s% W; K2 {) `
5.39.217.76* h8 g u( M5 \5 w
選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。

苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb; L( |, m" h. N6 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, n. F* B0 g% T. \2 b5 L

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。公仔箱論壇$ s$ z% y1 W/ I# C$ T2 C( N

在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除5.39.217.76$ W0 D8 d& A, y, [
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。5.39.217.76! u( c1 @: m2 Y! l$ K! h

小黃瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; }9 g( B1 u6 m4 i

新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
; O$ H6 Z3 `; p+ L! X
tvb now,tvbnow,bttvb- R1 g# p3 S4 @( O) A( d) O* O4 g2 @
花椰菜

tvb now,tvbnow,bttvb. W* Y7 r' s9 s
" s( [; D" f! Q2 Z* Z" A
優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。公仔箱論壇% d/ I% A; e' F3 _& ?
花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。tvb now,tvbnow,bttvb( | ^: ?. q& V8 z! W" t' p
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。9 |, @3 ]" B$ |- {3 k( |

竹筍公仔箱論壇, I8 w5 v! F9 [/ S

麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。 , W1 ]3 t H; ?. R# y
孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 , N, ]) X4 P; o5 {. l
春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。 tvb now,tvbnow,bttvb) y& b- K# v+ m' K5 V
箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。
竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
tvb now,tvbnow,bttvb p8 o- g0 G% T6 I0 }* F1 h9 P
粉絲

優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。 : P1 j4 c1 X" \5 G+ J

黃花菜

看
顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 j* w% [& k& R1 v
5.39.217.761 T7 i8 u1 R3 d$ B' k0 q
攥 + O4 m/ U. b4 f
手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 z8 l: U! e% }

聞
聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表