柑橘
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7 W2 l6 }- i4 e' A) F. [3 p3 e- W公仔箱論壇 選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。
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4 R/ [& G+ G2 J; k" K公仔箱論壇 梨/ V6 Q1 _' q/ E! {* d: @
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5 W( g* G G$ F, D公仔箱論壇 選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# } l/ ^$ _4 ]+ C
: U, ]: J7 v3 j. b- I( U2 q- k 蘋果
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) R( l& a5 I. y: r) N8 E8 r公仔箱論壇 選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 1 Y5 Q' x% c. |1 c
荔枝8 F+ t; W' l# ? \
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9 V6 s3 [/ P/ r" W2 e: P 荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。 公仔箱論壇8 I" j1 F9 K# J7 Q
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為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下：
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三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。+ w8 Z1 {' R3 E5 _( X2 ^
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黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
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桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
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0 o; S- o |6 | 米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
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8 V+ b) r1 k5 ?: a1 R" J 挑選荔枝
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荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
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槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
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西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
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桃
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9 E' l2 q6 `: g* S& s2 Y5 o) e公仔箱論壇 桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。 5.39.217.76! C& J8 O) ?' o
' v2 Q1 f8 |* v2 P4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蕉公仔箱論壇' r3 I$ W+ v! b7 ], p8 t+ O
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香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 1 ^7 }: s' ^3 q; t
龍眼
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5 b0 a- M# T2 H1 o* z0 W/ b; u C6 g公仔箱論壇5.39.217.76( i! x) y9 m1 a# q
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。 5.39.217.76( p2 ]) h/ k4 d! ` C
芒果
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6 z5 p9 r P5 h+ s公仔箱論壇 芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，6 L! l$ M% R: M# x/ C+ J3 p
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。' n: [8 M6 L& Z0 {+ @
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芹菜
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選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
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四季豆
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選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
" s; X( P1 u8 g- B7 V9 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M7 `+ ]6 @0 R8 v- y$ j. u% p
苦瓜' u9 |* v) x. ~3 l8 t! W1 d
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苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、
& h9 q% V) G; A! H* I果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。 F& o8 F9 ]2 Z% h$ r) O! Q9 m& o
0 V" k9 s, M8 ~6 D* Y) }9 d G5.39.217.76 在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除
, ]' ~$ a' O9 Utvb now,tvbnow,bttvb，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。公仔箱論壇8 s& l4 k4 e1 P/ e2 O% o
. n* k" ]; J8 n/ k! u: \3 w 小黃瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* M) f1 j6 T/ `8 J# l9 a( J
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: E- J4 Q+ F8 e# T6 V6 U+ c公仔箱論壇 新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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! y5 b2 C( @! E6 w/ M( d' H5.39.217.76 花椰菜
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3 x9 S' j& `' c7 R: e公仔箱論壇 優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
4 m& D1 _3 `( n 花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。tvb now,tvbnow,bttvb: b* e0 f: p: C% W
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。3 ?! u; l& x& U" o
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竹筍公仔箱論壇4 a3 S+ x. I/ g! s4 C/ O
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麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
" S- ^ T( |$ K' H/ {2 p4 ^5.39.217.76 孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 5.39.217.762 q& Z" N) H" ^6 M4 z0 t' J
春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。 - F9 _: J7 @& Z% [" ]9 Q+ o* a2 Z: U- _% F
桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。 5.39.217.76% G; {, {% V! i
箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。
' Q) c% i Y6 G4 D J/ Y( j0 F 竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。 5.39.217.76* {" J5 u' V; W! o0 Z2 O
- o h) B8 }/ H& _; j# \% Q 粉絲
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$ E- g& A" O v% j3 F3 w0 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 f2 ~) g( E B& m
優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。 公仔箱論壇0 q7 o x/ o" e. ^
3 I& B2 D1 e y# H5.39.217.76 黃花菜6 x. A8 a3 u( S3 _
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顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。
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攥 tvb now,tvbnow,bttvb* W2 A6 B! t7 I* s. u
手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 5.39.217.76% r( Q# K* k& W" t! Y* D/ w9 I! t
8 i2 I( [7 h$ m$ ^ C; A 聞
7 X# m+ `5 u, {. ?8 v5 d$ x5 R 聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。 |
發表於 2012-8-12 01:08 AM
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