[美食介紹] 自製生蠔雞尾酒汁

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(綜合報道)(星島日報報道)澳洲生蠔時令肥美，最經濟的吃法，是買回家即開品嘗。跑馬地人氣蠔店Oyster Island負責人JayJay表示，品蠔時可調校雞尾酒汁（圖A）蘸點，醬汁製法簡易，首先預備一比一分量的茄醬和辣根醬，然後加入適量白蘭地、Tabasco辣椒醬及少許胡椒粒拌勻即可。或配搭紅酒醋，買現成紅酒醋，加入乾葱、蒜和黑椒粒拌勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* y& e8 S* P. p  p2 E" N
　　生蠔買回家後，首先加少許鹽浸在冰水內，然後清除蠔殼上的微生物和碎殼。最後將開蠔刀（圖B）對準蠔口，向上撬開，動作要一氣呵成，以避免殼碎黏在蠔肉上。因為蠔殼滿布尖角，大家應以毛巾包裹生蠔，以免開蠔時弄傷自己。