[美食介紹] 自製生蠔雞尾酒汁

fcity

相關內容公仔箱論壇; C% }9 e1 ?1 i: k' u

查看相片 自製生蠔雞尾酒汁
2 W9 V% b# }( q* \/ h8 y
• 查看相片 自製生蠔雞尾酒汁& H( P$ E7 ?) b1 X1 G2 p6 q: A9 V, c
  

2 F" m( H( Y6 t4 }! @& e* z(綜合報道)(星島日報報道)澳洲生蠔時令肥美，最經濟的吃法，是買回家即開品嘗。跑馬地人氣蠔店Oyster Island負責人JayJay表示，品蠔時可調校雞尾酒汁（圖A）蘸點，醬汁製法簡易，首先預備一比一分量的茄醬和辣根醬，然後加入適量白蘭地、Tabasco辣椒醬及少許胡椒粒拌勻即可。或配搭紅酒醋，買現成紅酒醋，加入乾葱、蒜和黑椒粒拌勻即成。
% W4 g' f4 v' a) ~　　生蠔買回家後，首先加少許鹽浸在冰水內，然後清除蠔殼上的微生物和碎殼。最後將開蠔刀（圖B）對準蠔口，向上撬開，動作要一氣呵成，以避免殼碎黏在蠔肉上。因為蠔殼滿布尖角，大家應以毛巾包裹生蠔，以免開蠔時弄傷自己。