返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' r! H7 m, N; v# A2 R$ d) D* j3 G

% ]' V; ]9 D1 W% z( W* ]6 ^(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱,其實在十多年前,銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名,招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料,自家炮製紅油來做涼菜,麻香惹味,明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。5.39.217.76& b% a' Y9 b) b: U$ E$ L8 U
  文:趙志雄 圖:郭正珊、星島圖片庫tvb now,tvbnow,bttvb. [6 m/ s; A& U
  迷你鍋打響名堂公仔箱論壇! c! C" _1 `) j0 O/ A
  1997年開業的滿江紅小甜甜,最初主打甜品,及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式,大為讚賞,便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行,懂煮的師傅亦不多,於是她遠赴成都學藝,親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大,她推出的麻辣煲仔菜,均以迷你鍋奉上,一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久,這店便打出名堂,麻辣田雞煲更日賣過百個。
7 }; S" e8 O5 v5.39.217.76  麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製,肉質嫩滑彈牙,另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底,田雞浸在湯底內,傳出火辣麻香味,非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等,連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% j& K0 F' }1 O! }
  以四川香料炮製- Q2 Z8 j$ d8 ~  r9 H  D" i' J
  川菜精髓在於百菜百味,店方從四川直接運來各式各樣香料,如泡椒、乾辣椒、野山椒等,郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材,並尋找靈感推出新菜,例如小雲吞,蘇施黃吃過亦讚不絕口,正是老闆娘到北京旅行時學煮的,回港即加入菜單中。
" E' x0 N* {' Btvb now,tvbnow,bttvb  天氣炎熱,吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜,開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油,以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成,然後放涼至攝氏八十度,油溫控制得宜,令辣味不帶苦澀。推介口水雞,浸熟的雞肉非常嫩滑,充滿麻油和花生香味,辣味持久,值得一試。最近此店在旺角開設分店,加入川式烤活魚,選用多肉少骨海魚入饌,大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者,這種老吾老以及人之老精神,值得大家支持。/ D8 F( V. p" y' |" {* T
  口水雞 $78
# @- c6 Q% F/ c) Q5.39.217.76  雞肉嫩滑,淋上自家製辣油,辣而不嗆喉。5.39.217.76' t( K* r8 x# _) l, r8 W( t
  麻辣魚春煲 $78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" _( V+ f1 x2 L& a! c  m
  魚春吸滿麻辣湯汁,入口香辣脆身。
2 G& ~9 P( y9 D4 r" Y5.39.217.76  擔擔麵 $30
9 f8 l- Z( ]! |4 t' I  自家製擔擔麵質感滑溜,麵條沾滿麻香辣油。+ w7 q& t) m  h' `
  夫妻肺片 $52tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 G, S' h1 _$ j$ q- m7 [
  牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃,花椒香味突出。
/ o* \  p& l9 v$ B9 h  E公仔箱論壇  原味焗蜆 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D/ W" j3 ], ^  s. O
  以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘,汁鮮而帶蒜香。tvb now,tvbnow,bttvb: d! N% S1 }# Q2 v) }% i
  ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬,老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。公仔箱論壇$ U6 M" Y8 F1 _1 X0 @, G4 P1 O1 z
  ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
$ b9 g9 r  ~% h* p3 q! F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb  滿江紅小甜甜; j2 [0 N) P5 e: v
  
  g% D: Z4 A+ f8 U2 t% ^5.39.217.76  . h+ ^2 D  M+ }
  ■(左起)甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。
返回列表