本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇- Q# o- A. A3 n @% p/ o4 U! {
& E& v! [8 m6 _% X) P2 J: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
7 z+ L8 I5 m( g1 u 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
. H# _6 a3 P5 X O9 g ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 迷你鍋打響名堂tvb now,tvbnow,bttvb! a( R' v$ L$ T
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ C4 Z1 L1 P1 v
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! }6 l8 R9 H( L* c5 y0 J# d3 E% y
以四川香料炮製
7 E: d2 L7 v6 _+ ^( z* o7 E公仔箱論壇 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。tvb now,tvbnow,bttvb. d& A! l' g) p
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
7 K6 p0 ?5 D5 N {3 E 口水雞 $78
7 i. e/ p6 F3 J8 F. k9 D公仔箱論壇 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
1 q; z8 Z4 `; b* J8 ]8 o5.39.217.76 麻辣魚春煲 $78公仔箱論壇4 Y+ Y3 q) z, T) b2 b/ e
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。公仔箱論壇 _+ q2 ]7 l* T; h" i
擔擔麵 $30公仔箱論壇- {5 J8 h0 N/ _& Q. j. G
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
2 l0 l6 {+ o7 g& S0 k公仔箱論壇 夫妻肺片 $52
7 E. S* L9 e9 ]2 N6 W 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
1 E2 N4 y) v( }( b0 x( e/ H$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $68
4 ~3 c7 | E* R- F+ H6 I 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
1 W+ F* v7 I1 I/ xtvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
* j/ n4 E, D+ P( k6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
9 {4 c* s* t0 F3 n 滿江紅小甜甜
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1 x) v/ e" O& t! P0 d+ y6 K/ B$ Wtvb now,tvbnow,bttvb ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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