開胃又簡單的茄汁蝦碌，送飯一流，用半煎半炸的方法來煎，香脆卻不會太油膩，相公看見吸油紙上剛煎炸好的蝦碌，雙眼發光，說很想吃，當然不能讓他得逞，把他趕走才能專心地煮，蝦腳非常脆，給我們吃得一乾二淨，這個新鮮大蝦8隻只賣20元，難得地便宜，希望以後都常常遇到。細細碟用最得力的LC 22cm Buffet Casserole來煮剛好。5.39.217.760 L( l4 O0 z3 m% ?- b
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材料（二人份）：
8 D. P' k& y" P! _! y6 Y) b" y8 d2 p" ?公仔箱論壇大蝦 8隻 （中蝦也可以） ) O7 N M. w' G, X
洋蔥 半隻
% \" u. T4 j( r. a9 r9 D4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb' N' R* o* d4 y% u+ `8 l4 r
紅蔥頭 2粒 $ F+ @' X" ^0 l- X N$ U
薑 1片 # i3 |3 T W {) _8 O3 D% q3 h
生粉 1湯匙 ( \; l7 o' y) M, V( Q
蔥花 少許 7 Q4 w( l& n4 C5 i2 H9 a
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調味： 5.39.217.76# P9 O/ E# w/ ~+ [' f: G, y
茄汁 2湯匙 公仔箱論壇; @: D- r& X# @9 @! b9 Z, R
喼汁 ½ 茶匙 . k1 ~0 k% R2 t2 u2 Q4 \ u5 y
糖 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 \) V b4 H
鹽 少許
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* P# s6 q4 w- r3 I" U6 s S$ j, v製法：
' c& m( S9 Q: u/ h1 X; v5 t u4 ptvb now,tvbnow,bttvb1）洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 紅蔥頭切片, 大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，平均沾上生粉 5.39.217.76' T& z- x* O |2 g. `5 R; i' l
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5.39.217.762 x7 Y7 {+ {; _) v- u8 m
% e6 u' c( \3 `' d2） 以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3-4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑 ，約2分鐘5.39.217.763 v' Z/ I5 K# P, d9 v( B, {
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, ` B' C) D3 I2 {4 f公仔箱論壇5） 加入茄汁及1湯匙水，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘至洋蔥軟腍 + a$ l; b, U2 y8 E% }& R
6） 加入大蝦、喼汁及糖快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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0 x' f9 `$ K7 |7 `4 k- i V, g( Q6 q5.39.217.761） 我們愛吃酸一點的，好甜可加1湯匙糖
" m3 B5 a- g5 t: |* m& m. C5.39.217.762） 用更少的油來煎也可以，不過香脆度略減
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發表於 2012-8-9 11:30 AM
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