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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。

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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# ^6 w4 F+ G+ Y+ g( F$ U' Y
牛坑腩或牛肋條. R! Q  G! ^- z- @' |: e3 `5 w3 f
500g
薑
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蔥    2條

洋蔥    半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: G4 P5 [! u' @) D0 l
白蘿蔔    半隻
椰汁    150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 g4 o) P$ u

冰糖    1茶匙

指天椒    2隻(怕辣可不加)( X: O5 @+ L1 i% U. t7 T

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調味：

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咖哩粉 3湯匙

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五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

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香葉 2片

香茅 1條

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水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 e. B+ f6 g% q$ n! {

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雞粉 1湯匙

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牛湯粒 5.39.217.76( r0 m( Q! R( k3 h
1粒 * e6 l9 _- ~+ v$ Z$ [- q

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製法：( Y0 q# M) U) R M t

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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：- ~, ~) B. p4 \+ B

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：
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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁tvb now,tvbnow,bttvb# c0 |$ R3 H6 [: m {3 J; M

2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可5.39.217.76* }5 G$ b$ r, ?: H

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