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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。6 M7 f7 F7 {5 y" }& m" t4 ~
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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條
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薑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, H( `( }" a; N3 ?
2 片
蔥    2條  V" z) `( v2 H
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洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻+ `8 C, S  t" I7 h/ ^$ O  @
椰汁    150ml
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冰糖    1茶匙公仔箱論壇+ C* K; k$ ^! P+ J+ o% {$ h
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指天椒    2隻(怕辣可不加)tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 T+ N6 o- `) e; h/ y7 _+ M; E
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調味：

咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

香葉 2片

香茅 1條

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水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙

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雞粉 1湯匙

牛湯粒 8 }. X8 U5 m1 E( N
1粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ w% x/ q4 V4 _

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製法：5.39.217.76" p/ z I6 K/ {' I+ `/ @+ \' e+ K F

1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊
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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' O2 V) V3 R8 J7 e7 `- J$ m/ R" `

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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻tvb now,tvbnow,bttvb. i. ^% l$ W6 ?- o7 C

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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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+ j9 x: J5 s3 O, w; [! T. R小貼士：
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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k+ _7 N2 m* B8 x6 x; \' D

2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可tvb now,tvbnow,bttvb3 p x& r) B0 N
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