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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。

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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 y* B6 E2 z( o; V  T7 C* M
500g5.39.217.76' T' P* f( X$ j0 z* E
薑
2 片5.39.217.763 m; s1 j" |6 P0 g1 @
蔥    2條公仔箱論壇: ?4 J( n' J9 ]5 M

洋蔥    半個# ]5 ~$ a# I/ r: L
白蘿蔔    半隻tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 `# V4 |; j  p
椰汁    150ml

冰糖    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! |; X! t3 f4 q9 v9 Y

指天椒    2隻(怕辣可不加)% O1 O. g' ]% c1 G
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( E1 Q) X0 ^7 \0 @' ]. Y. B

咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

香葉 2片

香茅 1條

水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙
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雞粉 1湯匙

牛湯粒
1粒
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製法：
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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊tvb now,tvbnow,bttvb; p* K% x9 L7 p

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻; P8 A" T0 b2 s& ^6 F

5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻: S: F" ^ S( O& ]4 g

8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：8 G4 X8 Q8 x* Q- A7 x! b0 t

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

小貼士：
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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁. T$ K9 u" V/ s1 _+ X

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 a: v6 ^2 g
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