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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條
500g
薑
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蔥    2條公仔箱論壇- l- W' u; B2 H: d  k# M

洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻. s, ^6 }# J1 y' S+ w7 Z) V4 O7 Z- `
椰汁    150mltvb now,tvbnow,bttvb  Q0 i; G8 d0 I
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冰糖    1茶匙
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指天椒    2隻(怕辣可不加)
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調味：
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咖哩粉 3湯匙

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五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

香葉 2片

香茅 1條

水 800ml

泰式辣醬 1湯匙% b) V6 T) X$ D* ]

雞粉 1湯匙

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牛湯粒
1粒
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製法：公仔箱論壇3 \7 U$ D5 I3 }; W! |/ Z; u6 Q

1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊
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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、! | ?( r0 ]; Q, Q( _0 x+ |
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻

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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻

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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：, n2 | d& P: O" c/ v" ]4 g9 O) h

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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/ t3 Z h' _4 c0 k公仔箱論壇小貼士：
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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ Q" T; x& h

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