本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) d, N2 W- M# R! l
公仔箱論壇1 {, B9 q+ ?/ v* G/ W
1 Q6 j. Z% x5 e0 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' B* F4 K: q9 O
5.39.217.76) Z+ g9 ]" r: A* u: X; S
6 J$ P% i& B2 C5 C. D4 y# J6 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& H0 g) J( f$ }7 Y( k# I% `
【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb& }9 O' ?" C7 k' O8 G7 X
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。1 k9 [ k; m( S$ D- A6 b7 p
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。* _1 |. y- m! A, g# C4 _0 o- U2 |
, m. A* y, A" e5 A( i/ A% ]/ H# Q
* t! b& ~! t- o5.39.217.76 0 F# F n( \! F/ W, S5 l
公仔箱論壇9 o% E3 u, Q' ?; Y/ b. i
【做法】
; P( ~- o- E7 C' ~2 @; z4 ^2 w w 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
2 g. X1 v# x) s6 C6 v% Z 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇2 V/ f2 F4 U6 Y+ ]* E
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.76' l1 c$ O* m6 s
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇" ^/ [' }% Z h" b/ W
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
8 T7 }3 D2 H8 P' y& L( w公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
3 x8 T! @7 Y# V5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 ]4 n* A% w4 S) d6 F# y) f
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
4 F9 I8 `" H9 q8 M: F 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇: N) v8 ]3 F$ s$ Y' h0 e
5.39.217.762 J+ x( A$ C% ], s E+ f, J
# H! D, J" ]5 m1 t 5.39.217.769 V+ o2 j6 N! i9 b7 k/ J
5.39.217.76# K1 h: k: N- y' U
, A5 { [8 }* Z' \tvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】6 l5 e7 d% M) C v& j' {
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
( X" ~# _4 r/ S* J; mtvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
3 m @7 g" B; s! |7 a5.39.217.76 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
+ }$ G8 p/ y* ?4 w$ o6 @% F ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇$ B% J j; ?/ _7 w2 ^. S
+ r/ Q h. u) G( K& G; B( D |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
