本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.760 y/ E2 M+ `% J* T: `
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l# O: {( c! n" X7 n0 u
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。3 }" J' X$ L5 v# T
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
4 w9 a# b8 r `! [$ E9 R, V1 ytvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇7 D0 A7 j- x$ a/ _8 |; [4 b
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
" b6 y; ]* @5 o- z4 d" H公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! t+ I0 t1 m- }6 m( ^0 C
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
' ? R# q* _+ T6 n 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
) C7 y/ S: k% p; @2 @3 P4 L9 K公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
4 X! {3 e" n" Z6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
C" g- x! R, g z2 v" o8 W) w. `5.39.217.76 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。; n# i3 m' D$ N! o
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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' Z; P) B$ r" q 【小贴士】4 l |: \; p2 N- h/ j
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
6 B' P' s. h2 b, R# X- h公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
|3 w m7 Z! E2 b# t4 w1 K- C5.39.217.76 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
# R. C9 |" ~* s1 ~1 n% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！+ a$ t; K3 ?7 m7 F) f0 }; b7 c
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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