本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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: Z: Q) J l; a ?* D, L7 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( D. ~% e% l' F
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: |8 d5 ?) R& |/ S公仔箱論壇 【原材料】公仔箱論壇# G# q4 A. p5 @& j4 L
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: R2 S& s. [0 f3 R2 \5.39.217.76 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p p1 l* m2 k( P. S0 ?
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
8 N. W# Q+ ^* b) Ztvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
' n# X: ^7 y3 e% z4 h5 [5 L& f 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb1 B( C; j, d6 i5 R- ]+ P4 U' F
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
- R2 _% x1 b0 o8 b) m5 M W' x 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
" g1 h6 V0 t3 }$ }# ~ 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。( l% K$ C b) V; A" O4 ]$ S- _
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
- W6 `( m3 a8 V: e2 [tvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。7 c# a; b2 q. o( Z3 @
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb( n( @: f! \1 T- E9 `
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【小贴士】
' c6 u' C1 a4 @9 wtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！8 f5 t( Y1 z+ d( P2 X: R
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！# C* p; c1 L: b6 s0 z5 G
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇5 Y6 \) M: f9 q( ?* Q
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！3 O. |2 @, h" X& u
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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