本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.761 r& G0 c2 A' y! f& M3 H; w' b
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$ M' T# d0 q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb! T* q& v3 B0 `3 m+ d' A
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
7 s6 s$ {( X' c& T YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
& h# O2 Q. M1 D0 V6 W Z2 w5 ~: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做法】7 n d. ~3 ]2 x0 Q6 e6 X
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 j$ Y1 a% _2 `
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
0 f9 V+ T# Z+ j) B) p0 ]) m+ D2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 L4 U u9 R9 ~3 r
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇2 E Q! D+ Y) Y! x4 b* g* s
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
9 `' p( }. q+ J8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) @2 |& e2 B4 S' Z/ t7 h4 a
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
" B" `! u6 G# J# ]9 _6 q$ B) z& T 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。9 F' L6 @2 t5 f
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】公仔箱論壇/ i1 B( p. Y" W' G8 q4 s. {8 X5 O0 L! k
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！( F& W8 Z- S' [* @3 K! _
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ t | R Q+ [, P. k
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
5 F: z9 E- f3 }2 [) H ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
2 C) K1 {5 U. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) E: b0 }) z& X. F
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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