本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: J; f) m* N9 a: u+ x
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0 c* J( _/ ]' _5 U1 X- N 【原材料】+ l# B; T n+ c1 Z1 P( X
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.76. g0 J) D: o8 u6 [" A2 d
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇% C+ M+ W4 ^8 Y- u2 @" k( c
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【做法】公仔箱論壇. h; J* X+ U; v5 s* J+ X
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! t Y) _* M: \. O- P0 }9 o* l- y5.39.217.76 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.763 k2 P+ b/ S5 K
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
. i& g. s2 n% }3 l6 r: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
) U" p9 e$ {' o) e$ ]& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇 w9 |7 j& s# q& }* J/ k
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。3 I5 R. {( i8 `" [ L5 H6 n
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 M3 t7 N3 C7 p/ s3 P- Z9 O% z5 s: y% R5.39.217.76 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇0 u' H2 X, y( S) k T+ }3 D2 k$ u
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ q/ m: H w. s
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1 N* e# H8 [! w# {7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
4 `/ i, a. Z/ t2 B公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！4 p- a1 I+ N1 ]5 |
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
, e/ i) q$ Z" g# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇8 ?1 z# d; C" u- @
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！ ?' a3 Z& N6 O- P
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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