本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】# O) f+ L' h0 D7 h/ O4 z
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
5 g S" o$ c" D n8 t' Stvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 K1 {5 _0 N' K, ~# W0 Q
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【做法】5.39.217.766 h! q& ]2 t3 \
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
1 K1 [' Q' Z4 F/ A1 |6 a: r公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
: O8 ` J' r1 ^0 R 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% P5 H& X8 }% C+ ?: s9 y) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
( H3 x u, I% w3 b! V$ q3 R, e# t5.39.217.76 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
, a' ^% w. s# P0 ]1 B; c) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
1 w" O+ v" y" _3 S s 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 Z4 N+ M5 i& P/ t) J8 I 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇# l0 e* U+ ?, t
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。4 [5 Z: U; p# K, c+ b- G
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" J" J) z9 f3 m ]+ s5 C& R0 Itvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb( K# M# D# ?5 i& V ~2 Z) ?
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 j) m' S" H( [
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ z# x5 i+ d3 ?
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 |/ P8 K0 P* O1 Y# W
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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