本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
W; w8 C/ M0 Y$ r# s$ p5.39.217.76 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
# ?& E) F! }6 |/ }: h% ~, y! Wtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 h! d4 q0 ^/ B9 I
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8 y4 `; B3 E: T6 H. [' u" B公仔箱論壇 【做法】
1 G z! q3 @. p8 `2 n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
, H+ E( H$ S1 ^% E9 x5.39.217.76 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.76# {# ~# b" _* _: Q1 J
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
) V' i& Q9 m3 H* p* Ltvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 C( j4 @' g! A, ^$ H2 C8 m
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
7 T% [. X* N6 }' m, k公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
" F' N, i* l# S' c4 K 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
) ~& D2 j$ D2 y公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
& |; z0 y! H' p! N: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
* G# [. f! m3 _2 w ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 s, K8 m, ]4 {' E
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
. n# ~' @" R. B8 C ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
* B- G$ D6 m2 K4 z: H ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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