本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇 @7 {. `% ?0 {
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_" w; h9 p/ M3 a* u9 _5.39.217.76 【原材料】
! @0 x; q, Z6 s3 h6 M公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! l% E. N) w
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' N1 M7 M" w+ e; p$ w1 R" v
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【做法】
0 m! J( Y3 {8 h; \% T 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
/ N7 g' w& J, t" V4 B/ X 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
* z8 L+ i. Z6 k# i 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
; i) N. E; _0 B公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ y: Y9 ?. G( O" e' Q" L/ w8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。) s6 A$ s. d/ k9 B8 J
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。! t9 H3 o" a) D) f
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 V4 L- P; F. ~: D2 x9 ~! @
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇9 v4 u% Z7 o& x- w d
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。' T+ O1 R b8 w1 d
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【小贴士】
( x+ d) z( P& T: U4 L Ytvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 L. r: X$ O( y. U2 c
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
) K6 p2 a0 h7 I. D4 i3 J4 z7 A ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4 f3 J) r' @6 I( Otvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇' U8 U, o3 t3 N7 Z* F, l4 X: l
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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