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6 t5 I5 W3 w+ I6 l5.39.217.76 【原材料】
) u0 ~ L: E: R" _ vtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.764 r7 i$ `( {, n* _4 J
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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" r, {: s2 z/ c$ R; m& |0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
0 R7 u& }. g9 H# S9 l: etvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
; G* T% W( ?& K8 g( z 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
$ e& F/ q$ @9 l' i7 q! [* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T+ f2 [: v- a
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p C3 a9 x; C- B# P* d' J7 v
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。# R4 R. ^: U) m4 a H" Z* G2 N
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5.39.217.76* ?' M4 V/ U) D0 a
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。5.39.217.764 K) L+ b5 j+ B7 A a' O# \! u
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。! `2 u' X: S& \" J' e1 p- M
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb# Q- C$ b" i5 M H6 ?' Y* }
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* d( B6 y9 k2 {' }3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
" i; x8 q! ~$ htvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 Y6 U4 M3 }3 L- E# a' v9 |* K, t
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
. |# t9 W" C/ c ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。; X( C5 P4 E E& `0 a6 `; S
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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