 原料：: d9 R. V, ]0 |. M' |; p9 T) |) F
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
3 X* Q9 d/ l/ d8 |做法：, t* e" j# Z/ g U+ ?/ q- c. o
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb2 w& L0 |# R, o& m! o4 _
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
% b f; O& N. D+ \& o6 x3、放入冷水中煮開；8 _9 \$ Z' J. | z
4、再放入冷水中泡；2 y* s7 d- s6 l' G2 ~% W8 d- j! b
5、取出瀝干水份；
- u; [; L6 B, w, a/ Z5.39.217.766、將雞爪放入油鍋中炸；
7 P) E) ^- ]$ _公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.76( W% M% l9 p: R0 a% [: k d+ Z" K6 ~& ^
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 K$ V% e. u2 l! R1 N公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；: \0 w6 J5 D& m; W; t; ?
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
' H7 L1 @1 d9 R y. @tvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；公仔箱論壇6 X: Z, a- a! d) n
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; [! `) E3 O; `8 q2 L
有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 `: z Q- P& i9 V
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& u) p: l& J- ]. H, ]7 q8 H2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。# p& ^; N: W; ?. U3 K" P. R# L
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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