 原料：
" ?% s) K1 \9 E- j; Q 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
+ D6 d5 H. Z( E' V5.39.217.76做法：9 m i: q/ \# ^( E3 Q. F
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.76! H# l9 N: f3 M' }6 U) A
2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇( Z) }( Y# E& K2 s8 c6 n- v" s$ a
3、放入冷水中煮開；
2 s7 o- c0 F, A% g" v3 V4、再放入冷水中泡；
3 X0 i8 j. F% t& }tvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；公仔箱論壇5 U; g. c! z0 w& a7 |
6、將雞爪放入油鍋中炸；' Z: H! l& t, q" o/ L* S6 ?
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇& E* z* z8 w. c r
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" p$ Y1 x, s* ?, B' V
9、第三次放入冷水中浸泡；
( j$ \; L$ {, h' h10、加入各種調料和煮熟的花生米；
, t0 R; B7 s. s0 y4 ?& C0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ A! m7 b x# K% X. y+ r
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
+ `& k5 h9 X# R: H) Xtvb now,tvbnow,bttvb有話說5.39.217.76+ e0 \9 x3 v. Y V
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
2 b% m1 ?: R+ C0 v3 x/ d5.39.217.762、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
! ^7 x/ M3 I& E0 l N. d" m& ttvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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