 原料：tvb now,tvbnow,bttvb+ R2 _ D* i4 _; J7 v
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.768 v5 {, M( U0 u% B- P
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' n. ?( ], Y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
& X( ]* }# W3 a8 u3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；* r* @2 g* j$ d' @$ o
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇; w0 c2 m5 p0 ^0 I9 A) G8 c. u
4、再放入冷水中泡；
0 B% r4 U% P; v9 n5、取出瀝干水份；5.39.217.763 b) W1 S% M& b; S0 u/ L
6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.769 l' O$ _" Q) Q5 @9 y) T5 `5 a
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
; e7 y! A) @8 U$ J& V" g( u8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& `& H$ u% H p$ M1 {9、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.76 t o3 n4 y# J9 l! w7 D
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
/ m3 }4 J; V; r: r: H8 |5 w7 z11、攪拌均勻；5.39.217.76' y1 @( v- h4 h7 i, k% n
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb, E# K0 L" r4 P$ P3 g# \/ d* j& X
有話說
' O0 O/ J) {9 }% s' B1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
3 f" q0 b3 D' \! x公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
; y* v' P- ]- e) A3 J* `" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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