[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
/ P( ~3 k+ N  M0 y" `% b/ w        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
2 }( r  d$ e) H2 b( A$ }  k  X公仔箱論壇做法：& B; b8 p5 Y/ S0 p
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 o4 y$ K5 s% J* k' O$ t& j
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
& v% K( F' Y7 J6 w( g# p. L& w& j5.39.217.763、放入冷水中煮開；公仔箱論壇+ H# }. S0 H4 f) I
4、再放入冷水中泡；8 U6 `9 M) i1 l" ^/ ?
5、取出瀝干水份；
4 x2 A5 S5 F5 P5.39.217.766、將雞爪放入油鍋中炸；
: o, u. G" v$ ^6 {; h7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5 y" J% `6 ~0 d3 u2 Q  @/ k$ ?- C
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；9 O5 T, C& P. ^7 E
9、第三次放入冷水中浸泡；# Y# [- b+ x/ x3 m  i3 P
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.761 o1 p& M$ X- K- a7 p* _1 C' h
11、攪拌均勻；
& d5 R/ p* I- H9 e$ S12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
% F, ^! u0 g5 B2 Z5.39.217.76有話說
* g$ F  {2 T8 L7 Y" Q; _' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。1 K4 n% g/ y: I- U# Y
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb2 h& ]# Q3 Q5 T# v3 b% }- ?
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。