 原料：6 S; A' D' Z* L5 ^2 d. Q0 J; d3 N
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。2 m& [. R* q2 u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- i2 B! i7 {' [( r, V% j& N
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb9 A! u% ]6 ~4 I" [
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, u) u3 N7 J" z' @% j
3、放入冷水中煮開；
- G, k" j. ?4 Q5.39.217.764、再放入冷水中泡；
) p. ?4 Z& o% J( ]* K6 Y5.39.217.765、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 t0 C% ?, ]7 _( W
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 e4 w/ Q; ?2 y( @# x; w
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
% T2 G! n1 Y9 X5.39.217.768、泡好的鳳爪再煮20分鐘；公仔箱論壇1 X( _" b/ z" B* z8 M/ _+ B
9、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.76$ \6 @# I9 Q* n: R! E
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
. u& A2 P O; b8 l. H# D5.39.217.7611、攪拌均勻；
5 K3 R7 A& k- e7 q; g8 y$ G2 e5 l12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g; s. c1 ~' m- r& Y$ w
有話說
: V* ^4 h4 ]3 i) ^9 } @1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
: C+ [+ x) V+ X/ E4 P3 etvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 l6 r6 S! h$ Y, Y% b
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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