[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
7 P1 L; O5 Q0 U5.39.217.76        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.76, b% V* ]/ [& ?. w8 a( w6 d! \! l
做法：
- Q. k2 ~# B. B- s4 x1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
& U0 l$ O2 O- s0 E5 |2 @$ T2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇% G7 ?2 g: i- _% L$ j
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' O; y# x" o5 n
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb1 p( r6 Q0 T" [5 f
5、取出瀝干水份；
6 V( x( ]+ j, E7 H, k4 P6、將雞爪放入油鍋中炸；
# F4 B% s; x) w# {% D7 F, Qtvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
  D% V2 y$ F6 @$ n9 @8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
4 a: A5 V$ B9 Q6 ]" r9、第三次放入冷水中浸泡；3 W, d0 H, X1 B, R
10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" ?1 C* O0 c! x
11、攪拌均勻；
7 |+ Z  d' \# I7 ]" P- w7 Z1 Z5.39.217.7612、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
! a0 c; B- a. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說5.39.217.76& U: _" B1 ]$ L5 l& t' f( j7 L
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& e& y+ i5 l: [4 }2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
6 F  w* X% z. X: vtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。