 原料：
4 c2 w' s, g8 ? 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
) O$ Y) x# f& q+ g+ Y0 X; }/ ~做法：
, w* D% @8 n7 ~& D# X1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
. K2 ?2 |6 z& ^% E% Ktvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；
: k2 } s4 ?8 \8 I5.39.217.763、放入冷水中煮開；
# N& @4 t: _. g3 }7 ?: b9 V8 }4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇& }8 X% @! v3 B& T5 l h
5、取出瀝干水份；
, T [0 X9 o$ A6 d0 A. E" ^% q' t5.39.217.766、將雞爪放入油鍋中炸；
( Z& c0 S0 v0 n# z5.39.217.767、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
; x- f- _. S* q% x b- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
$ n, f- L2 }* {. u9、第三次放入冷水中浸泡；
3 o& h% F2 W3 [% @. c. K+ V q# W10、加入各種調料和煮熟的花生米；
0 h! a& \4 e+ `* T# Ctvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；5.39.217.760 k' h5 }2 M q! A
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
# S1 R! t* D" v有話說
/ C$ y3 C0 r$ q. c$ I' |0 k+ z* P公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
f. M* R4 S, f8 Y( K: W8 `# [2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
5 K l+ ]5 O# E, o ]! ?8 Q3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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