 原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 J, ^" A( e$ I+ } Z
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 ~/ K# h7 p* k0 T M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: ~8 b6 T7 R" q
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
/ K' J. {' @3 T+ Y/ B+ l1 l# i8 W; ?tvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；
2 G8 r2 b) t1 f* N3 ~3、放入冷水中煮開；
( T7 l J: L' L1 `# w$ x/ ]/ ?2 ^公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；
0 Q+ J: A: _+ w% h0 \( e$ z8 I5、取出瀝干水份；
5 l, _9 M& q) B! T4 e6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.76: M/ `5 ?# k% d5 V
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L Z$ I6 h1 O! ^$ p, m
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
' ~& A4 G" f [3 s9 A5.39.217.769、第三次放入冷水中浸泡；: x3 d% i& K5 }, t" @) D% {
10、加入各種調料和煮熟的花生米；# U% ]* a: c5 H+ d2 v/ s6 f
11、攪拌均勻；公仔箱論壇% I9 L1 i V0 v0 O
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. x+ ?8 Q5 S' f7 e
有話說
7 E& H' `+ w1 ]8 P/ `1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( c, R' M7 D+ x* m" h
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
2 b) t* c j; }. W. U& \# {5.39.217.763、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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