[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
0 v( F7 W$ c$ a5 s  b+ ttvb now,tvbnow,bttvb        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
! N2 z2 k; e% L) O5 y/ j公仔箱論壇做法：5.39.217.76$ a! n0 K, F) ]: X0 m5 [( p
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.76  `( @& L, {+ j- K  ~* {
2、清洗乾淨，泡10分鐘；9 e( [# s9 V" b; Q0 X' j# |
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇4 R/ A& W% @! J0 t
4、再放入冷水中泡；
3 P8 p* O# L0 k: a5、取出瀝干水份；
/ o  N5 i/ H- H8 k  d" n5.39.217.766、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 b- Q% A4 [$ C  R8 q
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
# r( w& h7 C+ A5 r1 btvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
. z* \% V% f; E+ L! y9、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.767 I5 \* e/ [, w& ^1 R
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
+ c' U2 z/ o( _' b3 X1 N. G) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
# Y, [9 u- c- {! ~: u4 O5.39.217.7612、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。5.39.217.76; l9 I6 g/ J1 j! G, ^
有話說
9 S3 m( H* a. F; Ptvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
+ l4 B- u; d3 ?& ?$ O; D' ~: T9 X2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
. J( D9 y' t  o) h5.39.217.763、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。