 原料：
1 s/ N. }3 R, J3 S6 @: r0 I 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb# [; k9 M0 {. \& \+ w. n1 D% I- J% S& n
做法：2 S+ V: L+ h4 n& X
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；' i) F( _, r6 o) [8 m* v- d
2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.76" L7 k# c$ |/ t' a' t# l
3、放入冷水中煮開；
! I. Z) Y9 Z7 N" R" B3 w: K% s/ U5.39.217.764、再放入冷水中泡；
. ^0 t7 x4 _8 L/ H) p" E7 b0 y" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；1 j% }: D" i# V' _: O- k6 J7 v" H. m: k
6、將雞爪放入油鍋中炸；: I! u; f( r4 P5 w, M; p
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
5 h) x. ~7 _0 e& K" z5 |8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
, N5 X5 m7 ^( E) d( r9、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.769 H4 [% |' V7 y
10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V2 U8 Z2 h3 a4 r* J5 f
11、攪拌均勻；公仔箱論壇* ~. L. t! u& b
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇1 o, n8 T o, O- W3 ?4 M
有話說
5 g0 Y9 |1 V s0 `4 j5.39.217.761、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.761 r7 F2 k, g( t
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
6 X& d- r' i) M4 Y# n5 ^3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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