 原料：
* u# Q4 H l N6 x/ E& { 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇1 r7 u$ L. g& s5 R+ s$ a
做法：
# P" m' X9 r" C4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, y8 R8 }6 ?- E STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
$ E1 |0 x/ S, Z4 X# x. p; c( O& M" W* w3、放入冷水中煮開；
3 o. l5 x0 W, I0 D& C4、再放入冷水中泡；
Q# {8 S" r$ k! A6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ F, j f* U" d
6、將雞爪放入油鍋中炸；
+ L1 Q ~$ d/ S7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.76: r5 _* s% o) [) s+ {, i
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.76( x* Z9 G3 \6 ^; W/ |% f( ]/ s
9、第三次放入冷水中浸泡；5 O/ Z) p, E9 U8 F0 Y/ O% G3 C2 [! u
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
. |) T3 \1 Q+ Q8 G3 j11、攪拌均勻；
, Q* O8 W( K8 T- y" i公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇) F$ R3 M3 x% z: c2 M- e& k
有話說
- ^: n- l8 l2 `4 g8 p" ttvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 G+ q8 Q# }8 n1 `" E5 S
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
$ ?/ j# c4 t8 G A3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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