 原料：公仔箱論壇( h3 C, G6 B8 H* c
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。+ z! s3 U) w, R% G
做法：5.39.217.761 t' T0 m7 S0 J! `7 Q
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇# L! t4 C9 q& M; q" H
2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' n* L$ u" ?, E) j# [6 j
3、放入冷水中煮開；
# p5 t! G) S' ?5.39.217.764、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ o) [; y4 o) }7 l" z. \% n! Q
5、取出瀝干水份；( Q9 [+ F$ o5 W
6、將雞爪放入油鍋中炸；
2 O% ]: Q" D4 T4 {4 ]" ] \" p7 {# Ptvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.768 m. E% K) G( z# Y
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；6 n+ }( r- V0 J
9、第三次放入冷水中浸泡；$ Q0 Z- Z; Q( }
10、加入各種調料和煮熟的花生米；3 \6 V: b, R8 Z# u" _0 d+ k+ P# J
11、攪拌均勻；' K. }1 ]; e8 V" U4 ^# l
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。5.39.217.76- O, k/ ` D& g6 ?# l
有話說
3 i1 E8 q _$ ^0 ^! z7 ^+ d% `5.39.217.761、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb5 T' {" {% S5 P: z% c/ N7 _9 N3 ^
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
: j, F8 ^4 @3 T0 ^0 V公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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