 原料：, I- G* ~# y( M0 e0 w- [
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.76" q% a! [! z* ]5 l& Q* C
做法：
9 C& q7 W0 x6 y4 L. f5 E公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；% P5 v) p7 b3 o
2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 |1 [0 {3 [$ p! e
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 v2 G8 n" _7 h9 \
4、再放入冷水中泡；
: [ N% {! S/ u w0 k% n4 b7 W6 m V4 T5、取出瀝干水份；
* w0 U7 y% ?# F5 x- X* E. Z公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
; j3 [+ s6 [/ S% ]7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
, f' R* U0 ~9 d% j0 g- J h" e8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 H1 m! C9 Y. x$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡； R/ A' v* ?3 \& x# A( X# r
10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) w" h& `* _% }* m* O
11、攪拌均勻；
' t; W4 k) S; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。1 v# H' s9 x' D
有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# G2 F, a, K+ u
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
6 Y0 _4 Q. |4 e ?2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb, x7 }+ M- N; o& B0 a9 t
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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