本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-8 01:17 PM 編輯 : K2 u( }% [& N5 x; \! W }5 ]7 o
$ B" V o, [* z4 n公仔箱論壇這些日子，天空總是白濛濛，高樓大廈都被灰塵「毒霧」遮蓋了，中午時分尤其嚴重，令人透不過氣，更遑論吃飯的好心情。這時候，鑽進一間裝修別致的小cafe，點一客新鮮出爐的三文治，再來一杯新鮮即榨的蔬果汁，就最好不過。別小看一頓午飯的力量，放鬆心情，細意咀嚼簡單輕怡的食物，絕對可喚醒午後的好心情，不信的話試一試。
0 H' N; c+ }) [# `# B: S3 E１．天然發酵麵包tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ B" f( b+ k
Passion by Gérard Dubois食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb7 k) N! _. s9 l# u6 q8 z0 y i: {
˙人均消費﹕50元公仔箱論壇8 o& m+ b- f* p7 g( M
˙午餐供應﹕不適用，早上8:00起營業
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˙上菜速度﹕10分鐘採訪當日，尚有兩小時就掛起八號風球來，跟攝影師冒雨走進Passion by Gérard Dubois，竟有回到家的感覺。Cafè位於修頓球場後街角位，人來人往之中，這一室暖意的小店非常顯眼，粗條木柱、木地板、石牆和門口仿真的麵包爐，加上麵包新鮮出爐的味道，給人樸實且溫暖的感覺，就像家一樣。
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! H7 c: |$ E3 Q# i" I, Y5 Q九成糕點店內製作老闆Gérard Dubois曾任以往中環希爾頓酒店糕點總廚，並經營麵包公司La Rose Noire廿多年，主要供應麵包糕點予高級酒店會所，今年決定於灣仔開店。La Rose Noire設有中央工場，新店的糕點理應可於工場製作，不過Gérard認為，要新鮮就最好在店內做，現時店內九成糕點製作，包括長達48小時天然發酵過程，全在店內完成。
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2 `$ V3 T3 s, t; D5.39.217.76小店來頭大，用料亦非常精，如Croissant以48%法國牛油製，招牌熱朱古力採用法國名牌Valrhona，店內更有幾款焗爐，以烘焗不同款式麵包。店內王牌，天然發酵（sour dough）麵包Traditionelle及Pain au Levain則以法國麵粉製，不下人工酵母，分別低溫發酵24和48小時。前者味道較淡，其酸濃度不及後者，相信較為港人接受。餐牌全日供應，除新鮮出爐麵包糕點，另有法包三文治、沙律、quiche等。& F v& o7 ~. O+ p
6 y \" y' l! [1 f# O, h2 J& `- v, F公仔箱論壇◆午餐款式 ﹕餐牌全日供應5.39.217.76# @# b9 D5 [/ k4 h
座位數目 ﹕26個公仔箱論壇# Y9 x9 E2 w) }3 G
食物 ﹕◇◇◇◇
% ^! i: N! b4 v1 G4 D公仔箱論壇環境 ﹕◇◇◇◇◇
9 L. i+ y2 c+ S7 u. c$ e/ e- J整體評分 ﹕◇◇◇◇◇地址﹕灣仔莊士敦道74至80號輝盛閣5.39.217.76; g& a, a4 R/ T' f0 a* v
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（全版評分最高5◇）8 S& D4 X; s' D$ l* Z
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發表於 2012-8-8 07:26 AM
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