本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-8 01:17 PM 編輯
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: u0 P6 }2 b2 Q' H. A" ~1 l公仔箱論壇這些日子，天空總是白濛濛，高樓大廈都被灰塵「毒霧」遮蓋了，中午時分尤其嚴重，令人透不過氣，更遑論吃飯的好心情。這時候，鑽進一間裝修別致的小cafe，點一客新鮮出爐的三文治，再來一杯新鮮即榨的蔬果汁，就最好不過。別小看一頓午飯的力量，放鬆心情，細意咀嚼簡單輕怡的食物，絕對可喚醒午後的好心情，不信的話試一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! j% B' w! `3 R
１．天然發酵麵包/ [$ y6 [9 E+ C5 K
Passion by Gérard Dubois食晏錦囊
) k9 |- Q" x4 Y1 j$ a( w' P G5 Utvb now,tvbnow,bttvb˙人均消費﹕50元公仔箱論壇/ ]( M6 U5 u) s. B' {, X
˙午餐供應﹕不適用，早上8:00起營業- N5 q) A: `3 Z* t$ L
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˙上菜速度﹕10分鐘採訪當日，尚有兩小時就掛起八號風球來，跟攝影師冒雨走進Passion by Gérard Dubois，竟有回到家的感覺。Cafè位於修頓球場後街角位，人來人往之中，這一室暖意的小店非常顯眼，粗條木柱、木地板、石牆和門口仿真的麵包爐，加上麵包新鮮出爐的味道，給人樸實且溫暖的感覺，就像家一樣。tvb now,tvbnow,bttvb: J# J+ Y5 I; s: \4 k
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九成糕點店內製作老闆Gérard Dubois曾任以往中環希爾頓酒店糕點總廚，並經營麵包公司La Rose Noire廿多年，主要供應麵包糕點予高級酒店會所，今年決定於灣仔開店。La Rose Noire設有中央工場，新店的糕點理應可於工場製作，不過Gérard認為，要新鮮就最好在店內做，現時店內九成糕點製作，包括長達48小時天然發酵過程，全在店內完成。5.39.217.76/ j# g! ]: O0 y3 d" p$ S
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小店來頭大，用料亦非常精，如Croissant以48%法國牛油製，招牌熱朱古力採用法國名牌Valrhona，店內更有幾款焗爐，以烘焗不同款式麵包。店內王牌，天然發酵（sour dough）麵包Traditionelle及Pain au Levain則以法國麵粉製，不下人工酵母，分別低溫發酵24和48小時。前者味道較淡，其酸濃度不及後者，相信較為港人接受。餐牌全日供應，除新鮮出爐麵包糕點，另有法包三文治、沙律、quiche等。
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◆午餐款式 ﹕餐牌全日供應
" M7 V4 a- T+ O5 z座位數目 ﹕26個
0 w9 I3 J; @! Ttvb now,tvbnow,bttvb食物 ﹕◇◇◇◇
8 v+ t1 D! Z; z& K! f0 d: a2 y! E公仔箱論壇環境 ﹕◇◇◇◇◇5.39.217.763 I: r4 ?1 ^' u7 x" q ]$ x
整體評分 ﹕◇◇◇◇◇地址﹕灣仔莊士敦道74至80號輝盛閣
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（全版評分最高5◇）tvb now,tvbnow,bttvb5 X- ^& W% f2 p4 J' U6 K
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發表於 2012-8-8 07:26 AM
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