芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
/ i) L z1 |& \8 w( p! ~鴨（切件） 半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb6 q* o, t! H& p/ J( D
芋頭 1個6 [7 c( R6 U- y( [' o2 h
紅蔥頭（切片） 4粒
$ e. v# B: N5 M3 Gtvb now,tvbnow,bttvb薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb& ^2 \( p1 ]8 |" Y- M
蔥段 2條
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( f/ G+ @. g9 q
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
K! } Y1 ?; y: V! P豉油 1湯匙
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調味：
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南乳 2湯匙
+ \2 J! j6 @; A0 _5.39.217.76蠔油 1湯匙
& e& U% T$ G9 A4 j9 n* |1 k& S5.39.217.76老抽 1湯匙 B4 r. ~7 B: b7 g) r1 e# f9 @; I5 H: w
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製法：
5 M" p' O0 A2 G! V1 I$ U1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
, e! u' t% p4 H2 R7 G: h* `1 @公仔箱論壇2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ f) e5 x3 @) ?9 X3 l9 j! ~' @
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘公仔箱論壇3 K4 s: S! A! |
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 H; N7 K8 V5 p- n% Q; |9 \9 j
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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