芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。tvb now,tvbnow,bttvb1 o! B; _& i6 Q; }
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材料：（4人份）
7 e6 i/ v! f$ U6 v* w5.39.217.76鴨（切件） 半隻（約800g)+ }, z7 Z7 k/ T: {3 R* a
芋頭 1個
! B8 w& A) x% @+ x8 O紅蔥頭（切片） 4粒
6 m% l" y" _. K) A. t. D6 otvb now,tvbnow,bttvb薑 2片
3 k7 y6 f( v4 C% A; M4 h4 `9 z& K5.39.217.76蔥段 2條
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f& o3 O; p+ f+ f9 k2 T7 S醃料：5.39.217.764 M+ {) C! l+ J6 l/ J4 P5 Y( D
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
3 F; v$ I1 c! z/ F9 q# Y( w+ C) Mtvb now,tvbnow,bttvb豉油 1湯匙5.39.217.76/ I7 F5 m( {. I9 \/ g: i
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5.39.217.76( ?0 U; p! O& Z& |: D9 R
調味：5.39.217.76; \6 d8 W& [7 D) D
6 O4 w# r3 v1 j% N# \$ l5.39.217.76南乳 2湯匙( d- B* O! P# W% |3 H
蠔油 1湯匙% Q0 S! \$ C4 j- _4 \# B4 o
老抽 1湯匙5.39.217.76& e7 h2 f' t2 U/ ~6 {* j6 ^
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9 B( R6 o, n' b$ ?製法：
. u% l! R o6 W3 ^4 n" R/ ptvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時5.39.217.76+ s9 A# `( p' y+ Y4 B1 p
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 r5 o0 m/ O: p5 _; F8 ~$ z3 ~
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘( n" Q2 P4 P3 N% G3 p: O6 y3 W. G
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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