芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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$ b$ w7 G/ i9 @/ {9 q: ~公仔箱論壇材料：（4人份）
! J) z2 z7 z( h% x5.39.217.76鴨（切件） 半隻（約800g)
5 ~* {5 c) N+ ~5.39.217.76芋頭 1個
+ m0 b7 V" T1 L3 X4 e公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 4粒2 O n4 b( j o$ i
薑 2片
# ]6 Y9 N4 c8 \& Y+ ]/ C j公仔箱論壇蔥段 2條! _4 ]5 g9 i* ?+ V' Z( U
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& Q! _9 ~ C, X5 L3 ]- V* @tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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& L$ y; @/ U# |; s9 l$ n紹興酒（或花雕） 2湯匙9 E- a, U# [0 x6 [ G T
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 n2 U1 A# j
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調味：5 \% _5 D/ f2 _( \6 M0 W
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南乳 2湯匙8 g/ k# B' C7 |7 n" A1 F" Y. x/ P2 R
蠔油 1湯匙 s/ m3 M9 c. F
老抽 1湯匙6 t3 C! N; P9 k x C8 w
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製法：
+ s6 ?1 ?* t) z0 ]; T) Q) ?( o1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb s: @6 A, `- a' k# a
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘* M9 |! R$ i6 z
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘, b+ }9 J3 {/ Y
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘公仔箱論壇& n# D K4 r' ]% O( [. i
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3 `5 Y6 U @$ T' g c- atvb now,tvbnow,bttvb5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘# Y, N" L, f. _: Y0 _
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小貼士：公仔箱論壇- O* @0 D- ~& E0 o5 N8 g0 H
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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