芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）5.39.217.76& q8 A: }& f- f* v
鴨（切件） 半隻（約800g)
0 I" Q) l8 o# N. M7 }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭 1個
( U7 N' J9 l9 n0 _ K! m, Ztvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片） 4粒
4 G( y) a/ j9 O薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ V d/ p7 {7 T1 L* x2 D. `/ L
蔥段 2條
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* Z/ a, ] T; {& @- b2 n
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
1 i8 N- s9 T* y' z9 N p, T( n5 p. F公仔箱論壇豉油 1湯匙
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ E4 s7 `' u/ X ^: W
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南乳 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 _7 l2 a3 F
蠔油 1湯匙公仔箱論壇/ b3 A6 ^. k4 j7 E
老抽 1湯匙
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製法：
. N Y1 }9 q; b4 z+ ?! E rtvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時5.39.217.76$ v8 c6 X t- O7 [2 d, R7 R8 T: j
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘公仔箱論壇7 b" z" m3 m4 G: F5 [" a
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6 V% `; x1 g9 ?; V/ Y% |3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘4 `% X. w; s- e+ z( I
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
) `' `! a: r7 u; l# |7 O1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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