芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
% o7 M$ c A3 D5 M7 [. i, v( B+ Z! g公仔箱論壇鴨（切件） 半隻（約800g); p3 ~" M" e7 L& C# l/ V8 q
芋頭 1個公仔箱論壇. a- I; h" s! K7 M% t; p
紅蔥頭（切片） 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# f) ^9 }: `2 q _
薑 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 H* X2 S. L" V- R" i# r1 m9 \* d/ w
蔥段 2條公仔箱論壇# `% G$ ?/ v2 [+ X* j B
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醃料：
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7 ?' [0 g6 X( T) \" ~+ {6 }紹興酒（或花雕） 2湯匙
4 n& u% H D$ B0 R: H" O/ G" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1湯匙5.39.217.76& Z3 O' U7 v( x
) E4 e0 N3 `; f) z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 c! _7 N6 v! u$ u$ E
調味：
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& s7 i% e# h) p: s& e5.39.217.76南乳 2湯匙公仔箱論壇7 I% g$ m0 I2 F3 o u
蠔油 1湯匙
" x$ H; E8 L5 V8 k4 G) x6 k' C, C- {% D2 |老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n# j9 t# Y- U: j) z0 T+ @$ X9 A! F
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製法：公仔箱論壇& C r) C* B5 L8 H
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時6 Y5 ^0 u( K, B7 P2 B
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q2 I; l" z# A6 b4 N% M' I. ^$ g
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$ Y7 u( i1 F! U6 Q3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb [& k, \' B! H8 i! e2 d
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, W- a# K' z0 R5 l( c4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘3 _& m6 t' @) D: P8 p4 z& p
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：5.39.217.765 r$ i5 t- L- a5 V7 [8 A: l6 B, D
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時1 r) U/ ~) b$ K$ C* N
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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