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% A* X4 j2 ?9 ] o; Y. o* I# \1 e: |爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。+ K, u; W; ]8 ~+ w0 Z8 [ N4 e
$ L2 j0 `; R+ V/ h1 ntvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!公仔箱論壇* N+ x, L% y! X5 o
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3 K: [9 K' ^, v' R2 F+ x+ x2 ]2 R* |tvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb. U- h+ L# F- F a
螺頭 1隻公仔箱論壇; L$ w7 \3 l! G% f! C
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
$ \! {2 \5 C) Z. k3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
$ W. z# W; X3 j' |瘦肉 20元6 p. _: O W- k O6 o
雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 n! ~( M3 U: `' K$ P
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江堯柱 2粒2 Q, [( G" Z) z# f: }6 X
冬菇 6粒. Y" d4 y& O6 W1 i/ M2 N: ]
沙參 10g
4 I% m/ h. S& k, r; N& u+ U: G9 t玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb" g9 a6 Q& M5 Q6 e( C
蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b! C5 M8 K( V
無花果 4粒5.39.217.76) n7 z9 Z- r7 j5 n' h3 Y U
果皮 1片
# E" M& e8 o+ P0 s& ltvb now,tvbnow,bttvb紀子 5g
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製法：
5 l P" O# L- {7 z7 J1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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) o2 `+ g3 @+ B3 M( J5.39.217.762）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 @8 b: O: C
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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