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& w, j! o2 v5 G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!! G' u: R# C2 p. b; ^
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5 B0 a3 T0 S! ^8 d4 u材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 _) h0 q! i
螺頭 1隻5.39.217.76. H3 ^* e+ p5 ]3 }2 k
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
8 h3 B; P: `" Xtvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條# o' u1 P. J" {
瘦肉 20元
2 K* ~! ^$ c* X7 k* D' a雞腳 6隻
6 d6 C4 T! g! l/ Z$ K# N5.39.217.76& s" i, J& e: ?1 u$ Q8 w8 P; I
江堯柱 2粒
9 k. x( }4 q% h- I5 I" o! Y; B8 @$ H; V冬菇 6粒
' X& {' y/ e5 c5 r. I9 Y公仔箱論壇沙參 10g
- q0 N4 M: N- j+ s( d* A公仔箱論壇玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb) Z F% C" U0 p' W9 Q5 _9 o) u
蜜棗 1粒
7 J. r! C0 F) @' J. @; v; j1 S公仔箱論壇無花果 4粒5.39.217.769 b, Z, h8 h' K" }2 _- l
果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q6 x- J" O* j# r6 g
紀子 5g
3 J# e: z: K1 f1 a" f% v2 M& s' }公仔箱論壇8 V) D4 O5 }( d) \6 t
製法：
1 w$ h7 C1 [1 G3 {2 k( b公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨3 s3 S# _ S. F" _. K. S* ^
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h2 u# l" H; p" w( g1 \
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- w. u6 Z$ g2 O0 h) A( B% c& {5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 c+ u# |5 o$ v3 U
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水1 D* d4 j9 q3 |. Q$ z+ G" ]" Z
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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