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- L0 p4 ~2 [0 A t( ttvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
4 v: E: ]$ o* N- P4 h( }% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 h; ^( S) w- z0 f/ X9 X2 U
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb. \1 @5 k1 w2 r
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
* h7 r9 Z- Z$ }; p- H5.39.217.76螺頭 1隻
9 J9 s* L* V+ N/ V, T5 |8 rtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
% A' | g: T9 ^9 Z1 H" t% N' O, b花膠 4條
# \. f: o9 i& M瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb4 t# ~( t3 O: K, V
雞腳 6隻 k/ Y/ k& u$ R R/ E9 C
, M8 T: n2 S1 k) b! T: y# [公仔箱論壇江堯柱 2粒1 ~" L! _- Q1 K7 E$ m
冬菇 6粒公仔箱論壇) G( S, ` H6 O! S" u4 f' e: c
沙參 10g5.39.217.762 i+ t6 ]! L$ Z3 L
玉竹 10g 5.39.217.76- _' j, u! x" Q7 |% ?- V( O0 _
蜜棗 1粒tvb now,tvbnow,bttvb9 v* e( j1 N" } d9 g+ W, p. q& e v
無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ b$ b3 B; O, e, K
果皮 1片
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製法：
8 u J) _& A" w# |1 X1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨5.39.217.768 E3 G% n! Y1 b/ @
$ X; u0 B' x# s* ^) Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb' f' e) J2 ~0 g2 R- v
* C" t" M3 V) z( Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 i- ~- X) j V; g3 Z9 ?
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb k9 D( ^( ~- ~* j4 @
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.76 m A k) f; o! |7 U
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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