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; y" {. t: s# ]. I, {( ftvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
! T5 R4 E2 f$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s$ Y c0 o; C# i2 g" Y9 ], e. Y煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5.39.217.76" y9 p" v' p' g6 X2 E# `0 C
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
5 g7 Q% ^# S3 {7 Q1 l& t# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻
% j& f5 E: t) atvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
, e* N; l! I% z2 O& Z: Q花膠 4條
. _- F$ f8 ~/ ?; l/ C: U% F) h E5.39.217.76瘦肉 20元公仔箱論壇7 s5 x! D8 N5 _* l) t
雞腳 6隻 公仔箱論壇: _5 ^! X; |7 ~# `* C
公仔箱論壇& ]4 {& K! U: x0 m/ W: }* }
江堯柱 2粒
4 s" ^8 q* K' j8 s冬菇 6粒
2 ]. a6 E! } H5 w$ A沙參 10g
) c$ w7 ]$ J' n& j9 R; ^tvb now,tvbnow,bttvb玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb( R( v& M% T6 Z* K" E) k& H; h
蜜棗 1粒, @0 w8 Z5 p2 ?5 o1 P H
無花果 4粒
* ^- z8 _; [; g2 ?/ o) s果皮 1片
9 D" V b' n! _, c/ m* T% M+ q紀子 5g
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製法：
; F/ u% ~5 }2 `6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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! ]- u, F+ `3 \+ Z; |! [2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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" n6 z% u4 K, |3 m8 f" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇0 T, x1 N! w, J9 _/ z* d
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( h" e! S4 F6 h% n2 ^% X
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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