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5 k B9 ?) O: G1 O+ M/ e5.39.217.76爵士湯是西苑酒家的名菜,主要材料為蜜瓜,加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等,是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方,70年代,西苑可說是鄧爵士的飯堂,為了在西苑也能品嘗靚湯,故把配方告訴西苑,故此湯以爵士命名,由於當時蜜瓜並非普及的水果,故初時這種湯只供應給熟客,現在普通客人也可喝到,不過訂位時要預先留定,因為一定賣清。公仔箱論壇. l0 ?% c: f h1 r$ z) }
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煲湯我一般會用壓力煲,40分鐘便煲成3小時的老火湯,對心急的我是大大的幫手,水份亦不會流失;本來各材料是要分段落的,比如雞腳要先下,因為需長時間熬製,才能釋出膠質,而響螺煲兩小時便能滲出鮮味,蜜瓜取果香,故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中,不過依然好喝,非常清甜。本來想分3天喝,最後喝了2/3煲,花膠雞腳也吃了不少,非常滿足!
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8 ^3 ?- k3 V8 D- I7 X6 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( [8 c3 e+ |' Q: L- Z
材料(6L湯煲﹣約8﹣10碗):
$ D, q5 i7 l, u x4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' \2 x1 C8 O1 S
蜜瓜 半隻 (用綠色蜜瓜較好)tvb now,tvbnow,bttvb! V j; `: }, T E# Q
花膠 4條
& B% N, m7 ~' W# y( P; F* Htvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
8 x) K C9 b1 \' P+ ?- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ q) e' Q5 L! w/ B8 _# Y/ x
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江堯柱 2粒$ ~' x# b! ?% q" a; j" Q4 E
冬菇 6粒
" b3 j3 h5 |3 g! H; e. H公仔箱論壇沙參 10g8 R# U- X6 J" p9 F
玉竹 10g
0 u; V, z3 Z) S( l0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒
( [. A6 u. T1 L. }5.39.217.76無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb- H6 \ @4 J+ n- u7 ]
果皮 1片
8 ~; s8 Z% K. T! J9 q" G紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& x9 j/ I, X; E( M
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製法: 公仔箱論壇, @4 O& B4 m0 s1 q: M
1)螺頭洗淨切片,蜜瓜去皮切大件,冬菇及江堯柱漫軟,雞腳剪去腳甲,其他材料洗淨
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# s" `) i( q ~5 I8 i( `* A$ _8 {: ~7 ttvb now,tvbnow,bttvb2)煲滾水後,加入所有材料,滾起後加蓋轉小火,煲3小時(壓力煲的話,40分鐘)
# X b& S5 L: N. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. J: k& C7 G7 H3 O: Q
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小貼士:
" J7 W. V" ~# V+ l8 l5 m2 L8 A0 v& J公仔箱論壇1) 如用普通煲來煲,中途視察水份會不會減少,再注入適量的水
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