6 W# J: g0 v( P8 g# ~" W$ Q! H5.39.217.76公仔箱論壇+ ~3 c: w* j; t; S% e( A
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
8 n' ~9 t3 G# M# k* c$ O2 Q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H+ g" e+ c3 _/ x煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
# ?% d7 F1 x5 T* R2 K; utvb now,tvbnow,bttvb
5 L0 A9 }2 O2 R) e9 U公仔箱論壇
) T$ h& Q, y7 C$ U" U# X材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
! J0 M$ U( r" r, X/ Z" b5.39.217.76螺頭 1隻
! P9 I! J9 @8 z/ s蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）5.39.217.76# V/ q* O9 z* C
花膠 4條
' D# N; W( a, X; S* g7 l/ H0 v* Htvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
0 i6 |% g: g5 Y9 k& d* q雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 T# @$ P% Z, g; w
1 P$ O; Y8 e* e( G. @8 j6 H: e5.39.217.76江堯柱 2粒! Q8 x2 E5 ?' s; K, |. ^
冬菇 6粒
) L0 m @# s1 A$ @; ?3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g
! }* V+ z7 G( j m公仔箱論壇玉竹 10g
( ]1 J* @" ]* s* D7 q4 S) w, X蜜棗 1粒
6 k) p0 U' B6 C% y' @- u$ M, p4 T無花果 4粒
3 O, i* \0 o6 d0 g0 O$ T: \. ]果皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ W- o9 a, `" V* S
紀子 5gtvb now,tvbnow,bttvb# }; J) [: F* t7 E
& |( P4 |1 ^' o9 S4 Y
製法： tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 |" N( b0 ]0 q; Z3 y
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇3 w5 l4 J5 y* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 e) o) r/ n1 i1 T
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ A4 F6 m! @6 v! \4 B( A4 N
/ E- x: b: E* m$ X' S5 Z+ C. J; \( x* \% L4 _, r! H$ G' {
tvb now,tvbnow,bttvb. l; r: ]! y% ~6 c
tvb now,tvbnow,bttvb& P, g; h* G. W" ?
% b ^" P1 X$ v0 p
小貼士：
6 b# Z' V: g% Z公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
7 p5 L6 p& W6 V! T. L, T% o* Q
' w" P! ^* v3 F5 x3 W) @* P% {) H4 s' E公仔箱論壇
2 l I; v6 p* V: L% [% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 B" K; t3 {. Y1 f3 J
|
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
