 2 G6 t6 s+ ^2 p
tvb now,tvbnow,bttvb |& ~& o' P1 M* R7 b
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
4 h' F3 ?( M! T5.39.217.76
6 x n2 \' o' h. [/ E5 g- j公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
/ _- T, n% K' f% z! O( ?4 f1 C0 \ s2 s) Z, ]
+ H/ M: t4 Q0 d* P' }5.39.217.76材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：+ l- u2 \0 _8 ~: s- G' ?' L1 I I- o+ U5 Z
螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb* A) f- E% \5 }
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
7 U. i$ r' n# j公仔箱論壇花膠 4條5.39.217.76- B* n% J+ t1 c" F4 e
瘦肉 20元公仔箱論壇# F' v2 H+ }9 H. i3 d
雞腳 6隻
) W4 @) u) |" E. L7 Y* Q
* t C$ {" g5 @$ { e! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒2 C: b% P( ?* v R3 M
冬菇 6粒tvb now,tvbnow,bttvb% _4 O0 } A+ r2 X: G0 W( i$ l0 E% m
沙參 10g* N) c: M. N1 G8 i$ ~
玉竹 10g
5 A' H" Y6 ?8 |/ p5.39.217.76蜜棗 1粒5.39.217.765 g& L; n, f7 J5 [( {0 G6 q9 Z
無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb+ c) e$ z; s- H6 ?0 p5 q
果皮 1片5.39.217.76, Z4 ^3 H L, D" d6 w. i. k
紀子 5g公仔箱論壇8 b$ b! j/ A- j' @. ~+ ^ a& X* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 x3 {0 Q# E$ s. e0 j
製法： $ h& Z& }1 {6 r" l$ `
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇1 W1 h3 v1 \0 u, Y u
8 Q. a @7 F. j/ F
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
9 G- r, ^: A0 N* W+ Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 t3 I5 o3 }0 _5 W3 B9 B1 g
) l+ W: q" \, I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
tvb now,tvbnow,bttvb e$ H$ F* r: T. a* a1 R8 c
/ N3 w7 O ^" {: |5.39.217.76* i6 o0 i; E. j2 C2 d" U' o" y5 K
小貼士：
% B4 U! c9 ^3 Z/ j1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水7 q7 x. O0 Q8 L) s! z) x' W {% Z
& Y I* m+ _2 _/ i U0 Q公仔箱論壇
9 x- {3 |8 l/ H5 k- b- V# B/ T X/ [' h8 y. H
| 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
