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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐! a( B7 s8 U* t! l, A
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9 j( Y+ Y. j: p7 z! ^5.39.217.76材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
8 q. |+ U1 B/ ~1 ?1 B4 B5.39.217.76榨菜 50g
4 A# x0 y6 ^+ a- a4 ~( Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙
' v$ `4 d$ L. n: e2 }公仔箱論壇紅蔥頭 3粒
6 h7 D0 ]$ D% P* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙公仔箱論壇5 }+ r# T7 i( ]8 L6 |& q" x/ Q* s
水 300ml5.39.217.76$ s3 o5 _7 E- `2 X
麻油 1湯匙
H% T! q( K& z( y% B6 _& U5.39.217.76油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 v* ^" T# U# g' P7 j, K
芝麻醬 2茶匙
8 B6 n4 d' @& q9 x8 t花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）8 F% t! d" |* H& i% e7 Q
指天椒 1﹣2條
" @" \) I* r$ Z( n1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻; P; R8 {* E" L+ a+ s# ]) u. Z
生粉水 適量
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( D* Z& W, _* l6 Q% F( x調味：
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# r4 L. @. M+ h% ?6 A豆瓣醬 2湯匙
* @* t5 n' X% ^ z; \% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
8 K: N+ ^/ l1 J4 h+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙+ p4 H2 s y5 Y! Q/ D& p
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製法：- B$ s3 x& s& X% ^0 v
# [5 d0 E8 D" {, h9 C% \( X1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲tvb now,tvbnow,bttvb- o+ I F$ t/ U1 I4 ?. }3 B8 O' D
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻5.39.217.76" T/ i8 `3 x5 y& r* N+ u, u
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1 s9 I( Z( ?# X3 L5 C6 K! qtvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠' _& ]9 S+ O7 Q2 p
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ s( j5 D4 I5 X4 N6 j3 F
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. t# M' I6 o% S hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：2 \6 z" J7 |& _& R* z2 k
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 w( ~2 f# o
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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