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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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! y8 |3 B3 o3 Z( g7 [/ |0 E) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：
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# @* r/ c+ ^9 T5.39.217.76碎豬肉 150g
: _- W; S+ J( A) N( z ?tvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 ~) L4 G& I! S
蒜蓉 2 茶匙公仔箱論壇; `. @' |" i9 ~1 f6 O
紅蔥頭 3粒
( I6 ]& P/ q. k# }: w- Q* z2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙公仔箱論壇; @- l$ g& R3 o, |0 Z
水 300ml5.39.217.76; ~) B8 v! b2 M9 H) o7 B1 d
麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 c. p1 h4 \- e
油 1 茶匙
" ~ ]1 V5 R2 ?' I4 d# z芝麻醬 2茶匙
3 n3 U4 a o5 P3 r$ O3 V) W( a花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ m! T9 {4 n/ ?8 V# h
指天椒 1﹣2條
2 U5 w O( G& c' G擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 q+ |9 z2 H2 |% e6 n/ ^
生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 s* k1 o. |: b; e% F
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 U N$ V) j; _, D w
8 V8 s+ M8 N* G- Y- [, @0 p1 l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬 2湯匙
8 O& y5 U6 @2 |0 J+ a0 ]雞粉 1茶匙
; n0 l/ T. I) Y9 z( ?辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M- c7 k5 ^% E; h
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製法：! f# _% }" N: R( @8 x; Q6 L
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.765 ]; }8 a5 j! {4 S# o/ a
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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: Q3 C# `0 _0 a! t' O# T/ x- c; ^2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) _1 O& j* i$ z! ~( k
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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2 N k( ] X# [# v: s9 l. Q4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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# s" b9 N1 B6 N8 M2 Q5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙8 h1 _. P ?% @% y
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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