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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
$ C- ?! B& ^+ Y9 `- S- m$ H公仔箱論壇榨菜 50g# H: h9 I4 r' O B
蒜蓉 2 茶匙
3 F/ h' E; Q- \+ j, k. Z& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 3粒
+ ~7 I0 d0 `# j/ D; T0 p" h5 k! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙5.39.217.768 Q- @7 F8 j( G# T- A" W
水 300ml
; g6 Z5 G' v+ T; b6 F5 a) U& y5.39.217.76麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 `* H9 P, h4 P) q ]' b
油 1 茶匙
]9 f, U4 h( C% @& s公仔箱論壇芝麻醬 2茶匙3 A8 j. B. ]; y
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）公仔箱論壇9 G1 L( r% c) [. `7 n
指天椒 1﹣2條
, ?- M1 c) K; e# Q; N擔擔麵 2隻公仔箱論壇+ g) G: f& b) [' A5 A' ]
生粉水 適量公仔箱論壇0 N: L) A4 Q! r0 T! L" C/ P/ F" p
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 H% Q9 Z+ g- \3 ^( Z" O3 L
; n$ w8 _6 v8 ]4 S3 utvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬 2湯匙
# |! H7 t# H* {, o( H- m; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
; |. X4 H+ ]0 n3 ~8 y: K5.39.217.76辣油 1茶匙
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$ D+ a' [( G. ]8 h- p: U+ I f( ?5.39.217.76製法：
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. b6 T! T! ]/ e) S3 i1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
E: e2 A# K/ Q1 T4 s, x2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠5.39.217.76- S, ^( n3 c& v: T& W0 ^: ]
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1 L/ g( v% y0 a# Z5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成; |& h( L) K5 m( q! h+ \
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5 ~3 u4 r* ~6 [( [. O# {8 i小貼士：
' Q- f" A' H1 z. f5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r4 |# X) d9 ~' O公仔箱論壇1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @& u6 x9 J4 V
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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