[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!

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材料（二人份）：5.39.217.769 l" O. v' e% ~6 ?

碎豬肉    150g
榨菜    50g; s4 \8 Z3 o# z4 W
蒜蓉    2 茶匙
紅蔥頭    3粒
蝦米    1湯匙
水    300ml
麻油    1湯匙3 H+ l6 ]0 L- Q' l- e
油    1 茶匙! I8 |2 i) t: s0 p
芝麻醬    2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' G0 y2 e; q, j7 \2 ]$ y
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）5.39.217.762 p5 a% L+ p, w& x0 U
指天椒    1﹣2條
擔擔麵    2隻
生粉水    適量0 z9 N0 X1 Y1 o

調味：

豆瓣醬    2湯匙* a& [% v/ \4 q7 n
雞粉    1茶匙5.39.217.766 a4 E4 _. U/ z
辣油    1茶匙

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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d) O/ x/ P+ M+ {+ z1 Q, i
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1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲tvb now,tvbnow,bttvb) [: g% d# \% n" Q( n* ]
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻

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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻 b8 r+ @6 u: c& v3 L& \, D
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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠9 n5 i+ A1 V$ }$ v) B
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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* B% v3 ^" ^/ `1 ]) V- ^7 a

1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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