[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

; d/ G+ z5 R& o- Mtvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 Z9 L0 B6 \/ \
看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
' H+ T" G8 x3 f4 ]0 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% W+ a3 M4 z9 Q9 B

材料（二人份）：
# k+ H: t, O9 i4 l: P0 I/ ~
碎豬肉    150g) y$ e# R  M/ W  L4 G, _8 D, F
榨菜    50g公仔箱論壇8 z8 U; ?2 e: {! e
蒜蓉    2 茶匙公仔箱論壇0 p; o5 ~" J4 U0 I5 L
紅蔥頭    3粒1 X# O# P9 A* ?1 s- K3 C0 B
蝦米    1湯匙. M, p. j8 |  g+ O0 J/ R
水    300ml
麻油    1湯匙公仔箱論壇# N- L% v1 o- ^3 A7 ]
油    1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  B2 N3 n! w8 l
芝麻醬    2茶匙5.39.217.76# A5 v5 N) S( {
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, S1 b0 t& J+ Q* {6 m
指天椒    1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb) \. w+ @8 Z) W+ u. w! s! v
擔擔麵    2隻
生粉水    適量
7 Z8 D; s3 F: a- C
調味：tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ ^, U0 _. O- @) R9 Z

豆瓣醬    2湯匙
雞粉    1茶匙
辣油    1茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ e& n! b+ h- z" _

製法：
7 p' N- L D7 L) P/ H0 p
1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲& W# @. O* f+ J% |8 r E* s
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻

# I* A) W, S# Z3 w4 N

' F1 E8 c* w5 M* ]% i& S' O
3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻
公仔箱論壇: [+ Y n k( |4 o

tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ ` [/ @0 k! u4 @( V& G2 O; P) q

tvb now,tvbnow,bttvb- H$ J" d& E3 M* e
4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
9 B2 g1 j- J/ H/ W9 Z

4 G, W/ e! Y3 a6 @; Z8 b' v
1 y5 S  Z; Y2 _$ \' z% f* G

5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成  V  J4 N( m" M" a2 H
) t* h# x* W2 {
tvb now,tvbnow,bttvb! c7 P  T) `  |$ l' ]& R0 x

tvb now,tvbnow,bttvb. ]. L& C5 ~, E
tvb now,tvbnow,bttvb P3 y; w; Y& o2 Z! `
小貼士：

1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜）

[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）