[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!; |* I. I/ e" G5 A$ p" C# ]

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材料（二人份）：

碎豬肉    150g
榨菜    50g5.39.217.767 b* U: `- [& J* z' T: v
蒜蓉    2 茶匙
紅蔥頭    3粒
蝦米    1湯匙
水    300ml
麻油    1湯匙5.39.217.76" k8 D9 J- ~# t+ b
油    1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: v( {' k( s( a
芝麻醬    2茶匙
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）  ]0 w! \- j  H: E  r2 r: R" l
指天椒    1﹣2條% E( a& z, B6 U& ?# `
擔擔麵    2隻
生粉水    適量tvb now,tvbnow,bttvb7 H& x( J- ?- ]. L. [3 F9 g

調味：
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豆瓣醬    2湯匙
雞粉    1茶匙5.39.217.768 _* M% O/ j; N: _) g
辣油    1茶匙
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製法：

1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* `2 z; w) x- q: ]) \

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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻, Y) Z9 y* z2 s$ r8 B, n' _) q
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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇4 g& S4 z- s1 T

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ [0 o) z% j; r* g

小貼士：9 R# N$ B; P6 s4 X2 Z
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1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙5.39.217.769 b/ |2 O2 ~1 h& j
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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