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主料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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7 w) M) R3 h N3 t; G, Y* i5 M調料:薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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教您紅燒雞翅怎麼做,如何做紅燒雞翅才好吃
7 Z: g( R# ^" U+ Q; N D1放油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
$ J" e4 ?9 ?" g- K. C1 w7 a2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i* B* ?( z2 w2 C& @" @
2放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。2 P; x; h( y% o5 d4 _
6 {( @$ Q8 _( F* Q/ Y1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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4用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。公仔箱論壇8 g% P; P, {, m. k) |) ~+ t
: W7 w; a: v ?% t7 ?3 E/ Y- j5收濃湯,然後出鍋、裝盤、上桌! |