 7 {$ _9 N, N* T, h
* ^3 \1 A8 C$ K4 y主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
7 W0 {3 M9 O& N* ~: x& k公仔箱論壇5.39.217.76: p7 v! l5 ^' R5 L
調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。公仔箱論壇; k% E( F( i4 ~, l. J4 x9 \
公仔箱論壇0 g0 |9 y! i+ O5 U6 P( h
教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! Q+ b& s7 l+ `. A, x
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
0 l3 ]" D. {9 z* h. y# Z5 c
2 G# g0 A [% p. btvb now,tvbnow,bttvb2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
2 i5 E. `! @8 y2 {$ L1 O公仔箱論壇
) O( y2 ^: K; q V0 `, {$ Otvb now,tvbnow,bttvb3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
: {5 D* p" x* n! y7 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 c! i: q# {& y1 }: y7 O4 I
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
& W1 J" D( S3 I3 X3 W. \5.39.217.765 P3 N0 ^. P$ U
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! |
發表於 2012-8-7 06:18 PM
| 