[中式食譜] 蒸鳳尾蝦豆腐

siki0049

公仔箱論壇9 {! T7 `% s0 T# x1 H9 [
原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克2 `# k6 p0 I; f
調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量
+ s5 a3 r1 c: A5 c8 R$ m7 Y$ A5.39.217.76做法：7 ~. J2 F3 d8 X- [7 Z
1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。tvb now,tvbnow,bttvb' H* R4 v' U1 N- S1 G6 V0 p
2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。
9 a! L1 P3 W& ^& Z: M( I4 ~3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。5.39.217.76# x4 \9 i* C5 t& {& y
4豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。6 z/ W3 X( p( ?$ f
5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。- D2 Q6 |( F1 l' j' S2 Z( i  c
6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。
% a8 I* b5 I# X8 M- h# K+ D' }5 O5.39.217.767炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。