[中式食譜] 糖醋魚塊

siki0049

5 W# y, P  g+ @4 [  g; u. a5.39.217.76原料：- ~  j7 R, N2 O3 F0 U8 R
草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、 白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙。
6 K% K- q! _- o# O; d" @ 做法：/ G; r- ~5 O) m* P
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。公仔箱論壇) B, G$ E; C) j+ i( H; \$ A  z+ V- r  s
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。2 D( e0 H& x6 C- q
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
: d' m% [; H- J# ~2 t3 u0 F' g公仔箱論壇 4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。5.39.217.767 o/ S6 |% \3 }# i
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
* H) D, r/ X8 ^0 W" z 6、最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。