1 e4 p5 H8 a- p( \6 R- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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3 R- q& }5 Z {. K' n) @加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。' l% n: [, `9 `# D# U; C9 t
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& D# {5 q2 ?: _, I本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 ; X& Q3 H7 C& M2 R$ r8 _
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材料：: n4 M: f" o! ~2 Z j
3 |4 e9 W2 T- P* e! ?5 }" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)5.39.217.76( R/ n; J3 N# J3 e$ q$ y: O
/ G! F" m& \5 J @( D1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& C7 |, i0 W9 g6 ^1 p( F5.39.217.76調味：
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2 o0 P8 k) K- |0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; w& [5 I; g2 G" ^2 h
雞粉 1/2 茶匙
: Q4 e6 b/ n' @- V* H# z2 t4 Q3 ], D/ n公仔箱論壇酒 1/2茶匙
$ _' D8 f# M F8 l/ Ntvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/2茶匙
; o! {9 f0 C0 O3 S T水 1 茶匙
0 e3 S0 t/ ~8 M5 K5 k5.39.217.76糖 1/4茶匙/ }, _% L% P* y+ c) F, B6 m
胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ N* D) f7 r1 q. R
麥皮 1 湯匙
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1 M; L- H$ Q2 a9 Q$ W) \甜豉油調味：
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# s) w& f0 A; d9 I豉油 1/2茶匙
- d$ c& K- f, }5 P, R/ |4 X* X4 C公仔箱論壇糖 1/2茶匙8 S" Z. i9 J+ D8 Q1 s
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( C* U7 R7 e+ y/ ^6 p; _, i
) ]* ]9 }* T. ~9 J9 ^0 e, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇* M- [. V2 o. ~& x6 c$ I! O
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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5 h" D9 f" M9 ]/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 ~/ C" [- t8 v
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. r* A9 w( K9 b
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱5.39.217.766 {+ t5 a6 ?- J
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成' a1 N/ n W8 e# i
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小貼士：公仔箱論壇! D& e* z6 c: Q) [6 `, D6 W
, K) E3 V9 ?$ b* [2 n. L5 a1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
0 R$ w) m# v! {2 g( B: E, Btvb now,tvbnow,bttvb2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味tvb now,tvbnow,bttvb; ^ H; |0 w y/ p
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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