+ l. K: `; F7 W b3 n8 e公仔箱論壇最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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: A( `/ t; z. b* F$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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4 Z/ @- n& K- m7 n7 W公仔箱論壇本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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8 l" m" f. F* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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; V) a" m" t8 @5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)5 h) z9 T: m& b( l. O8 J6 `& L p
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5.39.217.763 |( w9 H8 K' H( J
% h0 S! k- v+ F# x8 j! o6 E- S K9 O調味：
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9 l9 B9 R2 u/ ^) A/ o7 C2 \; ?5.39.217.76豉油 1 茶匙
' h* i/ a$ r9 x# s2 O) a G$ T' }tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙
; v u) |3 i; V0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1/2茶匙
) S# q9 x$ j1 `+ C6 [% {5 m: p/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1/2茶匙
( @7 _- M2 K' v4 z8 r- y8 d' P5.39.217.76水 1 茶匙
3 `1 t- s' Z# Z公仔箱論壇糖 1/4茶匙
! t. t, y. G' n/ U, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 ~# A2 P+ U; s6 |/ V
麥皮 1 湯匙5.39.217.76 Q0 L; Y7 U* w. @3 Z* H! d' m+ P) {
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甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb" U1 B) x% P8 w" i
( B; @, I( ?5 L" ^! f6 d5 t$ ptvb now,tvbnow,bttvb豉油 1/2茶匙' h, J7 R# ?$ q% I; R, N
糖 1/2茶匙
: P/ [- X% K. u6 U* u# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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9 n6 O7 i# p _ ? Q. c; c公仔箱論壇製法：
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9 v E& a. [. [ ^9 K. {* ?9 G1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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6 K, t/ _" ]2 |1 S* \- B. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q l) V4 n9 W7 C/ N
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) b* t* X6 b3 h4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 t. _6 M8 s1 C# k7 ~
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; i, s2 v" M; k- C' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 P8 g9 {! q( c2 N& x0 S
- S; l f3 E5 ?* C6 s7 ?2 A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d8 A! a, n. N$ P% h H
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. F& o+ D2 K# `1 k% o; P& Q5.39.217.763） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘5.39.217.76# ~& x. u1 U( g7 \" c
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& |2 F1 [% |# R0 G* [
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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小貼士：/ Z! ? [, D5 l! G* @8 h
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
( l$ t1 {; d0 mtvb now,tvbnow,bttvb2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
- ]6 Z7 g) F2 j3 B' Q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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