* m) r/ N8 Y8 z3 v3 L最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
& m- h ~2 I2 i0 B) i! I6 ^公仔箱論壇 + A% q4 P& i/ g, F
6 l* W* @7 B. d( u6 g
- \* K- g) F Z2 \- q$ a5 A, Q加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
3 f y) y9 {6 _2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 C4 @5 \- f+ U
公仔箱論壇. X/ d- }' ^( I3 G
! r" p5 S/ d; N, U/ L
! v2 w( \! F( `% x公仔箱論壇
0 `: A6 ]' H+ w本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
- c9 L$ k+ ?/ h% v* L# _
9 L, Q5 ?7 l; P* L* [5.39.217.76民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
9 q9 ~9 M! V( D5 O* G2 |, o4 ~/ {0 ktvb now,tvbnow,bttvb
& ] i% W0 S# a5 y/ }6 d* ~1 s
. Y! C: W! A1 t" p. j5 s0 V# J/ N5 X; p* v5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: ~- Q: s" R9 a k
公仔箱論壇! A8 [* `% e. \/ V
梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 w# Z/ B; q2 R* ~% |; R
3 k6 {( u2 c& c
( R3 C9 _. x5 u( y! L
8 J: ` {2 V% v5 o1 J2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：
, X; _! @# Z, ~: u- e6 _! X& W公仔箱論壇5.39.217.76, R8 y9 \5 I: A* k/ N
豉油 1 茶匙* S w* j+ Z4 d. `* A
雞粉 1/2 茶匙5.39.217.762 K9 O% s0 h7 M# Q0 l7 z: k" J
酒 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 I! T9 P. I# r1 L, w
生粉 1/2茶匙
X9 n/ @8 k9 W5 m% \$ Y水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! n9 |+ T f9 o
糖 1/4茶匙
. N3 L4 u9 G6 a! |' [5.39.217.76胡椒 少許
. ]+ c( y/ ?9 n* e7 v麥皮 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t. t v9 Y: ]! q w4 t
5.39.217.765 I5 _9 c4 Y0 k) H+ s$ }
甜豉油調味：
5 U1 C0 L8 O2 e0 m0 H' u Mtvb now,tvbnow,bttvb$ L. k0 N9 R$ L/ }; A) z3 c
豉油 1/2茶匙
9 C% d: X/ O3 G0 }3 z糖 1/2茶匙! V O3 l9 N% X' B F+ c+ M! [
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
& C! U5 h3 y( z8 O7 k; D- i公仔箱論壇
3 |: A; P8 ~; D) p& Jtvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.76! \( B: j# _( u4 \: r
2 q' Y, y/ X0 S
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
! Q0 h1 U ^' ~6 N% n ], l' k3 ftvb now,tvbnow,bttvb
( K# C+ ^# r+ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ t& P5 v( G* l; q$ K, g$ f
' V0 \+ H& J* c
& `* z' V) z: h3 J& b4 g
# k; a I6 j G) R" B0 b5.39.217.76
0 U) A8 M* [" P- B+ o6 U2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 j. _3 c" s1 P1 J
, M3 g M C3 K! B* `6 r4 }公仔箱論壇
4 M; q& z) ^" r, W9 B8 h5 i) t: ztvb now,tvbnow,bttvb2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘公仔箱論壇- W* q$ H9 N' x- i/ o
7 ?: {/ ?( X+ @6 V+ U5.39.217.76! n1 M; K* {6 f U- L2 ?8 p5 U
2 C- I7 v ^. P! U5 o5 e$ p7 j/ y* v* \! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 \ ^3 ^7 c6 T0 { `
; d j6 Z# C$ B6 Z7 ]: M4 p! t4 u5.39.217.762 P: @* `5 o+ A
' a# B5 j, X; \ s
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘公仔箱論壇" T( I- B4 U2 }2 L$ d1 H# l, w0 ^/ o
5.39.217.76' v" |/ s( S$ e$ f6 G; F( D1 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 S) M( n0 I- C' A
6 T. J8 {" V, N6 }5 R% y
5 H9 W, p8 X: {% M: ?% b, y ]) y& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C4 U8 X- q$ e' t4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱! M% G2 Y" Y; P2 N2 W# E
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成5 T0 w ]2 R; |0 K s
5.39.217.768 T2 J* z- U% p, h e0 b
小貼士：
( X% ? w) b$ x4 n
- W. I: F# V6 Q+ g. K) Y: h公仔箱論壇1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 ]# n# r8 V% E2 N- P3 K
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
- _- F2 A' n) Ptvb now,tvbnow,bttvb3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. j( F8 F `# r/ n4 I
|
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
