週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 公仔箱論壇, `% G( W- o% k
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：5.39.217.76! D8 @; W( l$ {3 B$ E3 H) I
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）+ X" Q" W \) ?! l- U ^
蜜糖 4湯匙
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調味：# Y5 _$ v* w2 l
& ~' D: N3 u$ y1 r% Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶匙
3 [, w" q. A& }. ^4 B J5.39.217.76胡椒 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) g& v+ N, b7 t A- [. N0 K1 ^
酒 2茶匙
# L4 y) |) {- i7 Y* n% u, ]4 ~5.39.217.76橄欖油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ E7 e. T/ m% q; z
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. ?1 `% d8 @; E3 g) \: Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r b) o$ N9 g9 O1 }
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖! Z; [8 z b+ p# X) V" [# `9 j
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9 t2 }! X1 _& K5 a+ ~4 C& G' Y$ I3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
! }% @. ]; e, S* T公仔箱論壇4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) o* M6 A( j" k* ?
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2 V7 D+ [% f1 d6 a+ Ktvb now,tvbnow,bttvb3 b2 f! x' Y% U
% l7 @* W2 v, h& h5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
5 x) r4 P7 K9 `8 Z$ h/ ~$ g% |) j6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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, ^# E/ b) T' C& g3 [1 w- W小貼士：9 G# d$ E, h) k% a9 ]* @9 [# p" J( D
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
" U1 J/ K# W7 L5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
c& c: S' r7 s" ~9 l3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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