週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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# B/ r- Q9 V Z( J; g我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！公仔箱論壇3 O4 E& Q! _, Z- l) k
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材料：
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. g$ o* S' x& N! M) ^# z$ j白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）' E7 H& x R3 c
蜜糖 4湯匙 H2 q$ ]% ?1 z5 S' H/ S2 O
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調味：8 J0 L5 u* ^8 E
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鹽 1 茶匙公仔箱論壇! z9 ?7 { p8 l4 [% O
胡椒 1/2 茶匙
% f/ s: M7 V+ s3 E& F7 A& ttvb now,tvbnow,bttvb酒 2茶匙
- z$ j; K; ?! [1 i公仔箱論壇橄欖油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: i1 O! ^5 D, {9 T( I) q
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製法：公仔箱論壇2 q: |- v" p9 A6 C8 Y- ~- s3 h( O
' u! K' c% p# ^! k9 q2 l5 |( H1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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4 H) B5 Q2 {1 O' B! |& f5 utvb now,tvbnow,bttvb# F+ G3 U2 m8 t: I, m2 w
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& b! n) P' V. ?/ b" b公仔箱論壇2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖公仔箱論壇, f0 _2 I/ _, G. _, b* P+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 H: i3 ^) V* U/ N X2 Y; l1 G
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6 e" D& b) Y) ]tvb now,tvbnow,bttvb1 y% p! O4 G: L+ [: v {
% l: s+ p' j$ S) p5.39.217.763） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, x7 k1 E' L/ E& ^: r0 ]
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘5.39.217.766 D$ H& k& g$ o t) L7 l" s, M# h
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" J- v/ G4 Q9 x: [5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
+ x% e7 `8 i/ |8 l! a, A5.39.217.766） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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1 _# Z' p; U: j3 Z7 @- Q# w8 }; \! M公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇4 @! D; {) J$ b. V/ p; j% z
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
) D# q$ ]/ h+ ]0 b8 H2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖& T( [1 R: @1 @- ?% ~' k; f: l4 m
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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