週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ 9 b/ \# m! `, A
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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+ v: k4 {4 W4 o [( P) K$ F3 K# U材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
; r! F% [$ Q4 [* y, {% Y/ ^. m4 M: ~蜜糖 4湯匙公仔箱論壇; D7 S+ e D4 l; d3 i( P0 _" a" l
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調味：
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0 G! k, n# L ^6 ^( f+ v; Q, w5.39.217.76鹽 1 茶匙
% w+ H% f) u! P8 S# q7 o* A胡椒 1/2 茶匙
1 O# {' u; ~7 T1 V g+ `3 a6 ]/ C公仔箱論壇酒 2茶匙5.39.217.76- c u' h* M4 ~* c
橄欖油 1 茶匙
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味5.39.217.76" w9 |. D' _/ m0 |- H
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) \" ^) F& G7 ]: I9 n公仔箱論壇2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
. J5 I9 z( U# r* E( [8 _tvb now,tvbnow,bttvb4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘5.39.217.760 L! x& J" [4 f) k- A6 A) U
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃( R2 I( {& ~2 b9 {
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小貼士：公仔箱論壇9 p" U- _- M* E3 J; p
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦5.39.217.76" f. H! z9 N- T2 K2 d
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
: a% \- l; |" S* S/ T1 ~3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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