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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇. c9 O- Z% U( [" A6 b
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$ F- g6 J0 v7 x# ~( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：, S. W* _2 ]4 f7 D
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)5.39.217.76% k. F6 p9 A" N9 _6 ~! @
肉骨茶湯包 1包
3 y" E- m5 Z/ k0 m1 m) O: q" ^1 n9 T水 1L
3 D; `8 m. }9 [ n- y, N* Etvb now,tvbnow,bttvb薑 3片公仔箱論壇2 }. i( D+ W) U4 N# W
蔥 3條
) A# Z, o) W7 v6 N蒜頭 1隻
$ r K2 s- j) e公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.76, w( Q7 N8 z v4 w- ?8 R: {
: t. R1 x8 X" A. _% D公仔箱論壇調味：
& ?5 ?; q r! A8 A) Y1 K Z公仔箱論壇
) g! }$ e- k2 Q: Q, _雞粉 1茶匙# |* W y# {( z- j, b! d" ]1 \4 {
老抽 1 茶匙
% Z: Q6 x; B) O9 A" }+ i5 @ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙
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- Z ^4 t6 o. ?) c( X. x1 Q- r5.39.217.76甜豉油調味：
; j* J7 z& r3 i* Y) x公仔箱論壇& @6 P% R" T3 X4 K& M' [. Z4 I3 t$ b
老抽 2 茶匙
1 d- p3 F" z! [$ x+ u! ` q+ m) o生抽 1 茶匙4 i, B3 U d3 w9 J7 }; R
糖 1湯匙
, F4 F$ ]: x1 U4 s$ J; D {味醂 1湯匙
7 N/ E8 D+ d2 q/ J- ]& l/ e3 L/ {公仔箱論壇水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x! C2 G7 [# a! t& R' V
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: r- A% M% h% K/ B; J/ w0 N
$ M x) Q1 N- Z3 Y' \0 y1 _4 g. h5.39.217.76製法：
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, W3 _8 T, Q7 j8 J' Q4 p* r5.39.217.761） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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+ m- N3 X/ [/ s* r7 Z* ]tvb now,tvbnow,bttvb3 P, ^2 a" M( f6 y3 L, R! J( `; |
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' m# V( @7 W( k) v4 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 {% u9 ~) N
2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘' V9 z7 }6 P/ _% n2 M- [) I0 P
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V% c8 ?6 ~6 g' H/ y: Z6 W4 N1 a
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小貼士：
: \$ e L! E% `4 b1 ?$ P: R! W1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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