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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
J& Z/ a7 _, ~: W. D5.39.217.76 公仔箱論壇2 U3 E P0 U) \/ Q/ V* {; Y! m3 J
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8 i2 {+ s6 E! }$ U3 \* w材料（3﹣4）：
8 `) ]# v( E9 B5.39.217.76排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
( n2 B6 G4 W; r; ~5.39.217.76肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb: O( A% J+ i; J+ h, ^
水 1L H7 Q" N1 ?! a- F5 f
薑 3片
3 k1 g1 n' [/ _7 G; o% a5.39.217.76蔥 3條5.39.217.76# ?4 Z7 x- V5 O1 W6 a6 x0 z
蒜頭 1隻5.39.217.76/ m" |: O _: ^4 U) B; Q& r" l
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M8 N- n; h# \3 b7 d/ f
$ g7 a' R2 R8 i# W. \公仔箱論壇調味：公仔箱論壇0 C6 K+ p+ q) b& O( _8 p9 F9 [- b
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雞粉 1茶匙
4 l- T6 \% x) d; k$ Z! a公仔箱論壇老抽 1 茶匙
4 O, c7 O# o' [! [鹽 1茶匙
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9 B7 A1 A7 S7 K" {6 f甜豉油調味：
4 L: B6 o( j1 N# i" p- {tvb now,tvbnow,bttvb9 L v' Z% S9 u- ^" y( M! ^& C" B
老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; c( g4 p T- |; ?
生抽 1 茶匙
8 s$ D$ e* |( v8 M, g, Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 K G: s" s
味醂 1湯匙
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製法：5.39.217.760 X1 z4 i- ]: p. s6 m# H/ T
1 O$ N- o. q9 t1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
$ p7 U$ d/ P7 h8 a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 ]- [# M* U, |4 O* S, `7 b( D& A
tvb now,tvbnow,bttvb5 O- M/ |7 o5 C/ I" p5 b! e7 ?
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. x. m+ u! }) ?4 y& |# i5.39.217.762） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘6 F4 w& O7 \" y. ]
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" w5 p/ {7 B' I+ L
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小貼士：
) r$ T# Q [ X) x# p1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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