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! G/ V! I) |3 P# Q: v肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb% _; @* ]- E: _% s
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- n! ^* O, t9 {' i* Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 p( e9 P$ A* |
材料（3﹣4）：公仔箱論壇) U: }, S# K8 T
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
8 }4 ]3 N$ f0 _- i: `/ C5.39.217.76肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb- r4 A; O9 T+ z$ H* r& z
水 1Ltvb now,tvbnow,bttvb, o3 r& U0 W7 B9 `" i7 e! q
薑 3片5 b6 H, H7 s3 d' y" m
蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb. J9 d; L0 T" @+ m* B5 G
蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ T. a1 h3 |3 w( n0 v+ @
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
/ C& W) W7 r# a7 Y5 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U9 M8 {/ r3 t0 @" l
調味： }% x8 X K. A& {$ O6 I; d! H* s+ G
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雞粉 1茶匙
0 ~. [* ?$ n% ?+ |9 S O8 a公仔箱論壇老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 u; W) J8 N# y* l- x+ l( S
鹽 1茶匙
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; K" E, v$ @0 h& }& X' Z公仔箱論壇甜豉油調味：公仔箱論壇( o' _$ m1 M6 H
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老抽 2 茶匙9 I1 d* V! C9 _/ m5 k
生抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N. o( i o8 r! I
糖 1湯匙
8 I% N/ h. s2 m; T, A: m) A味醂 1湯匙
/ h) |/ W. T( W6 C& T5.39.217.76水 1湯匙
+ L# v3 @0 b) o9 q' q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, _. q1 I% K% s
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製法：
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! R( `1 O: E3 A9 c* P% [0 m公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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- t0 z7 V5 h) Z7 s公仔箱論壇5 [9 [ C: p* g' h- y, x; s
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/ h$ k* a' h8 V7 Q: O! Q5.39.217.762） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
: M9 V8 [# s1 B/ \# [! C4 X) ~公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇3 w- T2 e" N# h! A: W
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小貼士：
1 D' V0 {9 W0 [5 n9 _公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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