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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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8 L" G: H: _/ I. O5 j) wtvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：5.39.217.76# K; C) ]) D8 c5 `8 H2 ~
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
3 E; {4 h' I! i O肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* N+ W }1 [$ S+ a8 L/ i8 l. _
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ B L+ V& G6 F2 b, [6 H
薑 3片- h9 F, S- s! o3 J' l
蔥 3條公仔箱論壇; I* i" X' `5 H2 _" n: J
蒜頭 1隻
; ^1 _0 Q' ^3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）. s7 s b# \* O% D
( a) A7 L% [4 @5 c% i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味：5.39.217.767 Q& B1 ]% F+ N4 R" M7 b8 ^& p4 Y& ~
, n8 D5 J X% F2 f4 n* o# e
雞粉 1茶匙, g6 B4 h: H; C1 b# s" N
老抽 1 茶匙
4 z) L' A. G2 ^4 S5.39.217.76鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 B g5 s% T, a; z0 f
5.39.217.76& N9 V/ O4 ~6 [5 |% r* L- n. F
甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) g- {4 ?" j/ h% h! {( p
生抽 1 茶匙! A' I, U2 [3 A+ X8 `2 V: q. F
糖 1湯匙
, v; N3 L* C( u) G味醂 1湯匙
2 v1 S& a( L' Z d4 K# a2 ]5.39.217.76水 1湯匙5.39.217.76% }0 f+ m7 T' z8 i4 h L
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb- f: w& \4 d% e) l7 k9 a
' ^. U, _+ s9 {3 N' y1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用& S5 A" }0 p' ]' X% R- U+ }! Y
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9 A; S0 I0 ^4 Q5 M: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
7 K+ w* K8 [& T) @8 |, q0 t+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘9 s8 T& w6 w" Q U" V# @8 L3 Y, S, ]
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：$ `7 e9 p6 f, F9 J
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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