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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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# S: D/ Q) d2 ~! f 公仔箱論壇1 q7 a) m+ [2 d* F: x/ O+ y- j
材料（3﹣4）：& M& ~, n# F3 I. K$ s x
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長), W9 X" |* l! O- c; F; ?
肉骨茶湯包 1包
4 ?% }+ ] p. u6 `" Q2 g, U# u4 h公仔箱論壇水 1L公仔箱論壇1 u. _1 e/ {) v1 d0 j! Y
薑 3片公仔箱論壇& ~" r4 x5 l) `# o
蔥 3條
' B1 u" `& _8 P- B' Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻
. `% }# j- \4 y0 w2 ]指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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. u8 L* u8 P+ [0 b% W( Vtvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' D1 X; s& l, b
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雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q, j+ j' ]0 C! V( H
老抽 1 茶匙
" B: e" t# ^+ T% T鹽 1茶匙公仔箱論壇% n* Z/ X% g) q, Q D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ Y$ g8 H) ^5 A( D; ]
甜豉油調味：公仔箱論壇0 y# g: `7 e1 Z
8 \) X& x! F1 G/ u- G! }. v公仔箱論壇老抽 2 茶匙公仔箱論壇% d* o: T7 W2 P" ^8 |
生抽 1 茶匙
: h" ]7 g, B8 \5 y1 h$ m糖 1湯匙公仔箱論壇# | ^$ b. _2 U6 H U
味醂 1湯匙
2 C6 K! _. P1 y$ I0 n! j* jtvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" E, E) W0 U( h6 v+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 r: v- x0 N& G/ e
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製法：# q7 J% O4 O2 |9 V' _& p* _
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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0 n# D3 B. G) ]4 Y/ U2 d- W( T, ltvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇: M ~5 c8 Q: S: g/ n
" u# m$ X: l1 K8 L: {8 ]+ Y5.39.217.76! T$ ~1 a. |" c& E! V$ Z
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3 v; ^' J" U; P) F5 V$ _# I) J P5.39.217.763） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇* V- a5 h3 p, O, {, C$ g" h1 t
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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& n" e2 U8 x- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
8 p3 }3 A6 F/ V; W+ X$ {# ~1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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