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' Y* _5 N9 \9 R2 c肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇4 H9 ^( x' |8 T7 n: S( j
, M* t/ ~* W8 M# M5.39.217.76
/ r2 Q% o4 [# U5 \; h4 n- f. r0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A. z* Y! o7 l3 B) o材料（3﹣4）：
4 @2 Y" h" A8 f( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
4 b0 Z4 P# [+ }, e( m5 b+ P2 ?, P肉骨茶湯包 1包
* Q/ E! ? m/ F) J$ p公仔箱論壇水 1L7 U$ W; A# {* a4 r3 \2 k
薑 3片
, E& e5 n' p6 i8 s) w- g3 `蔥 3條
" z9 A8 l# [) m- E" l7 A8 Z; Q蒜頭 1隻
; p/ K, ~$ _8 W# s6 `公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.76! K* h+ D0 R, T5 `, {( B* ?
7 ~- r5 I1 A Y$ l9 I7 H調味：
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1 X4 ?4 b" k* Y7 c/ R4 y/ ]; }( H雞粉 1茶匙
1 h8 I. [# @9 [公仔箱論壇老抽 1 茶匙
: ]. T. |7 B9 A! a5 S鹽 1茶匙
) v( A, o1 Q) d: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e u9 F' T& n. |# Atvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：5.39.217.76' W: A4 M+ V; f ?- M
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老抽 2 茶匙
+ H; ~+ R2 d" r6 o! S8 Q+ g C( C生抽 1 茶匙5.39.217.76% |( ^% I: W3 _9 U# B s
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* T+ q4 g8 a" C- S. U B8 o) E' ^4 _
味醂 1湯匙8 l5 `; I& ? M* u2 f, ]4 @
水 1湯匙
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3 K0 m0 D+ ?1 p" _7 @1 w- a( W製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( f) O+ f9 `( p$ Y- `
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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8 F+ T7 i3 P2 j- Q5 A$ \/ J1 V& e2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘1 |* z- `: B9 ~5 P/ R- n& Y- |; R) B& j
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠" _3 Q- [3 K- J8 E8 `# P
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7 K3 Z4 l5 x$ e) I$ b( i小貼士：& C( S2 p W% y2 n. D/ |2 _4 a* X7 t& z
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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