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) G4 t0 P/ E6 H' W, [ N* }/ D; O肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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5.39.217.76& @- u5 q; }( G
材料（3﹣4）：5.39.217.76/ z6 ^6 L) d5 Y! p3 w
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
" @1 f8 P6 u+ t肉骨茶湯包 1包
2 S( m; c7 ~0 R4 |6 B" t7 z$ w# C3 L公仔箱論壇水 1L公仔箱論壇! a3 @* g' Y F6 C Q9 K$ q8 V) l
薑 3片
2 a8 f- R5 y& K蔥 3條) F; J$ R2 ?( @
蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb( h$ O9 v6 z/ j; r& {: \
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.761 g" v1 c0 y. k, Z/ t
- I. y8 p5 g8 ]/ @7 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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4 ^9 [8 r0 h; o" j5.39.217.76雞粉 1茶匙
3 J7 U8 z/ c; V7 z% W* b; ^: E6 _老抽 1 茶匙
1 t! h- i- V$ d. [) [+ T6 s& Z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
1 D# t; u: _/ f+ w# s tvb now,tvbnow,bttvb; V4 q% O7 p: Z; u0 N
甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
0 b0 o1 r2 h0 Q3 v生抽 1 茶匙
# e/ C3 E! P% w- y/ U公仔箱論壇糖 1湯匙
8 j( Z$ a" n2 ^9 n& u5.39.217.76味醂 1湯匙9 d5 j& \7 `# W9 b
水 1湯匙
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; P e0 D/ k( g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 ^; s' ?: q- M& Z
製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- w; P2 k& }
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: R) Y- X) d; M; D* U2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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* Q& S) m2 S" J5 Q# ?, ]2 l7 x. r' U
& M7 X. b* H) e- W/ R2 P( C2 `tvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 u* v* _4 [+ E. F: m8 [
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：: B: ?) u" o/ h+ K0 d; C5 v$ o- f
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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