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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：公仔箱論壇& F$ s2 M) M, Q) [7 K
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* q+ _. V- O- d+ s
肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb2 a& I0 H4 @, p
水 1L8 w1 b9 u. \' M6 c4 Y
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 X! B, m$ T: i1 k- [! o
蔥 3條
9 K* |* R3 q5 L% n3 y+ d' z: Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻
# Q. f0 { C! i" C" R5 K% i* [公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）/ M1 [6 z. G- b
tvb now,tvbnow,bttvb) z% C. @& b9 u6 J( L* n# n
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: I& G( I: p7 B
5.39.217.76" y. x3 K2 B4 c/ ^; w2 A: ^- Y( w4 \$ F
雞粉 1茶匙
d, l9 p8 d% a7 X: l/ I老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H# }6 S- b& `6 k0 u; |2 R* [- i8 h
鹽 1茶匙
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4 H" s( d) ?& n& N甜豉油調味：, g# \* T, k0 y( _) N) [
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老抽 2 茶匙
2 v! w. y8 Z( t/ R' `( I! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙
1 K5 w- D- A* E" c( A, A, G4 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙公仔箱論壇 F. s% A2 R$ m) c% G2 i
味醂 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 m( o" l* p! O& u
水 1湯匙
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4 i$ j. z" r# T2 t* M \5.39.217.76製法： G+ q7 M6 m% N. G0 y; D
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用5.39.217.76; s1 ?! x( L. M3 g1 W9 |
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5 t4 r5 u, J9 R) I公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 t; G" G) X, \
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- L0 m9 V. p. ?) z+ u; B. Ztvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘1 H+ x; [* n/ g
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠: ]4 T, R1 Y2 i+ R6 @/ O
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ k! W/ E: i- U& n: ~9 ?6 D
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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