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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- L& w/ W7 J2 e; p# F
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)公仔箱論壇' ?! q9 _( O5 w3 Q% @* u" [' P
肉骨茶湯包 1包
+ v. h/ P: n9 i0 Y! r5.39.217.76水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# V. T$ w ?: ~) X
薑 3片; u4 L, a" }, b0 O+ I0 I4 ]
蔥 3條
0 M/ [8 p& |) T2 T; {- l公仔箱論壇蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ p6 C/ ]' @4 t& K* w
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" E- { ^9 E9 n, T
3 U+ j) x% W( S, L調味：
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- |4 F' Y8 K3 Z' Z: y雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* w, Q' t* G& ?% o: L: f! P
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! D. ^. p4 o$ `. S0 c
鹽 1茶匙2 b. j, p& O5 W( L8 w h: _* I6 L$ x
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甜豉油調味：5.39.217.76; I# q- L+ f! k. W! {
* A# R+ p1 k. ~; E老抽 2 茶匙
0 t, }+ a7 l% e* Q+ e: { D5.39.217.76生抽 1 茶匙
" ]" j" c3 o1 z9 B公仔箱論壇糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s# }9 W6 r0 c7 g: h$ ]' w' `
味醂 1湯匙
: Z: y0 p- J" g8 ?4 j/ v* g# J水 1湯匙
B, I2 R& O1 p0 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% W: @$ P6 e c" V1 B
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5 K; ^) j( I- ~5 S) c! s! p& qtvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇5 R! U( o5 q) c* Y# ]
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2 [' e2 Z: R7 K) A+ M公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘) H* W4 ?/ n5 t
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' h$ t7 N" ]9 w4 [
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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! \+ o5 D* p0 [6 ]4 S% Y小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 q: a) V6 ?" q! J
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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