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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：; v5 C8 D+ {' D7 F% G
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
7 g7 L" ^2 L5 o$ L: B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包
7 `* A' d w& q1 k. L% stvb now,tvbnow,bttvb水 1L5.39.217.76- R% O2 M2 Q0 Q, t; W
薑 3片
' D7 T+ s7 \( V- G' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 3條
8 j) e6 O1 H. M' F9 i2 d; Z% [& f3 a公仔箱論壇蒜頭 1隻
* d2 T6 `7 G& T+ v: k" g) e1 [公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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- ]- C$ C# N0 z% N$ I) X+ F調味：5.39.217.76' x+ c: v {; P
5.39.217.76- V( g g q1 l5 o0 }
雞粉 1茶匙5.39.217.76* S/ l2 [1 c- u1 g8 p
老抽 1 茶匙
: H3 i0 f1 i- d8 D T/ D, x6 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
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0 i! `8 U# R( D. G4 k. p& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：
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( Y O5 \9 Q+ W: M( [% x5.39.217.76老抽 2 茶匙2 _' g( W7 \ K
生抽 1 茶匙1 G9 i( f3 U! p/ _, r1 W8 L/ x- q
糖 1湯匙
) u8 ~) a. [1 p- F9 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙
- ?0 j A& g/ Z9 Y9 V2 n3 b公仔箱論壇水 1湯匙
) A( F, y( l7 `! o# K( _公仔箱論壇公仔箱論壇( H, y* f% Q! }( ~7 ^1 Y
. B+ Y& o% e" S公仔箱論壇
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, U1 ^. v, ?. t製法：
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1 `! z0 J2 n$ W' z: l) L4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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$ C" X, d, a0 {" O公仔箱論壇+ k8 p4 }) g4 F* E" p2 ~
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( c$ I! i1 I/ L# H x( R( w4 d6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 P. e, [9 S; b
2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
7 N$ B5 F; I. A* ]tvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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W2 I" @( j! k; Q& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" ^3 K1 }' W1 q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
" S1 _! ^2 t% a$ ~# K E" U8 V公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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