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" K+ V6 r6 Z5 Q$ G3 ]/ I$ }+ _肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. K+ [4 G( `- n
肉骨茶湯包 1包) b5 _" O; @& w) q. c6 j. z
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, K/ W: ^& X7 h u- M% F" _
薑 3片( S3 P% B3 K/ E# b/ x
蔥 3條
# r" ~& I7 w. G5 p! l# G& U( d- s5.39.217.76蒜頭 1隻7 ^' _2 ^* h8 Y; A. u
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
9 n: f. B U3 y2 W! n9 A5 Q公仔箱論壇" Q' K7 w4 e4 q+ g% Z' z& D
雞粉 1茶匙
" H2 {) K8 d( U: G3 P8 P, ?tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙5.39.217.76" e( x4 L+ ~, [$ z& M, h
鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, w* L$ E9 G( N7 G! h
5.39.217.765 E: O! T7 ]% U+ I# U, \: f' }
甜豉油調味：+ H1 k) L) J4 O; x$ {9 Y
; G5 V7 `) F6 M1 I# X0 @公仔箱論壇老抽 2 茶匙
2 R8 [+ I; H- c" ^5 Stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 茶匙5.39.217.76! [6 }6 B+ W1 j4 h6 B/ X& ]! P
糖 1湯匙
% j4 O# ]) E8 @5 n味醂 1湯匙2 F0 Q" q' L) e0 n
水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 f+ b/ [' a, Z4 c. j3 `' y' r
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇3 B+ t: {- D% N' p o9 X O
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o m" X; o% a' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
- R4 @' k8 A6 Y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 @! V( K- Z9 M% Z4 A3 {
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘; E5 {8 F |. A; Z
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠+ I7 L! V; L' V1 m; t2 V9 i0 a5 F
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小貼士：公仔箱論壇' N8 v( T0 i) M9 I
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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