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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇4 y3 I( z) r, G1 \( X W
5 v$ H6 w- `: |1 R* ^6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: u$ \$ V: S H6 _) ? TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：
f9 V, U* e: M) v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
" S) o: e" Y- q" I肉骨茶湯包 1包
; a6 n$ W; w( T& H. Ptvb now,tvbnow,bttvb水 1L
- z. C; ^3 j) }公仔箱論壇薑 3片5 K) c& @2 G2 M7 G) r: L
蔥 3條; g, f1 a1 f: v7 H) s' @9 ?
蒜頭 1隻
/ E$ V" q: U8 C6 x指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：公仔箱論壇2 ]& [1 q+ w0 Q9 ~7 c8 v8 w
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雞粉 1茶匙公仔箱論壇) Q- x9 E, U. p1 ?. ]; ^
老抽 1 茶匙
2 H# |: F7 f2 [# Q4 M( O鹽 1茶匙* l5 t' e7 D9 W
: [% _/ q; n( U$ O3 F0 O公仔箱論壇甜豉油調味：5.39.217.76# G7 ^7 t/ _/ j1 O f5 P
- _% Z6 O8 h6 j) J1 j公仔箱論壇老抽 2 茶匙
- R1 W6 h2 Y, m/ U* }& c' ?公仔箱論壇生抽 1 茶匙
0 e3 _( n( m. |2 y: d3 Z- b糖 1湯匙4 ~ `; D: S% v
味醂 1湯匙
) Y: z) h7 P/ D& ?+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙
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5.39.217.76% T0 ?. A5 m2 j% e) F+ {0 K
- a& }2 {, Z. o1 M! d! ?- J6 c/ Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇2 C! ]! n& `/ |( x, M N, X
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ H' a- L# K1 l6 `
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4 `2 |% `, n0 G0 j* ]2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘5.39.217.766 j8 P7 s& t' Z8 a, n& g
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘% E; h# g" K+ Y; j
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.76' P2 M# G1 [& O% h. U
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小貼士：& f# j0 c6 y! m) T( j
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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