马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.766 V+ U/ n$ O! W2 } M K: h
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。; L( h7 s0 c9 t' u: L" p
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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9 v. {( \! P- ^7 f% d- b+ H. i5.39.217.76如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
5 W8 X! c$ P& d3 N* v. J! h2 }公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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$ o2 A8 n, J# P8 {% _3 H' X% E並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
3 T! N# q; K. j, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。/ z$ U4 [9 j* W1 V: L' m
$ I4 m' {: |6 t3 d5 v2 W4 t公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。5.39.217.76 v, U6 h1 {- x% o" H0 x
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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+ z& r; A# c& U1 P6 }tvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb( k+ I- h5 H. q) y$ I
150克紅辣椒茸
% t6 i1 T: q' Q. _5.39.217.76100克蝦米公仔箱論壇1 a. G7 ]6 w5 n0 {8 y9 C
3粒小蔥頭茸
% p3 n- q( {& `7 C# r E2 Atvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.76 d# u! Q0 d3 i" J% n6 |0 M
2/3湯匙白糖
2 ?5 v( H4 T/ h; E' D1 `, o1 1/2 碗油公仔箱論壇5 X& X) L- q4 ] p
) W ` v/ V* h! S/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# i5 k' O5 j( c# i2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，8 Y+ Z& ~- t/ ^
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb! g/ O. x& Y! Y5 `
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8 o& \) d2 ?9 lBuah Keras 石古仔
1 k4 s# G$ j0 C" Xtvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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' k) W, ?9 Z/ Q干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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: B4 W5 b, D/ D' L加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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4 y9 v/ J2 Q0 k公仔箱論壇公仔箱論壇- q8 S/ o7 m$ M$ C& K8 N6 h
完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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