马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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2 J$ @; g) _; Z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
+ q {+ T4 r4 n在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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( F5 h$ A4 B8 C0 ~tvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。! j$ f& s8 H, A: j8 K! G K
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。5.39.217.769 s k, V$ H4 l
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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9 Q' A8 u: R' W% e0 w在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇4 A* m* S. w3 l, \! O
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 k+ N- X/ o, y+ k
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馬來棧醬料材料
) M% x3 Q5 y1 H$ s w6 h- i7 |, w150克紅辣椒茸
6 n1 c9 U; e& k% H1 S/ f5.39.217.76100克蝦米+ c. d2 f5 i1 F7 D! r' Y T/ u
3粒小蔥頭茸
7 o. b' K: Y& l2 g; X$ U2/3湯匙烘乾馬來棧粉
6 A$ S/ l o O+ Q/ U2/3湯匙白糖
5 q G0 t4 E l2 ~. }; X; |5.39.217.761 1/2 碗油
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/ N/ R# e5 A: h1 B- v( q# p' k做法：
1 n4 Q- T+ B, Y+ c0 d- {$ j/ n公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
0 w- C; J, v8 _' \" o' y攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇7 l2 _+ q/ Q8 |; @0 p( O
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# G2 M- C- C9 I: E7 q/ X& qBuah Keras 石古仔
3 j5 t. Z U5 itvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb3 V* H3 Q+ ]. o6 l- ]* }2 {: ^% ]8 \
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. `' D8 k7 C1 L8 P) g/ |! u) _) P5.39.217.76燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.767 y5 k7 |) B% _& C1 y. h
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/ t, Z" e K g h6 u' b完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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