马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.76& e9 k$ T4 t; x& i7 Y
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
1 b5 p4 r& Y1 \! e6 O5.39.217.76只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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) h6 V; P$ \$ x$ |; ~9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' c+ Y! [+ a- H% u* m/ _
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
7 L$ v6 }3 T3 ]+ O經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。5.39.217.76# J5 y" K. Q* f( F* B
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) G- p0 a( c5 ~8 ~+ r, Ttvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) z8 `( _+ V, G
150克紅辣椒茸
) ?' N9 x7 g7 m) N& R0 {' h! m100克蝦米
' T2 h7 \6 I( H3粒小蔥頭茸( B- B; |9 L9 Z
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
l: |4 T, h& Y2 M* ?: x3 btvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# i+ b$ R' o' Q" E
1 1/2 碗油
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 f, H+ h4 ~$ J8 f, @
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
' Q9 O0 X' F" }3 k% q. [; M. q5.39.217.76攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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1 N% p+ ^4 j( x9 ~5.39.217.76Buah Keras 石古仔
7 o) ?, J$ F! Q) |% O' h8 m3 W6 Q9 U石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
; d; @4 [: Z- h1 c. C2 M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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干辣椒 Dry chili
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8 k% r# b( d; p# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇- u# | S1 ?# ?8 T5 F" A/ D
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。) f, _4 W: {. {, f" B
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% Z9 X$ ~3 l" Z/ U公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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