马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇! b4 y; k/ n) e, g9 @: }2 y
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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/ q3 Y$ H, s, Z T! o* l# ?. V5.39.217.76如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。( X- M. l" v* ]% b2 C0 B4 e% m2 q, k \
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb! i/ X% l) {6 Z# a
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇. K5 R* s1 r. }8 v: H) G% A, d
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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- N" e( D0 }1 F4 @5.39.217.76在使用時，取出所需的份量即可。5.39.217.767 h( u& P, I: L2 v7 s# C
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料' {/ I2 n9 e2 ?3 G: L
150克紅辣椒茸
2 F* |; r9 H/ n1 t1 B5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米
; }6 q$ v0 d( J3 Y# M; ~3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; D# |( Z$ a3 p5 P
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb& d/ ~. J H! [% w5 i4 Z- P+ h
2/3湯匙白糖# F/ H) L) o" u% D) b
1 1/2 碗油
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2 |1 o/ n2 f9 e' C$ d' m/ Y做法：" T# |* |# s8 ^
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，5.39.217.76 \ \+ J4 J m' `9 J
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。7 [; X) P+ C" \$ W( P
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Buah Keras 石古仔
& _5 F. \) w' F石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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- z4 v" K) S9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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