马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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3 y) ~0 V' }% e5 M' s可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.76* H) V; a. o6 ^) P: b: m& l
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。5.39.217.76- q0 @' f2 E x+ D( J
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
- z) ?( t& K& `7 @0 {- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
6 w* Y; h! _. t% W- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
1 s1 F k: A$ \" J2 b* a9 Z: u# w經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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! ~1 T8 ?2 e* e; E; j- P$ K馬來棧醬料材料
: E) F. F8 q) z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸
* M2 w8 L: f4 X+ N( F, i100克蝦米
' f( ^8 Y1 z. B- R公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
x9 B) p% r% y9 r9 y |* k* e2/3湯匙烘乾馬來棧粉
/ j8 o8 a9 E$ H0 E1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖
" M: B& R$ _. @- j+ }1 1/2 碗油公仔箱論壇7 ]) J$ z9 x' U6 [4 F) e
+ b; l: ~) _( H ]" O' I$ M: O/ C做法：
& s' y3 Q) X6 v! ^0 r燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，& ?7 p) e' T/ N ?; x4 \4 A. e
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。4 `- ^- l! B, G5 [( J
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Buah Keras 石古仔4 x: d2 A$ O0 |, e+ I
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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) M* F# @1 {( S9 e# u% U' F公仔箱論壇干辣椒 Dry chili' M4 ~" U. }0 h- k: z+ h6 R
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ `& z/ U) r: {0 p0 k
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.76% C4 d9 H8 y% Y1 t" Y4 l, ?
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6 X- z8 w8 h+ M+ q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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