马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 N; X) C& j2 x
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.768 S. T0 r( Z: t9 P' T! }0 ]
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇! x2 S: t+ A; c
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇5 u R3 m9 T0 n3 N2 g
$ F0 _, n+ `0 i# k4 J% H( [5 M5.39.217.76並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb* w3 d, ^5 h G" n# E: P5 }% R
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ O H8 j) e6 ~9 H
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在使用時，取出所需的份量即可。/ W8 e0 ]& |0 ]2 ~8 R
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb+ H# ]- K8 {4 n O C* {- j/ H
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6 I( y, o4 v$ X5.39.217.76馬來棧醬料材料
1 s+ @" e' ?0 }5.39.217.76150克紅辣椒茸公仔箱論壇1 s# f4 ]0 D3 g7 C8 b7 Z
100克蝦米
3 @/ \( ^- A8 G) J3粒小蔥頭茸公仔箱論壇. T0 G' R7 c0 J
2/3湯匙烘乾馬來棧粉3 O$ ]9 w, M3 Z- M$ }
2/3湯匙白糖( Y/ k, V; O. W% b( Y0 x" e
1 1/2 碗油
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 }; t' o( y% i9 } T a# q
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，% A; \: D5 c, k9 }1 a
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇3 y2 n. p4 u q! E& R! f
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8 W" N% p- U. n7 D5.39.217.76Buah Keras 石古仔
6 Z) i. q' m2 A5.39.217.76石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇( S$ \8 e+ j1 v" E P
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: F3 S" \, ^: ?! E H干辣椒 Dry chili
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7 Y6 }) F# I8 B7 N, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.76' r$ H$ o0 ^2 M0 ~( T; x
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" m* U8 r: N# `( \( Q# N6 l9 d完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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