马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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. y8 F2 N: f$ }4 w5.39.217.76可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
/ d7 `8 P# c1 O+ @: C: j公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇% y! @4 ]! o+ G5 @; v8 W# b
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
5 z: v$ g$ Y' ?& r$ Y. L+ ?只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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) ]( {2 `( d. F( {5.39.217.76並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。5 l' p# H4 Z% ]8 o2 f! T
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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# _& A4 ]5 V, E% Q* }/ Ttvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。
* S; i. ]# x9 O經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。% w8 y# E, B' _3 j3 n7 B
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馬來棧醬料材料5.39.217.76) e5 v4 a9 Z* S6 |& e: \8 c
150克紅辣椒茸
$ h* h' d) o& u1 e8 n6 Btvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米公仔箱論壇+ o1 u+ o9 c: l! C+ M9 u
3粒小蔥頭茸
* |! u* w- X2 k4 N+ X% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙烘乾馬來棧粉+ N9 y( U/ q! r
2/3湯匙白糖5.39.217.766 s9 j# ?7 g3 g2 k
1 1/2 碗油
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 ?. e5 f& @1 V
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇" f8 `# g |" M6 L1 C7 z
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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! F2 F, ^, k+ U4 Z5 Z5 i7 F$ M公仔箱論壇Buah Keras 石古仔5.39.217.769 w9 B; Q. _7 y
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米" k) _& l ~3 S" k; O+ ^
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。8 O6 P% X6 D6 t; L
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+ X9 O: w3 u9 A5.39.217.76完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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