马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb: s/ U" V9 y- X
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5 d- O0 {8 A! X可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
H) C4 }( H6 H' A8 {' t" H# O e公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。0 z* Y# l4 J" c* \
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇6 V' ~% G1 }6 E# ]- ~2 x
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
1 Q- Z9 U/ E1 }: ]# J5 V公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。公仔箱論壇, k6 E, @6 w8 r: g5 C; \
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在使用時，取出所需的份量即可。
! n4 q! ]/ `' f1 g' Z1 Y+ P5.39.217.76經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I7 q8 x) Y8 M. s! z: x
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/ D& L8 P2 e9 K% L馬來棧醬料材料
. J# D$ P8 Y. M3 z150克紅辣椒茸; { e" l3 u6 _9 N) y
100克蝦米
7 M) S- f7 t7 q3 D- j3粒小蔥頭茸; I' t! j- m: x. O8 z
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
& p7 I/ i! {$ h+ }; H) L4 T* P/ z, f6 @7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
- L t" b9 R" G8 L) _9 V4 j. ?5 ?1 1/2 碗油
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, q2 u& e! T8 W* u1 `0 Q1 j1 \5.39.217.76做法：5.39.217.76: a8 Y# F& D, H- M) l9 ]7 M
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
V& r- T/ @2 x& o, ~- ~) B公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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8 w3 \& @7 h7 j4 I4 N& C5.39.217.76Buah Keras 石古仔
# p3 P4 _& r+ I) Z' `. U7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ ]7 X& ^1 F; m5 J, @
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米5.39.217.76/ ^7 p4 ], v( h. m& k: u) d' T1 x
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r; C' \5 k7 D. b- k: T* J) U5.39.217.76加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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* F$ J- ~. a! G3 f9 m: c3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* l6 F3 e( t, w1 G! N完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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