马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.760 k' t) L/ n# a+ X; Y* l8 f
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
2 R/ q6 H. y" t/ \# N/ xtvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。! `# d$ h& y7 D
) h5 @4 a8 ]- X+ M公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
! z2 Y1 V4 U- N- b只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.76! D. [' u7 G! p5 `2 t
& g! E5 a1 s0 G# C# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb* X/ e3 E6 V/ A
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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, {" V9 I. r7 A+ y6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, o7 w% \& {1 b* V! @
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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3 k4 V- k0 R1 F: R& H公仔箱論壇馬來棧醬料材料
% J+ V" v' d8 o/ O: s/ n' q150克紅辣椒茸
. E8 v6 k; @' W# q. `9 r$ [5.39.217.76100克蝦米8 f' ? [4 s0 I( G
3粒小蔥頭茸# H9 ^+ }5 P4 z: g+ D
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 g6 F0 D' Q# C9 F( T" ?0 x
2/3湯匙白糖
4 k& ], x. I) ~; A, Q" W* q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油
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做法：公仔箱論壇* ^7 Z3 f, n) s( {( o
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 V4 G) K( a) b' w/ Q
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
4 w D3 \. r0 N6 }+ b/ S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb- v* g- E9 e$ G* H5 B) Q
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干辣椒 Dry chili
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- Z2 l3 Y, _$ W0 E5.39.217.76燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb# B. U: x- W' |5 E2 j2 `1 D
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2 `' x) ] ?+ r6 T5.39.217.76加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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