马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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U! H+ W6 Z2 F6 T4 [9 d: ` O2 z$ |tvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
( a! s$ `- V% {) g7 V* B( mtvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。: `; v/ p+ E2 J: U" X
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
; a! F% f( k6 J' G9 u5 [只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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* B& e4 O U1 A% {3 e: Itvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
5 f. Z" v. s$ I- H# r6 v* ^) Wtvb now,tvbnow,bttvb然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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, q$ L _% H# g% E9 o/ } k! |5.39.217.76在使用時，取出所需的份量即可。
/ v; t8 U7 t& i. o; k Z公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料 K5 [; o& A. z; O; q# x) _
150克紅辣椒茸
9 a' S% ?, b+ J6 c5 r5 I: u公仔箱論壇100克蝦米
& |7 a$ S7 l8 \* ?# xtvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸
* \) u) Y0 a6 j% d: j# H2/3湯匙烘乾馬來棧粉
$ M* g# E/ r$ k# ~/ _# S, w( \tvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖
+ S4 _. y" O) m( q: u# U5 P. V: l1 1/2 碗油
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) ?7 t$ n: V ?0 r0 \6 v! P做法：公仔箱論壇- T! J5 y2 P# K
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
+ ]/ y3 B' |: j1 V7 V5 o公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb9 e1 i: q! R# [# f5 }5 [0 G
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy5.39.217.766 t; F2 \& j. Q; s) \
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb( l4 S2 [. a5 ?7 l4 \9 m% S( h3 u6 S
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/ G: ]0 @- H2 \$ _ z! I2 r# I完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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