马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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7 I0 K) f% u) o J" r1 \' @5.39.217.76可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
4 f6 Y# a; v/ V7 s7 Q6 ?& M8 Vtvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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% l9 ~8 R& f, y( C/ J. z7 i- j w; ltvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
% i' v% m4 ~3 u" n% @只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。9 X4 I' [8 w$ T4 s
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。5.39.217.764 a- T6 N h$ e: y2 v
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb4 r( x1 }, J0 J% R) k$ u' p% C
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在使用時，取出所需的份量即可。
( U+ [# O3 b4 @! r經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb* w; b+ K& K7 R) s+ W4 f7 F8 T9 i
2 l A) t% D- h' N& y+ r# ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q: o [# l. X9 m! [
) g4 k. y4 y. i) W) Q$ K8 H ftvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料
% c8 ?' D7 g- E' P/ ?150克紅辣椒茸
6 h- t& P) _$ L6 _0 a3 @) y公仔箱論壇100克蝦米
& I: G4 M* M+ m n3粒小蔥頭茸8 R, ? `6 }: H& y( p6 D
2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇" ]7 F. Z$ X! G* x- L
2/3湯匙白糖5.39.217.764 }2 F1 V4 [& B
1 1/2 碗油
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做法：! D! C1 P# l* w9 I
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，, N7 p/ A5 n1 C; ], A0 y* u
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 I) i8 W1 k3 F
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Buah Keras 石古仔公仔箱論壇6 C# m4 M9 {% y- ]: d
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇9 c7 a/ t4 i6 `2 e+ P1 o
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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4 I2 y" |8 w" @; t) {公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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