马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。# g% O* H3 q$ S; e
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# Y+ @% e f2 R+ ?1 x d: `
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇4 `; a, T+ o% \' p- d6 k6 E1 ~
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇9 m- B( S! f% ]2 ?: R
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
/ W- u& z" r5 l) V0 W5.39.217.76經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% m: @8 c7 Y+ h- k+ d
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馬來棧醬料材料. v$ A- T. p0 R& K# F% W
150克紅辣椒茸5.39.217.76) S( S( f- l# Z: c( }
100克蝦米5.39.217.76; v' Y5 m' X% Z9 L% `' c. N
3粒小蔥頭茸
* O" V4 n3 C( U2/3湯匙烘乾馬來棧粉
( g5 G8 e4 p4 v' W. q' Ttvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖
5 I' j( C# ?4 E/ Z! R/ K/ U; Y; ?5.39.217.761 1/2 碗油公仔箱論壇 J& P' t8 S, ~! k7 m$ P5 {
+ g5 P8 J" \$ U! |做法：
4 K, ` z' M) {燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
m9 Z, f4 Y3 J% X$ W( E% p6 Wtvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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- \/ J+ b0 P6 j1 R1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% v- W+ L* `# c( r' {2 ^
Buah Keras 石古仔' C! [. P r; C5 t' p5 ]* E2 G! t
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy; o! f4 l( f) q
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.76& a; I. L, R# g8 q! j6 g
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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