马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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8 H0 \, [& Q+ ]4 {" k4 N5.39.217.76可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.76. ]# I4 }( g1 D8 d0 E
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' C+ e3 r+ _$ T
& m) [1 ^* l8 D+ h6 P公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 `: W" s0 `7 B
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。# r/ ?5 B( p a# A8 R3 g9 N* _6 l) e
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
" B+ G0 X% {3 y" S5 T% o) [/ U5.39.217.76然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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9 w' @$ |- a: A( | ?公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。5.39.217.766 Z. p( m4 Z7 Q0 G7 I2 A; {
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料5.39.217.760 ?* b' H" p2 ]
150克紅辣椒茸
. o- M; {6 E1 P% h$ n6 ]公仔箱論壇100克蝦米" g7 x5 f8 p5 a3 D
3粒小蔥頭茸5.39.217.766 p* t9 x, _ o1 e5 M5 P) P1 K! H
2/3湯匙烘乾馬來棧粉1 {2 [# g x* z* N; x7 {# j
2/3湯匙白糖5.39.217.76$ f1 y7 [2 b# w/ }* O+ o& `2 m
1 1/2 碗油
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做法：
9 |0 s, O, ^% _( n7 a4 `1 M; X公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
5 Y+ r! `$ V7 z- y; q7 d( S- s6 o! V* S公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.76' f" t' t! N0 y
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Buah Keras 石古仔
; W9 A, l- Y% S9 W石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇: y8 m4 @8 z" z4 d1 F
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. i+ I$ s4 M: G9 C/ E干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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% ]3 i: w& s& y7 [4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 a) Q6 W7 z% g8 ]* @* R0 E
完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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