马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5 m+ d' k' y& N
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3 J- h" J. M) S3 G2 H; [0 f$ X: n- a* v可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
! Y4 Y0 Z3 c2 M% D在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
1 L. c; d6 n& j4 Y l公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W9 A8 i% p3 _$ b5 d) r ^
. ~9 j3 m$ ?+ o5 N" C並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
& T _, V C5 u6 ?然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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3 X; l7 y7 w. b9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb! s. _* e8 F( {3 x8 |; p5 F- d0 G
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
' e4 j1 K) A; X" f150克紅辣椒茸
& w: s U1 l! Z. B- e公仔箱論壇100克蝦米
! K: Y Z5 b) K3 [* Y- R3 m3粒小蔥頭茸公仔箱論壇1 r: `6 o/ p% N+ E: Q' f2 y
2/3湯匙烘乾馬來棧粉1 S( [1 ]9 ^& y/ \
2/3湯匙白糖
0 t0 U1 O( ]. S; n5.39.217.761 1/2 碗油
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做法：
( f- w0 x( B1 r$ s d: \5.39.217.76燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
1 N5 H; g) A5 ~6 M! n7 S攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.767 L/ O+ G h9 ^2 K# W$ m- |
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Buah Keras 石古仔3 @; M( R( H f8 [" @4 ?
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb6 H0 ~# o! M# [, {! P9 _& w
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" @+ t9 `/ d3 P+ g5.39.217.76干辣椒 Dry chili
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0 {" D% e& B/ R燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米5.39.217.76# r* W& \0 L' @& a* c5 ^
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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5 N+ M7 ^+ o+ }, ^' N公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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