1：香煎鲭鱼
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) v0 b( V# i9 S8 t9 s4 Y! Ztvb now,tvbnow,bttvb 鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。& S$ B Q7 c5 z- O
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2 s% m+ A: ~$ [ 材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。: D; [4 _" n0 Z3 p9 R
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调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 @5 e) k# l; L" h
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# X/ G, p1 t _* y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。公仔箱論壇 \ J. b2 O# R& z, y4 n
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! H8 U p3 E x- b* F 2：牡蛎猪红汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 u; ^) }2 m
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材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
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调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。1 G H2 ~+ U/ ]
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) N+ [1 f, j/ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 y* l5 d) ]% e' s
做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 * `8 B: k% n" N' e1 H
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' y8 F3 ^/ C5 |$ W% {% w% f5.39.217.76 3：煎蟹饼
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材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。tvb now,tvbnow,bttvb7 H; ^$ l$ C$ Q' p% c
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" ~3 D! r7 B, Q; r9 k 做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。tvb now,tvbnow,bttvb. v1 L9 g' H$ ~ T9 N$ u- o+ H U
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# B5 b9 G$ X+ p, n. J0 `* }公仔箱論壇 4：清脆乳白虾鬆 5.39.217.761 a0 [: w/ d0 h/ r( Q
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8 T3 L0 \1 H! i+ u7 x 材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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9 B. p) D; g- g" q: r, a7 f' G3 O! O( @tvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。+ X. T( T" H) B: {
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3 A# F! I2 a6 k* H0 H. g' v5.39.217.76 做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, ~2 ^! u0 l5 T2 R* i# N, ~( z
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# K! t: P6 u a6 s2 M, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5：海螺两吃
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I。白灼海螺' u: e! Z& `8 c$ i2 p
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7 h% ^( X% U/ a# D; C& ]! ^' t 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！5.39.217.760 V2 A' i' l' N: G6 |; ?
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( t5 T% A! E, t II。黄酒爆螺片tvb now,tvbnow,bttvb. x4 _; V. X, | e! b% n! {" v3 D
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材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。公仔箱論壇+ ?) |9 } m5 S1 E5 ^! R8 C
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调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。. r. U/ `6 _! k# B" U* c
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9 f5 N; B' T( N5 D( q6 Q, {tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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, U: o7 V! Y0 _: P2 w5 Y( B& M QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6：牡蛎两吃
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I。生吃牡蛎公仔箱論壇5 Y/ I2 ~' x& {
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鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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II。蒸牡蛎
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0 R8 G7 \5 p- e, g4 K6 Y( K o0 @* rtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：生牡蛎5.39.217.76# \" Z, Q( `1 T% `9 t/ N
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配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 R, P( ^) p( z
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7 q0 b8 O/ b5 l) @: N7 q公仔箱論壇 做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！- |, @8 \- Z# O3 r! c+ o' T" k
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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