蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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% D `; c) {4 b0 H9 f$ ~7 J公仔箱論壇魚頭 1個（叫魚販切開）公仔箱論壇* f! ~/ w& z' M7 R3 ` ]
蔥段 1條
- I) L* U' v9 J4 D' z% G5 n公仔箱論壇蔥花 1條份5.39.217.76: X# J1 G F. }/ `3 I/ h
薑絲 少許
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調味：
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豆豉 1湯匙
4 A! a/ q/ _8 x/ n' z p豉油 1湯匙
8 @; E9 | H d H. d3 W# X公仔箱論壇老抽 ½
; k s5 ~( u$ k, b$ utvb now,tvbnow,bttvb茶匙
. }) Y b: V3 \' A H公仔箱論壇酒 1湯匙
; f! s. }2 \) N7 n3 v蒜蓉 1/2湯匙公仔箱論壇6 Z6 g6 c8 D0 R3 W0 c G
雞粉 ¼ 茶匙
" {! \- n) p: M5 ~/ j生粉 ½ 茶匙" e7 r' l; q L8 z* f8 U
胡椒 少許
4 _$ z! e2 q* v. Y; Ltvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙公仔箱論壇 [3 i2 l' y$ w/ E' t+ w
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製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘5.39.217.76+ A* G4 s+ e9 D6 y9 ~! y4 t. s
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ Y6 P1 H. ^# F( I; @* Q
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
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- y0 I+ s a4 G6 a) ktvb now,tvbnow,bttvb1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb* v) @2 t3 E/ _8 ]
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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