[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨
/ R' y' R' y! I3 p2 H0 z: q6 @; R; l5.39.217.76材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）8 t0 ?- |2 X9 I6 Q
調味料：鹽適量5.39.217.766 ]0 {. \: T9 l/ M" u' x
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。7 V% s6 s6 y8 g- E0 N
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1汆燙7 R: z& q6 A) Q9 C: Y/ q6 V# O
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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2加酒- h! q) B1 E6 A0 C, a/ w
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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& P7 L- y' }! E3 p3 P# I' t公仔箱論壇加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。