[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨tvb now,tvbnow,bttvb+ f; k3 d% d" Z6 N9 L) L% k
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）5.39.217.76# u% \& G& j* x% L' \( o
調味料：鹽適量% v+ q% G! M5 p+ [2 n  E
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
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1汆燙
* S. O' q5 i0 p3 c4 p! n5.39.217.76燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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2加酒  B7 n$ ^# [9 ]1 y  q
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。