最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。tvb now,tvbnow,bttvb( \5 {& k( n$ }) B, y+ d! T+ S
' F( H3 D7 C( Y 具有間接影響作用
7 _, J6 b7 {' `% O- h1 t 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。
/ a1 X* n- Y( S8 y9 T& w9 R% P公仔箱論壇 蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。
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健營大原則2 I0 i& @1 M. V1 M$ q* @
蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ g9 K u1 r9 z4 Z2 J! f7 l
4 Z/ b' ]. A9 {% ctvb now,tvbnow,bttvb 流行早點健分析
; j. f2 \( m" ]# {3 b/ K) s( I; D" r& J公仔箱論壇 食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品
4 D4 S0 g) Y1 s( Q* ^0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙
5 Q8 D w4 ?( E公仔箱論壇 油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。tvb now,tvbnow,bttvb2 g# b8 z( k, x+ m% t
炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙- N) ^- c5 ~7 } X5 i: w% T N
油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。
0 f5 n* J+ I! Q5 D# Q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙
' W$ d) Z1 c4 [$ \+ q# etvb now,tvbnow,bttvb 油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。
2 F7 V4 ^7 s" W# M2 T3 d 豉油王
* `/ K4 L" k. f$ T7 V) \tvb now,tvbnow,bttvb 炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙5.39.217.76, g5 D+ v3 ?: j
油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。
" o& F I3 u+ g$ t; e, p' R( Y 柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。5.39.217.76: \8 W9 g" C& Q6 U
5 i8 U( J2 m# o6 Y2 R0 [ 選配有益飲料
: S3 L% r) T. Z* v: D 部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。
3 P& D% _3 M; H# R/ atvb now,tvbnow,bttvb 不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。) |3 g7 I% P4 z, O [+ c" F
■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。; _* n7 f9 q' g* k) v
■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。5.39.217.76% d) l) {! P7 ^% ]) A7 G% B
■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。tvb now,tvbnow,bttvb6 J: g! v- o) a9 Z, B( R
■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。
7 d$ D2 [3 T; i6 F! C7 U {tvb now,tvbnow,bttvb ■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。
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發表於 2012-8-6 08:35 AM
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