最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。
8 Y) p/ U& ?, e( c; I: K4 ^
1 P) N% N% C( _! M x/ w, [公仔箱論壇 具有間接影響作用
2 V, J4 C" [9 d7 a4 [公仔箱論壇 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。
; g4 H1 X' y3 e4 v6 _4 n 蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。
; g9 k1 y5 n i+ Y
8 {$ p% T7 I8 x, i A 健營大原則
- Z8 C) C2 y6 Z# A2 L+ b/ w 蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。
D5 N/ J+ m; s- D5.39.217.76
( b( q3 U* q; j! w+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 流行早點健分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 o! B! K6 ~. d8 ~# l3 }
食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ z7 f- V: W% R% A4 a$ v
西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙
% w- y2 [9 C: u' w9 T! E) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 v4 Y' }6 m9 ?/ ~
炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙5.39.217.76 c4 b4 L" r& H0 V9 |8 h& h9 E: m
油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。
. |1 e- I& |+ |6 O1 G# p- E/ \- _1 X公仔箱論壇 雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) ^0 U0 W' M2 |
油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。, `' ~1 v% h" z, l% n
豉油王5.39.217.76' D' Y, q" S& z7 W4 F9 v
炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙( X- o: z( ` W5 Q
油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. i, L* s9 N8 R0 g" W
柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q T0 d- ^9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i6 E; U+ g7 M/ k$ `
選配有益飲料5.39.217.766 Z; G% C2 h9 }% A; x( Y6 g
部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。2 I7 _1 Y) k; Y P& v' A
不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。5.39.217.76% J3 F( [7 x, i" J' H
■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。
& H% G8 `- J, o% W" z5.39.217.76 ■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。
# }" [+ e7 K* _7 y* [" }% N& } d5.39.217.76 ■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。
' {2 ?$ v6 Q. d! a5 X$ i$ N5.39.217.76 ■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s8 h3 Q. I7 _7 y9 o
■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。
, Y D3 |, C8 x. m* R% A |
發表於 2012-8-6 08:35 AM
| 
