本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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" i( n' l- t! H0 O( x! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 P/ R1 @ v2 M( J8 H
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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/ z! _+ W' @+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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5 a1 e: k3 |# D! ktvb now,tvbnow,bttvb! P% t- i/ `4 k
L* x/ ]+ s, C* ~+ K材料：公仔箱論壇% w8 t `1 c+ \- v# v2 j
5.39.217.76- N6 M0 g. Y, A: V% E
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
, Y. C; M1 T9 |: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊2 b' K. F. Q4 O
蔥（切段） 5條5.39.217.760 q+ e" R" v4 J) U% ]7 A
1 m+ B! g+ ?, Htvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：$ [1 J) Z% j: X% J
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花雕酒 4湯匙
. K G& H' }/ j鹽 2湯匙
7 J2 N4 D% Y/ e+ \1 t公仔箱論壇 4 `6 R5 U g; I0 |
薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
% k0 y/ G3 l. J5 n9 J蔥花 4條份
0 n5 {( R# g5 h. ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 4湯匙
0 L0 T4 G: i% b+ _雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 g$ A9 P! K
五香粉 1/2茶匙
@/ q/ L. v" ~7 u- `4 d% M+ Utvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙
; Z3 b6 y# p/ }* ~6 p6 v8 etvb now,tvbnow,bttvb
; o* C3 y6 u( J- y- D$ Z1 ?tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：
- C) x& U, X% `9 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" Q. l2 i8 b, S) ?5 T! _" ?: W
老抽 1湯匙
6 @& `) P' S S4 F$ `6 |公仔箱論壇生抽 1茶匙
( Q" G8 R2 b/ D3 s( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R- _- H6 g4 x/ ^$ t" n2 S
糖 1茶匙
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9 g+ {0 M" B% S! M$ w$ n( p5.39.217.76雞飯材料：
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雞湯 適量5.39.217.764 u5 c3 g2 c; e8 A* D
香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 P4 Q7 j, f5 \0 o" A: H5 ]
魚露 2茶匙
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7 @" I9 P6 |# T5 h3 P9 M$ a製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 H" Y) _- e( L6 r, Q
2 z( s# X7 y+ M4 w3 o5 f) o# o5.39.217.761） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇5 k( n5 F$ p( ^- o/ y- f/ j
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% N3 Q' D: z5 L8 |: \8 R, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) R9 b( E8 F9 b9 O$ b; C6 A$ c) e
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0 F R$ [& }, k$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇8 Y2 L, w9 y7 F' O
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, p6 q) j7 ^4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p; H+ S( P! u% Q4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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: _6 K" A, I: k: I4 B' `# ^公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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; w; c# m' }# I& h2 D6 O: H5.39.217.766） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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U" Z1 p+ g _/ J. g5 W& W小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! p% W. `) Z- x
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇% s+ z4 x \5 u5 W# C& c- k+ [
2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇" u# s/ b# z# I, D3 M6 m2 i T+ e5 x
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% X* q! n# G# | C. @+ v
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