本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 9 a5 ?) c' N2 M2 e2 _3 E0 Y
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. A8 x# p- g4 j3 ]; u9 m3 r6 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 F) `6 n; \3 O* v
, T2 m5 G5 M) f4 W+ Ttvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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8 |+ I- P/ U" `5 X) w$ {5 ~& x+ n薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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2 z) d" i) N, q) Q' n, K' ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( B j/ u$ J5 p
! u' l" N& q4 U. G: t, mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg): g) C! n5 @, F
薑（拍扁） 4厚塊
# l1 v* i8 d/ q5 [! Q+ mtvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
* f0 }3 \; h1 O3 ]8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o8 G! M; _, s0 Z' m花雕酒 4湯匙
) P7 u3 t3 ?9 Z- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙公仔箱論壇 P, Q, i: ?6 p. ]3 Z
* h' z2 }" W3 M* Y1 `* v) P2 @: W公仔箱論壇薑蓉材料：( I/ D, S3 ?0 b& M) X. v: ]
( O$ S' H( X$ d3 L+ ]. S% p& ?5.39.217.76薑 大姆指般大 x 2
. g; x Y* A3 g9 A7 E. `5 F4 f5.39.217.76蔥花 4條份- T7 }' P7 X* r& f w" Q+ }
橄欖油 4湯匙
4 D4 J) r m2 Q8 g4 W" a _& J5.39.217.76雞粉 2茶匙
' \+ X, J$ e1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ E; G2 R9 j* T$ ?% q
糖 2茶匙
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甜豉油材料：4 K* k5 j' N9 Y% y8 j7 J
. T& \% q+ v+ q0 O1 z老抽 1湯匙
0 \: ?, H0 F. e$ H5.39.217.76生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m% {* S2 {4 W$ x2 p
味醂 2湯匙+ F6 b1 _: V8 k: ]
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ _" u$ d6 ]5 X3 `
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: ]; C6 i9 y# L3 O5 t! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：公仔箱論壇$ p ]0 Y2 g8 t9 s; J
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雞湯 適量5.39.217.76+ T: K; b5 l9 H/ s6 `
香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w j. _. C9 M* G/ M
魚露 2茶匙
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$ ^. }, T8 @7 [tvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! \ `! ?& C. Q
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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4 t6 {# Q. U. H" I- q5 g& G2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘9 w* K0 U1 b- \% m4 T
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑# p5 v* A# b3 h$ i x
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8 K( f$ P( I6 Z+ z0 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' ]. P# y, _- g
3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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, ^; k: G; G6 X' K. T$ ?; H; `% Z0 A公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇) \8 r; b$ @, h# A' n- a) z
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% F# j) S. c' j( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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/ L; l& ?8 n0 {8 j, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
# L" z, l8 I. o* t2） 薑蓉太辣可加多一點糖
" r- W8 p4 [# d5 S- `- P+ B3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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