本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇+ \+ k" J4 f4 O0 p7 L
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$ [# W& J( r( [0 q: e( L5 z4 L5.39.217.76海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！" a: F* n# A, I( e' m' Q4 ~
& h6 V8 E3 E& M0 v% ?7 g6 j公仔箱論壇5.39.217.761 W' |3 x: I5 B$ N% V
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F# R) F4 M, @. f+ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* k9 n2 X! k
& k1 I% w- b0 q$ a" T" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇" d6 R Y2 q# r [- D3 ?/ C
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材料：
9 J2 O0 s. D1 U3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b c% y- N$ D6 @5 e/ o2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)5 F4 z1 ]/ g+ D- {+ j, G
薑（拍扁） 4厚塊
1 _. H$ q# Q8 z* F6 D, L! d$ [ v0 y; s蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g9 l R) [2 A/ r: F. P% G
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醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `/ Z3 p# D1 e# g
鹽 2湯匙/ {% ^4 X' t/ S7 \
0 ^! {$ O4 Q) L3 G+ |1 t+ y公仔箱論壇薑蓉材料：
9 P5 o3 T( `1 S4 i公仔箱論壇1 Y# U& w5 t+ k6 l
薑 大姆指般大 x 2
4 o- C0 z' C! w( h5 }5.39.217.76蔥花 4條份公仔箱論壇& C2 J0 J# e# z( E
橄欖油 4湯匙
9 ^$ N0 ?7 D3 O/ N8 `4 n: }! }雞粉 2茶匙
+ g% P' _- j) T8 ]1 f% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙+ {' R8 |/ t! U' Z4 Z$ [
糖 2茶匙
+ s: p' q& v8 u$ D! @# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [) i" ~1 |# K) x6 y. v5.39.217.76甜豉油材料：
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7 g: h- }9 g/ m8 |" Ctvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙5.39.217.765 n1 p u4 q) ]
生抽 1茶匙
" n$ d! L+ M: f% C$ u; X" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙公仔箱論壇' R8 }' R3 K3 |. P `
糖 1茶匙公仔箱論壇( W5 D/ e: l h5 v* L& j$ ` G- U
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雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb: Q R8 R1 p% f; S& R0 m
' P" |$ F% t! t: l5.39.217.76雞湯 適量
% p0 Z1 c2 Z( H3 J, a* Rtvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片
. a/ g! S1 |3 Z0 e3 ^公仔箱論壇魚露 2茶匙
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4 P+ X* C) \# N8 f% Z- @+ _製法：
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& v) p8 ?9 F5 m) N o( V$ Q [, Dtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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+ I9 y6 h" u6 F$ U- k1 k5.39.217.762） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- j: n1 a9 @6 M- [0 Y" a
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1 e0 X! A/ x% o2 l! x+ B公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb2 D! y( r2 _$ |2 u$ z
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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' s9 A }1 S! t$ j( s3 Gtvb now,tvbnow,bttvb4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb& @' b/ g% M& ]8 a4 l" w l7 [
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 F4 \7 c2 Z$ X
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了- }! e \( r! D3 Z; v( Y) y# }) A
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
$ ^ _. S; |7 X- [$ }8 k5.39.217.763）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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