本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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, k9 y/ O0 g9 e; L5 E4 Htvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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H% D- f$ X* R4 d) ^; L, L公仔箱論壇薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 ?1 A- O% B+ G6 D5 N0 Z! g- T& ]
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材料：5.39.217.76+ J3 V4 e& N: F ] D( R3 o
! Y2 G& R+ c8 E; n& _5.39.217.76雞 1隻(約兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb2 w) p4 t, y, A; A, B9 V) q
薑（拍扁） 4厚塊
6 l& i* g% S9 D7 t6 O" Y2 q蔥（切段） 5條
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) k' v0 {7 t' J8 ^: g7 V7 y( C# b醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 F: e3 s3 y2 Y6 {
4 _% }4 u2 u3 T; P3 \& n5.39.217.76花雕酒 4湯匙
& `# T4 h/ i1 S1 w5 d6 V! E' w5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙6 y) u7 _8 l) R
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薑蓉材料： \# W. E: ~) z$ b7 X" U& c
5 R. T1 @% \ `* Y# T$ xtvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 2
* O& N8 U' h N4 y' m, X6 u蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb2 p1 ]' P4 W5 \2 o* }, T: {$ N+ Q5 Y
橄欖油 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {$ _! F% @ f F3 s
雞粉 2茶匙
- G: w( @6 k# l5 T Y8 x公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙
1 Y: r' c6 m. D/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙
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甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ p# l3 d/ Z. l: Y
% z5 g# n1 f6 d老抽 1湯匙
% u) Y0 L* q- u生抽 1茶匙
% K# s# U7 z7 Z/ I公仔箱論壇味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 q1 R8 u! L" ]
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y" ^. ^8 x7 m+ M
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雞飯材料：
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雞湯 適量5.39.217.76" Z. n0 }* g+ v% K7 W8 r4 z/ h
香葉（bay leave) 1片0 t( d( X9 ?" q9 ~: Z
魚露 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 g. `, s/ r' s: Y, ~
1 P/ g; w! A/ Y+ N3 `; i公仔箱論壇製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥5.39.217.76$ \+ H$ b$ D+ M3 u R
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.761 w2 s0 i0 j: ?+ c
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" B+ O; {8 a% S% C1 s
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6 W% O$ A* ^/ W9 @$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味! R8 R9 i' c5 M0 |" E
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& h C, z: a+ ]0 }. P9 y6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：; L1 s) p; `3 {8 @
# v/ I: q1 M. I+ _1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了5.39.217.76) t6 ~6 C) I2 _
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
, _" C0 j3 Y( x) O0 i3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘5 x) ^7 v+ K3 L+ |5 m: V
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