本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 5.39.217.76+ l$ z; [& s. b4 O( s6 v% P- {4 x4 R
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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5 f. P H; U9 g; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- s3 X- z7 ]& p9 o! H+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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( Z, u- l' _6 C: P0 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.764 F6 m, r2 s" d5 h! d2 G+ V' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 {) S% A7 h O* a3 Y6 K; ?$ q+ g
雞 1隻(約兩斤，即1kg)+ @; S+ |# C, m0 g
薑（拍扁） 4厚塊5 Y5 R2 n. b; J1 _
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
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- P' F9 t+ b( b8 o3 Itvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙, ~7 m7 f% K( B5 r: ~9 r% c( a
鹽 2湯匙5.39.217.769 g q9 _- H* L4 d/ |- t% F: B
4 A0 R9 f4 V: K1 N' H/ ^+ F5 b薑蓉材料：5.39.217.76, J# ^3 d' o% {% P, @. ]3 h
0 o( |- r* l& B( D5 w) G+ dtvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 25.39.217.76( g0 r4 ^ z6 G2 _# L, ^
蔥花 4條份
# M1 ?. l" Z# K5 F$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙
+ Q. q) w7 T7 C雞粉 2茶匙
8 o: y* s" Z. @7 Z# z1 ]tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇' p6 v9 e! R0 `. g% s
糖 2茶匙5.39.217.76* T& J# l$ D$ d( t8 d1 i3 y
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甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, n$ y' D7 S- v; u( s" [6 p
: x! a9 n& I* S5 |# r7 T# o( R老抽 1湯匙
W/ ?7 r3 a& a4 \公仔箱論壇生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; N& E3 z! N' g* @
味醂 2湯匙
% H5 h: e! R4 a, m. n- g+ f5.39.217.76糖 1茶匙
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5.39.217.76% e5 b/ i8 O. \3 Q) M9 U8 }
雞飯材料：5.39.217.76) Z. G( ~" c1 J$ x; \, d
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雞湯 適量
8 O: P( y4 q( @0 y$ h香葉（bay leave) 1片
% S' Y6 ~" _0 A; \公仔箱論壇魚露 2茶匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% ^$ s; R0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' p4 s! f" Y2 n2 {- W
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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4 e8 a3 O6 E+ x0 Z& G, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑) `' e) q) Y" s" P
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3 p/ X& ^1 g! _1 t6 a% c) a2 M公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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" k0 S- q& f9 m7 ]$ w0 h' d5.39.217.764） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法/ q5 W% [/ L/ B- H% `# b7 j
3 O. E" r S" K% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f8 Y* |& | b! o' r* r
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb% R5 l1 _7 w0 R1 e1 @
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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2 t" }8 y) n1 {' J8 \/ `$ l. z/ mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
% ?1 R) {+ [ h6 V7 g5 m' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# C8 U7 f* `' h& O
1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了/ A8 _1 B& G5 x. N( i' Z
2） 薑蓉太辣可加多一點糖6 I! R5 i( a, k+ t: z
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇+ T& w" k7 _- v& y. S6 @$ a4 z
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