本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 O2 E- E+ h
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& _5 g* K, M& |2 \- k* E3 g1 F
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# x6 b5 o5 }9 g! H1 `: I/ Gtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb: I# `9 g9 w" Z B( e8 \
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4 [7 x, t" _: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
8 B% Q; t g8 K4 c' c0 ~薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇- M$ K5 w. o3 |
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
0 I" M/ M5 K& Z! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n) R% {+ u8 [; F2 ~4 j" Q花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 L, }, O4 D* c/ B2 f% @8 w6 O" Q
鹽 2湯匙
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, {: \; L" E. b7 L+ V4 R5.39.217.76薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb; N$ t+ t, T; y8 n3 x
% \4 v1 b( D4 d2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 大姆指般大 x 2
0 B0 C' B2 N O* N蔥花 4條份
C/ g) d& _. g# x0 j" [5.39.217.76橄欖油 4湯匙 u: U: N$ u; K1 h
雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* z7 S3 A2 w' z3 a p
五香粉 1/2茶匙5.39.217.76( G5 C6 ^; N; ]" T3 o
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 y3 `4 x7 _$ J
* \- r. \( X ~tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B0 R" d4 v( {7 d3 Y. @' s) e
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老抽 1湯匙8 ^2 O. M1 t2 D/ s2 a ]; D
生抽 1茶匙
/ A9 E$ L& K! K A味醂 2湯匙
1 D- ]* o W: a, g% \糖 1茶匙
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雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ C3 ], T Z# I* O$ }
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3 q ]& C; ~% Z# O% ? M4 i公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片
$ L4 P% U. {- H" ?) b/ [ Z5.39.217.76魚露 2茶匙5 x$ \, y H) @0 J: z
! I# d( {. X+ ?* k2 z; S公仔箱論壇製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇0 Q& L6 D/ d5 f+ s! @( ]- l" ]* h
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3 T2 q7 t' W1 q I; V+ X1 g3 b4 t公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.76; s' Y4 y F) a0 f5 l
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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0 w. v$ _) a& A1 B公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法. X$ N* H: t! h0 ^1 i+ {7 o2 i( w
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* A2 a, Y! |% o5 G4 d+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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4 ^' f& v! n h% \4 M) Jtvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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! N; X% ?7 Q* w+ J% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了# t1 m2 g F m+ i7 `0 T
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
. q4 N4 d j$ F( W! P: A$ z S3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇7 u% m& i9 G: r0 g# K2 h
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