又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( c. r$ }. i6 e
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7 y$ V' P1 @0 P' p4 U4 u5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 R# `- d9 r d
2 u" m; o) @* j& V6 \+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）
: H; h4 B* r$ @. T, w W. H花生碎 適量
3 l+ i1 n7 O8 c; g& s5.39.217.76芫茜 適量
8 ]: D5 c: M% G m公仔箱論壇 f9 O/ o9 I5 ?7 ]
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* E6 ^: \1 `/ U# I0 P
tvb now,tvbnow,bttvb" F* O- }# d- H1 `3 F! h8 n" ?' T' G
鹽 1湯匙
9 ]. e: q2 C) I+ i* R公仔箱論壇花雕酒 2湯匙公仔箱論壇# n- _ d9 E: F1 q6 _- E. \% w
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醬料(A)材料：
2 W2 Q: e4 D. btvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙
, b* [, p8 M, R( K) S* B1 k4 x5 D+ y+ X2 w) T花椒粒 1湯匙5.39.217.76* c/ M/ t& k5 B% b, ?* `- Y
花椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, t; M1 E& n: r, P# l: d. H ~
紅蔥頭碎 2粒
* P+ s- B. `. ^( }8 C. Y T( N9 htvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條+ Z: I5 D+ u B, w5 C' R$ p
麻油 1湯匙
* v. ~' \% L! i: J4 {/ @蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇" K* v- E% N; s' Z( F9 V+ D
雞粉 1/2 茶匙
* R: {- B/ d% g7 l2 I鹽 少許
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醬料(B)材料：
! U! ?. X" k* i9 w2 Y! @1 U8 h公仔箱論壇指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ d1 g f' z/ B, }' Y6 @
辣椒油 3湯匙
# G* i2 V$ Q/ {( h4 a' V* x# Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
8 m: \3 |1 H! C2 T# C% B/ b老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 R, j9 m# r( t# x! _9 Z
薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ W( O% l! T. x% M0 I
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製法：; D, _, x3 L$ d4 I
5 [$ P( z3 K* W- C1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o n5 l1 ]" p; Y ?
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 ]' d& W W2 |
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& `' R1 B2 d
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
2 W% L9 b$ w$ `* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ C& _* s, p5 [( d5 e, x& t
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4 S5 _" ]- W$ t* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
# z* f0 R5 d0 x4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- M9 _8 S$ w% ^, @3 D2 U, \+ ^" \
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" {1 F. m q& a4 _' v; etvb now,tvbnow,bttvb6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇5.39.217.76. u4 s" R* @: Z6 Q5 p
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N2 P5 `3 Z! R) ?- u. b公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
2 U* v: k9 C: o/ f% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* K8 C- }' I" W! j2 i( S
1 j7 W5 p4 E! k% _( A: J小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; e( J7 l. A; g8 h
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽! c+ _, n. N/ Z) U# G% K
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理公仔箱論壇& G9 C6 X- `, M; M: @( P4 @
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
# Q z, [8 w* S- j6 f! r5.39.217.764） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”1 e9 T2 _7 V0 k Z# x( Q
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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