又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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7 I+ T% E( Y# t/ X材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 ^. s: |" t! g8 A
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雞 1隻 （約700g）
# E9 d/ q2 h/ u" x6 R wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F Y0 i! E# s# X- E- P
芫茜 適量公仔箱論壇7 k: m8 I2 |5 }
; O! \' @0 R j6 z% \3 Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料：
8 P0 k7 u3 V, ^8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- L" w: J r, M3 O' `# `
鹽 1湯匙
- ^+ J6 R* o# R1 q d5.39.217.76花雕酒 2湯匙
6 i7 A3 `1 x, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ Z& s2 p$ n- m0 T" ^/ d, u
醬料(A)材料：
2 G, h' }4 W# z/ F2 C. btvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙 |, P: n% s" P) x
花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; `5 \" U; O
花椒粉 1茶匙5.39.217.76- P4 G. b; C- {1 V" f$ [6 w
紅蔥頭碎 2粒
" g# Y. R) p2 T4 r公仔箱論壇蔥花 2條
$ H9 C: S2 H+ P; D' d: c+ etvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
& o: B& W* k6 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 f* z9 j/ ^
雞粉 1/2 茶匙5.39.217.768 j' m% m+ p- \( B% J" i# u
鹽 少許
% j# ^+ \& r# f7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, d9 F1 a( m2 d1 u8 n6 [
醬料(B)材料：) j% B3 Y0 H7 H0 \
指天椒碎 1﹣2條
2 W S- A# z) [( y" x公仔箱論壇辣椒油 3湯匙
/ v2 w* k/ o1 C9 y* g& Y8 \5.39.217.76生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: K, u1 C+ d; q" w
老抽 1茶匙
/ Z+ N) F/ G: p5.39.217.76薑蓉 1/2 茶匙
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製法： D; ?( v9 z8 o, \& q
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
% R; r1 c0 `* d9 {) j' [tvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
: U" G! Y- ]" K. P; f. r0 i+ Y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
, s' X2 {' G) X1 ]; P% y6 Y4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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- r" S) M- p7 G+ A* a* ]5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成公仔箱論壇/ ]8 j8 W3 p. `& [6 ~* d$ g6 A
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. ?7 {7 j6 f# v7 F9 m. l$ U H1 }
+ k1 v- }+ Q( j% y* |: A+ F1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 G/ J3 }: F) v h- j Y3 `
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
0 h1 W4 B$ f* J8 E3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
! Y$ C0 |1 J5 a$ u, h' X8 v9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb$ p( ~* M; o l+ H8 A
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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