又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
0 b3 j6 B" ?( V$ T7 X- n tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ g0 M7 j0 q
2 u6 }7 e4 E* |* ]8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ B, n3 M* K3 z& e/ c9 n; a
2 Z/ X E# Z# Gtvb now,tvbnow,bttvb
- k$ u" r2 y3 s) O+ etvb now,tvbnow,bttvb材料：5 H# Q$ O9 w) r( c: k+ Q! j& A5 L
3 V2 @+ n8 q1 d雞 1隻 （約700g）
& i9 ?/ j6 p( D. L5 ]% C公仔箱論壇花生碎 適量5.39.217.76$ X/ q6 ?2 s' g( f7 f
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 ^0 H) _* W! F! t9 [1 f
tvb now,tvbnow,bttvb$ t# q- |3 \+ o- ]* u- o
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( S; l, r4 R. J& v
6 r3 Y5 ?+ z* I3 w, K公仔箱論壇鹽 1湯匙
) V0 j" Y# a5 S& V9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙公仔箱論壇' w% S& e- N$ y3 u" @7 E, e
5.39.217.76( A, K* R5 I% V
醬料(A)材料：
# {$ [% R% t8 l& k+ m0 p- ?/ Q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 5 茶匙
, F7 }$ ^- P" h- T+ H5 n花椒粒 1湯匙5.39.217.76. h& [( f4 j0 V5 c8 @
花椒粉 1茶匙
5 r2 H2 X) M' J. q. T& F紅蔥頭碎 2粒
; B0 }' K. |9 ]1 q& `$ j: Atvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條
% s/ O0 p" ]9 r- |# q* ^* ltvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙公仔箱論壇( H. ]( s; {: U7 G, ~
蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇4 R# c8 e b3 m! d8 ^
雞粉 1/2 茶匙
% ^ _6 k* G$ @8 w鹽 少許
& ]! D, @7 [# s" d5 [2 S公仔箱論壇
8 G& N7 R) t3 ?& a, E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：公仔箱論壇% Y3 Z5 [1 l4 ^5 Y) v& V& \
指天椒碎 1﹣2條
# V6 m2 L+ a% `, r, A- \公仔箱論壇辣椒油 3湯匙" E& m6 G1 c; C3 z8 F" X" j9 V
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 I) `8 E* d( V, d" u' K
老抽 1茶匙
, s% N( X4 \% |6 M5 z: P9 K9 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1/2 茶匙
- R# W+ e" q1 q+ W6 C4 `5 w tvb now,tvbnow,bttvb4 S: d( g2 @" P3 ^
製法：& G$ C+ g+ s+ Z5 w
1 r0 E5 \/ _# }/ s+ q0 Y1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘公仔箱論壇# l: e+ }; B' y; Y" t
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
& Q8 |. y. @: d2 B. N7 g1 e公仔箱論壇3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒tvb now,tvbnow,bttvb- \( W# H& R% b
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇5 Z4 p0 W: n+ Z7 q# ^2 [ O
E$ P' d) V% E/ l+ E6 B" I* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& x& O0 W g2 O1 X [7 Q$ w
+ |- e. `0 w, d2 N2 D! F, x/ r
/ Y: W' }7 [: h, W3 d- I/ N' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) l5 _) A8 L1 m; {& ]' Z; ]
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
& \7 A" ]5 X2 R/ O1 a0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J( R7 H1 W3 M- I5 u- @公仔箱論壇
# W' V" W* l l+ J; K s" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H# v1 k) S( F5.39.217.76# P5 i4 d" `) s" J" Y
5.39.217.762 \6 o' r6 Z, K0 F% x& F
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
3 V K. m% ~& k/ e4 mtvb now,tvbnow,bttvb3 _! F. l/ g" ~& r2 w0 Q% j/ T* R
6 Y, ^# A1 Z' U5 m公仔箱論壇
& [! V4 \8 F x* Y
4 z) B3 Y; w6 B1 P0 o
! R3 d0 k1 P' ~+ d& a3 g& l7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成公仔箱論壇0 [. o0 N9 D- n& n
* _. q# `0 ?; w0 M* t/ i0 m5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& v: S' E1 a, ]( ^
小貼士：
' J; T( ~6 h. Z# X' A& G; g7 M公仔箱論壇
1 o# k8 T" ]9 A. k! g/ e1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
9 i1 v! r- ]" f3 X% S. o2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# n G o$ ?3 x5 R
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
1 r0 j P0 C; R+ h5.39.217.764） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 m. k; C' P3 N9 ]
' [5 T. m. u6 F: ^3 Y5.39.217.76
! r% ~; `- q9 q: U2 z5 y2 l4 `" P5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u6 Z' y6 x; d1 o# G" k
: q+ k2 r" j _$ V! e2 q6 x
tvb now,tvbnow,bttvb$ j& \+ P5 @4 _" R' \! p
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|