又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!4 m! W9 k. ^+ U9 q9 ?* ]
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{! z7 R! P# f4 q1 v5.39.217.76. X u5 Z6 u# P5 X" {3 P" F
# E {# c' `: g' X! c6 M材料：公仔箱論壇- H- D" V# I- n+ U* N( T9 n
5 [6 m! U3 v% h& F* x itvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）5.39.217.76" c' B: l4 W5 f% u: R: m; J
花生碎 適量" u6 ?9 J' `2 ~3 J7 k6 A
芫茜 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 T# `4 M/ l
2 \% D! L4 Q. O% q3 N+ `tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
: e1 d* k' r [; d, L# ~5.39.217.76
- f2 z' W1 v1 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙公仔箱論壇. M- K) p) O+ N R; }. X5 Q
花雕酒 2湯匙4 Z+ S: d& h# ?1 x( M, x
% C" D6 `" t: Q8 i' ?% Q醬料(A)材料：公仔箱論壇. C C/ L H4 ]6 i9 `% o& w
油 5 茶匙
& S; o, ~! X X& O8 `花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" @, T3 U( @+ `8 e- ] Q7 y. K
花椒粉 1茶匙公仔箱論壇( x; O: b8 ?1 ?# W/ e2 g
紅蔥頭碎 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 F' J T+ i9 I: P4 k* P
蔥花 2條5.39.217.768 C/ r/ u: g7 e
麻油 1湯匙
) l) a4 b9 ?2 }+ @- d, Q: D- _1 i# Otvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ s) b8 s- P/ U8 ?
雞粉 1/2 茶匙
# Q$ r1 ~2 c$ U7 p. R鹽 少許
* d% B5 k( J* O% G' P$ F: ]" L9 z5.39.217.76 5.39.217.769 G0 O* V! X, I. O2 M
醬料(B)材料：
, p1 M+ r6 m# ]. U6 Y/ W0 O, i指天椒碎 1﹣2條4 j! g4 S: f% d, b4 t- Y0 J
辣椒油 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' m1 J, E7 O' O5 C
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% x5 t0 v& c1 F2 n
老抽 1茶匙
6 ~( U0 B, A1 e! S$ E( @! X薑蓉 1/2 茶匙
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製法：公仔箱論壇9 V$ v& S' I {$ _2 z% Z f3 r
3 I" W1 l6 A' I3 z: ^公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘公仔箱論壇2 {' w+ G/ m4 e8 o( Q) w5 [' p
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
7 H1 l4 v5 m% h+ y% Q: ^1 a8 d公仔箱論壇3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
; r) ^ c8 | i w0 c1 U4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇9 }- i5 ?- Q+ @- O" Y; _& Z0 i
) R$ X) `( M! ^# N b$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: s% B: y% A' P
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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+ T( |, e, ^. c/ e- f C- v) z" k7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. K* E3 ^/ C& P. S
- f' A# i2 O& Y! u$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o" R* k3 g' a- R5 A$ i! }) N小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
, Z: e, N8 f" |! o5.39.217.762） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理. G, L3 {1 ]+ ^4 D; N* A/ e
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇 F. l. z, m/ i9 c0 j6 k
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”( g/ l7 X( D0 |
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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