又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
% W7 J. U' h. V, Z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- c7 {) g" _* a2 ]( {/ ^. O
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% ?$ E% E k& s4 U7 u1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 x+ |9 ^4 P0 z( g* E
, V- }( P5 D1 U公仔箱論壇雞 1隻 （約700g）
# C5 W+ Z$ ]4 E+ S: i' S, F" h. k5.39.217.76花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 P# @# s i2 J, Z' z$ e
芫茜 適量9 U/ `$ e/ W% Q* S0 G) `" B. v
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醃料：公仔箱論壇* @7 P& \7 j1 e; ~# ]
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鹽 1湯匙
9 q3 g$ M+ Q6 K9 ~, w- ?% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ b7 U: l) k( K. M/ W9 k
9 j3 l6 Y1 B$ N$ Z& R1 B, J0 |5.39.217.76醬料(A)材料：
( v; O& n* q, m' d4 E, E油 5 茶匙
0 D [# [: O2 L5.39.217.76花椒粒 1湯匙
' T; W, V" _6 v4 D( a0 n- B2 C( z& y, D公仔箱論壇花椒粉 1茶匙公仔箱論壇8 i6 [8 ?4 X+ Q7 t* ~' m, d
紅蔥頭碎 2粒! y6 ~ F# t" L! [
蔥花 2條公仔箱論壇; w! ^8 J- C. x* M
麻油 1湯匙公仔箱論壇0 K. |# P9 w7 {& p# ?) M5 g9 a# O
蒜蓉 1湯匙
8 k* [9 P2 N* j+ Z. U9 Q+ t3 G0 xtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙) X5 x( _1 ?! v5 P
鹽 少許
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9 c' n$ a" p) B9 ]$ U: W醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb& I' o3 h, P5 h1 O: j3 H
指天椒碎 1﹣2條
# c! {1 W! b) F0 {9 k- n公仔箱論壇辣椒油 3湯匙公仔箱論壇# ^8 u4 K/ |# |; v0 c/ `; S" ~$ S) O9 r
生抽 1湯匙公仔箱論壇+ \9 q! I7 P' Q, u( v/ D
老抽 1茶匙
. |: _1 ^3 C% S9 x6 A4 U8 E公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ]: S% X9 U" s! a
7 n6 _. m/ v4 O3 x7 i8 l v' S% o公仔箱論壇製法：9 V0 g9 H: p) v( r) E/ T! h
5 S" |. k2 N* j3 g5 ntvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
% a |7 w2 r& v$ |2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
+ ~* N3 H5 I' r公仔箱論壇3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
' V( F+ h# u3 z. m9 q8 P5.39.217.764） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢5.39.217.76. I& I- C$ `; _9 f
( b0 [& Q$ t7 L4 e4 g g2 i5.39.217.765.39.217.766 t% {% ~" q$ G* a$ z: E7 ?
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+ j4 L7 |1 e% f6 H: x; g5.39.217.76
( I$ F, \: I4 \5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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! }: P7 K3 C2 ^" i. N6 m5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
6 [! M! C2 E" ^ K7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. N3 c; L7 G( H4 Q
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' Z1 f4 V# C. |8 Q
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小貼士：公仔箱論壇8 ^+ E0 J t5 e& ?* Z2 O6 N
$ v2 [# ^* j+ L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽- n: V: v" L/ ` W8 N; Y; r. B5 D
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 L `7 u( f) ]- j7 y
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘! F& ~- b$ A5 M: W. s4 V. ]/ d
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”公仔箱論壇6 I4 _% m6 K6 |' H! A" n
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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