又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!* Q% C$ U+ |8 R( e9 z# a. h' E: `
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材料：
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9 w9 y i D( J9 A; G( j, R t& C6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; P! c* _. N- G
花生碎 適量
4 [! m3 t, x e9 P2 ~$ h Ptvb now,tvbnow,bttvb芫茜 適量
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9 \$ y- L, n# m: I' m9 p; ]公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* r0 c5 [% X: E# ?: g
9 o% ^4 S! \# @+ T2 `: s5.39.217.76鹽 1湯匙) {+ L2 b/ Q0 W
花雕酒 2湯匙5.39.217.76& h) P/ S$ H6 Q
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醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb, |" G5 H4 C, H z+ F0 e9 |
油 5 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 S+ x, @% c S% g! g
花椒粒 1湯匙
[& X' C1 _( D4 G- N; |3 U6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, G* W% P C% V$ H* W, x9 G
紅蔥頭碎 2粒
! h W4 M @0 z9 D8 N* z" ~/ m蔥花 2條5.39.217.76, }% T* c# g( _5 _
麻油 1湯匙
, M! c# ?7 J% F5 N* X: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙
0 ? j0 r) l# ~+ p5 O5 O9 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙5.39.217.76 {2 e3 X2 x8 v2 ?
鹽 少許
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d( @0 e) ~/ u9 @4 s醬料(B)材料：
7 r, W- r: k1 o- q4 [6 q7 o' x5.39.217.76指天椒碎 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb2 {- Y/ r; f, E( H7 O* D3 V
辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }# G/ D- ?& O7 C% x+ `1 F
生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ N( A% B& ]. w* ^
老抽 1茶匙
+ `4 J0 B, p: d8 e+ W2 g9 }3 a3 itvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1/2 茶匙
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製法：
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( H+ X1 A- Z+ Z& z vtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
8 c0 P; m7 u: ] B2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰- w% @. J3 c1 E/ V l, n/ @; t E
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇% R0 J5 Q, F- q% i9 |; Q3 w
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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3 N# r; \0 o; ?6 A( l( J5 |. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 Z: q9 i$ |* w, R" p4 Q
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, t! y6 E7 u! P J! `( p- f( B- D5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6 I. u. E/ {* z$ Z! A, S, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 h6 Y3 ~- k& V公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" }3 z4 g$ e! c* Z
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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# \# ~4 o/ |0 Q( W3 u$ n4 I4 I1 ]公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% F' f( r+ {7 j* M) {
5 O+ t4 M6 p& m, m3 g5.39.217.761） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
4 T& O7 P0 X `1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理% }3 z! k+ V, x0 R! g* Y8 I
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o6 f G: u; X# @- U, a
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”5.39.217.762 g7 i. _6 \' L) q% P5 s
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7 Z; J$ P6 E5 w: X G4 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K( ^; P1 X8 e! f
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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