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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。tvb now,tvbnow,bttvb# r# s8 f4 r1 K$ w5 {
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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!
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材料5.39.217.76$ U" \6 @3 v6 F+ W
(二人份):tvb now,tvbnow,bttvb! x4 e! f3 k. t! h, y2 L

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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)


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蒜蓉     2茶匙

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青紅椒絲    約半隻份


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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許(埋獻用)公仔箱論壇8 G+ _: c* _" O4 n' W
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調味:
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豆瓣酱     1.5湯匙
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花椒粉7 H+ W6 B; ?. G. s2 R
1/4茶匙


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雞粉      ½ 茶匙
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蠔油     1茶匙

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桂林辣椒醬      1茶匙
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水
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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)
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製法:
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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘% `1 ~$ a$ b$ U

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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘

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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻

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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb% @/ Y7 F$ r+ T/ I4 H


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1) 怕辣,可加一點糖或味醂,
7 C8 I- Z" J. p7 \tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱減半tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- r) C7 m0 k3 h- v  B


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