材料5.39.217.76! `: J. H3 Z8 o4 b! h
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許4 Q9 W' p$ D2 I4 l% v1 M
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做法公仔箱論壇. z5 B0 N- _8 W! F: K5 k2 q4 R
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。公仔箱論壇$ k: o' h+ l; d4 y9 i. H
2 ^( e) x2 i6 ?5 n0 L公仔箱論壇4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。5.39.217.768 { m. S! K4 s* H- w& w
. F! [( V1 V( v) @+ s6 K* n! T$ J. l公仔箱論壇5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。5.39.217.76+ W: D# w" r- F. i# ^! j
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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