[健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命

一個另類營養師的飲食革命公仔箱論壇8 \8 `% K; B( G/ b6 W# n

我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。
公仔箱論壇3 X4 |+ G3 r' l1 J( [8 g
除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
tvb now,tvbnow,bttvb5 O! E2 W* T$ T; t1 i; r) s! X  h/ H
跟此飲食理論相關的議題：

□胃食道逆流是胃酸過多造成的$ v* C+ `" C# d1 ]  Q& n+ {

錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。" D4 m/ D, e6 I: _
5.39.217.76: Y+ |& b+ ~/ F% O0 v3 i8 g/ _4 |
□膽固醇是造成心血管堵塞主因
0 O4 t4 S1 L- j* _# x7 ^' r
錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# S" c( v5 l
' X$ d9 X0 N/ S  k0 p
所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。5 I: G3 _2 p4 u

□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多5.39.217.76% A2 o9 e& j$ j2 n3 m6 C1 y3 g6 z
公仔箱論壇4 s0 j. J4 ~( y1 M
錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。" f) f7 e$ l) e2 K; {
公仔箱論壇4 m# W$ h5 I- s4 k7 m5 {* h& t' a
□高血壓是吃鹽引起的

錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
5.39.217.76: D, B) c! ]  t7 @5 u* b  a# r
□糖尿病是胰島素過少引起的tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 D: O! h7 W  w; O% n6 Y* N. N
4 `- N  k* G( u7 |7 P* Z
錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。
tvb now,tvbnow,bttvb: t+ s/ ~0 c+ e+ B6 I( n% O. i
□骨質疏鬆是鈣不足引起的

錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 l( c& n& L" f& x
tvb now,tvbnow,bttvb! i, L  Y1 l& z1 k
□尿酸過高是高普林食物引起的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z: E7 V# G2 o4 _" m

錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。
5.39.217.769 M9 x* R/ R, E
□卡路里過高是肥胖的來源

錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。公仔箱論壇' d/ V5 {7 Y& h8 g8 h2 L( J
5.39.217.766 C% H% _7 R/ ^% H" V
□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: s4 n2 ^+ _0 U8 V. @

錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。公仔箱論壇1 u4 Q' Y, X4 r0 t. ?4 U1 c1 r# O; G; u
公仔箱論壇) {, E  i+ U+ Z( T8 {
□癌症是因為環境裡的毒太多造成的tvb now,tvbnow,bttvb, Y" \0 w; B$ l) N
, y" N+ u4 p% K4 O( H
錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。

□睡不著是因為想太多& y6 T) @5 W6 Q
5.39.217.76" H+ Z! A$ b  d; r  d) o7 O
錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。

□吃肉會讓體質變酸( }3 H( y9 T" _$ u- Q. o
tvb now,tvbnow,bttvb8 k" P  C% N; G# Q' t
錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
, \4 {9 z; a$ k
□吃藥可以根治慢性病

錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。5.39.217.76( _" u1 R* @$ R3 M( @* S

□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病

錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。公仔箱論壇2 O/ y+ W4 o" R1 [

□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開公仔箱論壇& f& C. a" g+ v+ I( ~
公仔箱論壇( A6 N. r8 I! Q$ }: o- ?9 h3 k1 T
錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸（蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。5.39.217.76( K+ d  s7 h: R( X$ E5 P
+ N3 J* @4 ^7 s/ H+ U  q
油的品質tvb now,tvbnow,bttvb& D5 N1 |' N! ]
Posted on 05/06/2012
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：5.39.217.76- A9 b! `; G2 S0 G

取得／養殖方法tvb now,tvbnow,bttvb6 s- R: A; M. K8 I% t 9 M; d1 ]: [! G& r* `6 T- ^6 B5 V	好油 1 U( b6 s( k$ r. S7 n2 E7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. d/ R& U% V0 a, w) ~6 y0 A	適用 * q9 P1 g( S0 q+ h6 h	保存 1 l* R8 {0 T T. Y. x! I% B5 W( v5.39.217.763 ?$ q% a! N; Z3 {$ A
冷壓第一榨 1 m" \6 C+ V+ G4 E0 T% \( D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! u4 b6 v; V& v8 v! [& t	橄欖油 - J; I# W {8 t- f# P4 B3 X4 \| , N2 Y( X! f, F8 p公仔箱論壇	低溫炒、涼拌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 k: y7 h& m	深色玻璃瓶遠離熱源 / U2 I& F; T; `3 M0 m5.39.217.76 1 C6 O6 b+ `. R; ^ z5.39.217.76
冷壓第一榨 + m7 c G. Y2 s9 _& s/ n3 R2 R5.39.217.76& g- C( v% D! b( t; x( i	麻油 ( \|& Z3 l: u/ X) h! Z5.39.217.76 6 X0 N( o' w* w公仔箱論壇	低溫炒、涼拌 $ @- S4 P& w' V公仔箱論壇: S2 u8 ]4 ~7 D3 R8 l2 M% Y5 b	深色玻璃瓶遠離熱源
冷壓第一榨 6 X3 b- l4 ^5 U公仔箱論壇/ g2 ~% l+ e) H	苦茶油4 U" \4 X$ x% T# J 公仔箱論壇: Y) B. x2 g3 n! K7 O5 w	低溫炒、涼拌公仔箱論壇$ q0 n) C& a/ @	深色玻璃瓶遠離熱源( S6 v8 _' C2 P' R/ J' U. [2 h: U " R+ y9 b' h6 ?$ h" B
冷壓第一榨3 I! G9 q5 Y1 ^, `( Z( c7 O tvb now,tvbnow,bttvb1 d& I( K% h) g6 w	椰子油 ' Q2 d- d( F" o4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" R( n/ M+ e9 X	高溫炒、煎炸5.39.217.76" Z; j9 l4 h$ X. F+ \. ?	磁罐或玻璃瓶 2 z5 [, `6 D. z/ T: E: a5.39.217.76 0 \|, K; s+ \3 q6 L( J5.39.217.76
吃好糠的豬; L# ~' n1 x& Z) b ! r9 V1 p6 j6 \|3 p7 O4 n7 m	豬油6 v8 X# C* S% z! \|	高溫炒、煎炸5.39.217.766 R E- C" T1 R$ ]5 x7 h! r2 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d s3 m- Q8 F1 }; \6 O4 l' `	磁罐或玻璃瓶tvb now,tvbnow,bttvb4 x \|' G ~( Y! l
吃青草的牛	牛油" q! u. q, s8 G$ D8 ^6 U- w/ x5 L 5 k$ j) g% R! d$ I; L/ G	高溫炒、煎炸5.39.217.761 f) D5 o5 J7 Q8 D9 t* b 公仔箱論壇# m4 v' E7 C3 I* l7 a2 W	磁罐或玻璃瓶 0 e7 K% ~' \, d2 J; n) z5 y
吃青草的牛tvb now,tvbnow,bttvb' W$ B' N/ K( c& W) A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 ?% \/ F1 r( }: m5 z2 F, h	奶油 9 D8 Z% i+ X/ J2 k9 S5 T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 y5 Z" g5 a% v3 m0 L	高溫炒、煎炸5.39.217.761 v; `: o6 a0 t2 i	磁罐或玻璃瓶6 M/ I& K# A! \6 t# Q, b4 L 1 O* u! \|9 q+ B5.39.217.76
吃蟲的雞 ) g; z) {6 \|3 c8 Ptvb now,tvbnow,bttvb	雞油5.39.217.767 T& W5 X0 s! q( d5 ?/ d/ S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 d% t: {- ?& D* W* O" Q	高溫炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; c5 `" d/ U e3 n' f# D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; S, d* [$ z" B	磁罐／碗或玻璃瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; S( l. T4 c: o9 D4 S5 s5 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, s7 \$ z, W8 m3 D
吃好穀的鴨 4 s' p. J% d0 o5.39.217.76	鴨油公仔箱論壇* _# }$ S- _/ z- @# j1 y 5.39.217.76* \9 b/ s- f; T9 g	高溫炒8 C1 Z- F% P0 y, J/ r " g8 c* `: N+ F1 R& B' V4 A, l	磁罐／碗或玻璃瓶 8 t& o) p4 g( C, wtvb now,tvbnow,bttvb

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。' d% l1 ?4 U7 n; j. m. T2 [

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 3 元 功勳 + 3 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表