一個另類營養師的飲食革命
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" [& ^4 ^; u5 |我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。8 F1 T" Z3 [+ M5 c. ?; W
% a6 R* \' \- F9 c1 H \除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
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* R( h. c$ N8 R/ t* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟此飲食理論相關的議題：
1 y. d6 R% f4 r' w0 m3 @5.39.217.76公仔箱論壇6 S" x- J+ a) a y- |3 {
□胃食道逆流是胃酸過多造成的
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錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。
8 t+ M! S* i- I2 X4 P0 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 l3 X( C) n" U
□膽固醇是造成心血管堵塞主因# n9 ?; x* m, ]
7 m$ T+ B6 v" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。
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所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
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( b5 Y; j( |; e5 j0 _8 k5.39.217.76□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
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& o, {% i# \4 J- e, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。
1 U( ~1 d" U+ o8 [ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" A- c4 `* _6 v3 ]( Z" ~! M
□高血壓是吃鹽引起的
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% R, N) V" T# \% ^錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。5 {) i9 t7 b: K: l* W2 X0 Q8 ?) s
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□糖尿病是胰島素過少引起的
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2 r1 g# k$ w& Y6 w a錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# Z5 m9 L/ x% s0 \% G
. p* n: b. x1 A5 d2 r公仔箱論壇□骨質疏鬆是鈣不足引起的
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錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ u2 X' m& p5 a9 E
9 D0 t) {' ^" `2 _; w+ A- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□尿酸過高是高普林食物引起的
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+ u4 g5 r. _7 n" |) V; p5 ]: atvb now,tvbnow,bttvb錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。
) {/ z) w9 c* m5 ]8 @ Q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' x& z! V/ X0 ]0 `6 ^ i$ B
□卡路里過高是肥胖的來源5.39.217.76! D0 T& @( v8 I: M/ ~
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錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。$ `" b9 a" q3 W; s0 ]0 h
* p2 j0 c5 O$ k+ y: ^. N□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了tvb now,tvbnow,bttvb" O" t! @4 @: B
7 H2 v' {5 Z! i* l公仔箱論壇錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
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□癌症是因為環境裡的毒太多造成的
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5 y4 c+ [: n6 |+ c- @tvb now,tvbnow,bttvb錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。5.39.217.763 d- W5 @7 K5 ]4 n
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□睡不著是因為想太多& @9 V6 P" X ]; K. `1 q5 w4 G
. n; G% N: c. K4 ?+ @/ [7 S# S: E" A' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。
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! K* |. D! }2 J" k! \6 ]9 ~□吃肉會讓體質變酸9 E% @: K" l: w. v! V, E5 m4 E
公仔箱論壇5 _' |8 f" V+ n# }3 I" O; z8 y# J; f
錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
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□吃藥可以根治慢性病
; @, y, p' \! ^% ^5 T+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. f1 A1 O0 ~1 \; R
錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。' G0 `' W1 H/ Q1 N( B
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□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 a/ ^+ U' X: Q2 N% a$ U
1 U. v# [- k9 `5 ?錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
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1 ]1 d3 L9 X5 d5 w公仔箱論壇□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
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& _3 }. g d4 K8 K錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% @$ L' P# x* i5 v* ~, s+ t1 {( q' o
0 o+ i& ^* o$ c油的品質
$ {. u- x( E) p6 `9 j/ I公仔箱論壇Posted on 05/06/2012
2 I# E- h, g' J% N$ ~' K用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：
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取得／養殖方法5.39.217.767 I' l9 Y+ u0 l9 j" r8 U8 F
* w2 H9 ^; l2 Q2 a e; n! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 好油8 { }2 A6 L/ K
3 m2 r6 |) }; l" G% ? | 適用5.39.217.76# r/ b" U9 C8 e
2 o2 {3 P' T) q& d8 t" T6 ?" z* Btvb now,tvbnow,bttvb | 保存
9 }* v! k/ h7 A% W4 C" U- {2 J8 a公仔箱論壇
+ e: p! i$ Q' T4 g$ X/ s5.39.217.76 | 冷壓第一榨
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| 橄欖油
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2 b* y- y9 V9 y. B4 m- E) e | 低溫炒、涼拌公仔箱論壇0 X2 \! n- y5 s, j% F( Z' Z
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| 深色玻璃瓶遠離熱源
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/ k. \3 f6 \! S0 s) _7 P公仔箱論壇 | 冷壓第一榨公仔箱論壇! J4 J- h5 e3 D' I, E
# B1 L( G. U$ I- S: @* a公仔箱論壇 | 麻油, {) T2 X0 n6 v |
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| 低溫炒、涼拌
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9 @% T' w- o/ |) D j5.39.217.76 | 深色玻璃瓶遠離熱源
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7 a/ f" {5 f" e1 l3 o3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 冷壓第一榨
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| 苦茶油
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' ?, p8 `: ]2 R* b8 F | 低溫炒、涼拌) y! o3 e" A8 p) M/ ?
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| 深色玻璃瓶遠離熱源
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| 冷壓第一榨tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 |; A5 I+ p
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| 椰子油
; V2 S, A, n9 E7 ]6 S2 X; g2 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% ]) L& W) R
| 高溫炒、煎炸* Q0 q7 u$ w1 f) t& B! K
. u" J- Y9 M; i, t: g0 |; w) ` | 磁罐或玻璃瓶
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, C% m5 |4 e' M& \ | 吃好糠的豬tvb now,tvbnow,bttvb% f* P; U: W4 s: |" s/ d
5 I* K3 T+ K* [, p! ]% U% l$ U/ ` | 豬油
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| 高溫炒、煎炸
: O1 L5 w2 q$ g9 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ^ L% x3 S% c$ |1 m
| 磁罐或玻璃瓶公仔箱論壇3 h/ |) [1 Y2 q$ w! |
" f- F1 O" g4 p4 d& E | 吃青草的牛
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+ C9 l, p9 @2 V' w | 牛油5.39.217.76- P% h+ b' D# c" s2 `: w) J
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| 高溫炒、煎炸" ?( f2 a# a9 Y; r) j
9 Q% w5 e! t6 G5 x; \" { | 磁罐或玻璃瓶
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| 吃青草的牛tvb now,tvbnow,bttvb* G3 ~, s9 E* C! Q( S! r4 [6 \
' z( Y5 i6 c: ]0 h; G6 J- c2 Y1 K! Htvb now,tvbnow,bttvb | 奶油
: J$ c d. d! D9 N4 ptvb now,tvbnow,bttvb# B) [. |6 [1 T9 e! a; P/ M
| 高溫炒、煎炸
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| 磁罐或玻璃瓶
* X5 g8 x+ O; S6 T4 ` _3 `# Q6 Z7 y. N. Ntvb now,tvbnow,bttvb
. k5 j K' F3 n; E! W0 U/ Itvb now,tvbnow,bttvb | 吃蟲的雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 A' A' J0 f( Z1 z7 b# h% f
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| 雞油5.39.217.76- A$ j7 P" v. ?
2 c5 D: n- V: r0 ^5 j8 Q5 ]+ K' xtvb now,tvbnow,bttvb | 高溫炒
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; a% I# v6 |2 W. \ | 磁罐／碗或玻璃瓶 [3 L7 n8 T0 M$ _" Z
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| 吃好穀的鴨tvb now,tvbnow,bttvb0 A `2 _- ]. E" K
' e, @/ A/ f& i | 鴨油公仔箱論壇: @) z5 A8 C! P/ O3 s U, K4 k# F
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| 高溫炒, w& P* h3 B( u6 |+ b* i* W
. G5 u0 r0 t Z: m% B; E | 磁罐／碗或玻璃瓶
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其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。# N/ b' d S+ c3 o$ C S
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發表於 2012-8-2 06:04 PM
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