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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。5.39.217.760 x4 J( D) K4 C, ?" d; n
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
, G* H- C0 [7 `( s5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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材料：(4张份量)5.39.217.76# F. r0 V; P- s3 b h
五花肉 100g5.39.217.76, s; `! T6 I! `7 W! t
虾皮 15g1 o, R1 }, m" a' e' p; a1 E% }7 k1 w
卷心菜 400g
) g7 ]$ p# K) v/ ^4 _5 W( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 4个
- x7 r$ X0 u! p* g$ B- P, d5.39.217.76面粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 `2 k9 a, n( ?, T) Q
大葱 80g
( x0 n4 L( n3 F; U8 ~+ D. j1 l5.39.217.76胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb. P# z9 `) o' V+ |. Q
清水 200cc
( K/ } E3 H) v, ~1 R5.39.217.76TIPS:
* J0 W1 u. w9 s+ y/ h/ z; l0 P2 otvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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* K7 j, r. h/ G5 ?$ A$ Z' i第一步，准备食材) C2 z% l0 f6 E+ j0 ]/ \; X% |
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
2 u0 \4 ?7 `/ S) ?* y2 Y( c z! X5.39.217.762.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
# C p3 a$ H$ L; F! P6 [5.39.217.76这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
% y+ c5 t/ P( f1 s6 Z; d, N5.39.217.76依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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' ~# t# @' Y* H7 A+ \4 g/ B1 k2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇# m/ y8 n7 ~( A0 h% Q5 f4 g
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 - J$ _6 k0 F( W
& Y D& l0 Z6 o+ S- e公仔箱論壇第二步：煎烤
! z/ D4 {: n3 a+ i, V1 [1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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* S# L: R8 B; f. C5.39.217.762.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
6 f1 I2 q" b$ R4 m: f3 R2 H双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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& N1 r+ f8 D# q4 b3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A4 Z/ @# D% H5 H# S
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
r' p5 e6 ^) n1 O1 C( }2 z公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。# R+ l' j# S6 }3 q. Q8 C
酱汁配方：tvb now,tvbnow,bttvb6 W, s# C8 L, W* d8 M+ N
万字酱油 1小勺公仔箱論壇/ e8 f) j) [0 ~
沙拉酱 3大勺
. @$ t+ } l8 T' X! f5.39.217.76比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
' g* Q& K( H1 ^4 a, G不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 C) v1 @# s, C
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
, B6 g5 ?: |; A8 p2 H, V7 a7 x注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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