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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
0 B/ s. ^/ F7 i6 H, F& ftvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
) h& I+ F3 L5 p* }1 p8 a* Z材料 5.39.217.76, U G* s+ M& I* W3 X j6 G
; f1 f2 u! J. W2 `% Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 ^# `$ u* z9 D' u* W+ ?
五花肉 100g
9 N2 V: m0 M: ?0 p( e+ Z* J虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb& }# n6 t6 S- L! e A- d2 T
卷心菜 400g
6 @8 C! w( O4 M$ Y& d- ^, a, B# B2 A3 b公仔箱論壇鸡蛋 4个
" I3 c+ X6 y7 ] jtvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g
0 q! n1 j2 T! t9 g大葱 80g
8 O) Y% ]. N5 I' q [/ w( e公仔箱論壇胡椒粉 适量
4 A9 n/ X+ r! n* O清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }( M0 Z$ t) c: }+ x, S
TIPS:
+ N! \% S% g& R4 M猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
* d" W4 X/ e/ F1 C: X. ~' C: L+ u公仔箱論壇先把卷心菜和面粉拌好
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" {4 N1 \' }1 x$ ~/ U# O+ Etvb now,tvbnow,bttvb第一步，准备食材
. f$ ?0 ^, X1 @ j1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
# e- H; s# V2 @7 h5 N2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 S! K2 d9 P# \! l. l7 n
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 tvb now,tvbnow,bttvb( R4 F6 ^, f! l
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb" k r; ~9 _" S1 W' E
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
- e6 v! q1 H& t/ R- L; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M9 g, V4 a7 j1 Mtvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤5 H, ?8 \4 l5 l7 L
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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0 n8 ~3 x# e. i+ {4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
4 G% l9 w3 b0 z1 |4 M2 y7 s+ X双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
5 |% C2 ~; m, V' K4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
& U: V1 A( S* K! b酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
& U# R$ b- ~3 k+ v; J( ~. L公仔箱論壇酱汁配方：
3 D' T$ j3 j$ v+ l7 L! U9 M万字酱油 1小勺 L: A# s- H0 P4 ?1 S3 B% J( ?# l
沙拉酱 3大勺tvb now,tvbnow,bttvb# Z; }. |3 Z/ R( ?. v
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
/ W% U1 K& x- Q+ b+ g/ ftvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。/ W* T8 T. {5 ~4 g( b2 J4 L
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇+ h% X; D# `+ ^
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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