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喜好烧 5.39.217.765 X* `4 Z2 f" p, S
% E8 Y/ J7 F1 n, b* }( d- X9 ?“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。7 Q/ T$ M( N4 b$ N( w
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q) X* J9 @! V- Q
材料
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材料：(4张份量)
# `* O' V: `8 G( P8 k9 ^, {五花肉 100g
( s7 k) }# Q$ h5 r虾皮 15g
b2 l0 C$ L+ Xtvb now,tvbnow,bttvb卷心菜 400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ w: Q. s4 e+ ?, i
鸡蛋 4个
3 G0 `1 Z9 ^7 I: ~& s" E6 y0 v! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉 100g
* U. ]. v6 i: A5 x- u) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g
# K# t0 r0 {8 B1 n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb* L% h- Q7 F+ f; Q$ |' j9 b M
清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb7 e# r8 }9 B5 c) P
TIPS:
4 w( U `* T# i9 n, Q& }公仔箱論壇猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 ) H) c) D6 {' c+ ]
) M8 v; M( K2 f+ X第一步，准备食材
( c7 G5 T0 k& {: u7 l1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
( m3 n) l7 t: k" M: w& R4 o" N2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。5.39.217.76$ a# q0 z4 p. j# E
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
$ f) Q) N8 U- L1 g0 |# w/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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& W/ n7 d n4 b: v' ~: j; J" \# P X第二步：煎烤
6 |: O4 J$ Z$ M1 B, V+ S3 r$ i1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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8 `) b+ o% a. `: r6 ?: N; a$ [; A& Z& A2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 ! j! m6 o& Q( k7 \
. J- @$ Z7 Z4 b) h4 W) ~8 etvb now,tvbnow,bttvb3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。- ~5 R' g: t+ R. c; @
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 5.39.217.76$ p0 L0 j4 \# b3 B2 S6 _' o
& f) |- n8 b. x5 }+ I8 F7 T! m! }tvb now,tvbnow,bttvb这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.76- p6 N' O# d& F- H7 P) o; |4 V
酱汁配方：
/ w. ~# E5 @/ p- w" p' {# x万字酱油 1小勺
# c5 r5 F8 o( z6 U' q K d& Ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉酱 3大勺( G+ g( X9 F$ Q5 Y; m
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
% E8 a* x L0 v3 U& T7 R: d不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) ]: b: s4 V( L( ?; e
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
* i+ k) W: P( V" l8 ?0 d$ d% |5.39.217.76注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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