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喜好烧 8 t9 m9 m) v# B; u! K( |
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
* b6 V2 a5 v) `. G公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
8 L2 \- n* x" U0 W7 M5.39.217.76材料 % B7 {& K$ l" t2 T- ~
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材料：(4张份量)公仔箱論壇: L! f/ c9 u1 W$ X
五花肉 100g! d- j1 Y2 l( {) |5 K% k+ `
虾皮 15g5.39.217.76( g7 ]/ y: e1 g# ~/ O$ D
卷心菜 400g
; O X& p) g# I& `鸡蛋 4个
4 }: P! h) _8 `& p! G& g3 ^5.39.217.76面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb- c/ z+ P( N7 Q
大葱 80g5.39.217.765 Q) X! I7 b0 c5 q, W
胡椒粉 适量5.39.217.76- I1 Y8 i6 b2 z+ [
清水 200cc5.39.217.76& ~& I. g( [& `/ V" ~+ ?
TIPS:公仔箱論壇$ {( R# ~5 n6 B+ {0 @, Y
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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3 k% S: k# t' @- t+ x5.39.217.76第一步，准备食材tvb now,tvbnow,bttvb2 s# }( \1 ~1 s
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
. [/ j3 N; P( h% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。5.39.217.765 q/ x. y" S2 y2 x
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
* `( [+ u) B9 i7 C- m依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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% s) S" [ D! Z/ n5 i$ M1 a公仔箱論壇3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
# C2 f* s+ B2 K7 n5 D9 t5.39.217.764.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
( l' i( P" s- H$ z7 a1 ]5 F5.39.217.76油热后放五花肉以中火煎熟 5.39.217.76" f' Y1 x8 j% Z' ^) q& X2 @
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第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) o7 O3 k* t1 w4 b- m! v
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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2 N; K! K* d" F4 n ^3 ~5 R; [0 \$ x3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
6 j. c5 u) ^6 H% {) L4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” : p! G$ h w! `/ e7 L* o
1 n- \" o: j1 K# }0 U: _, btvb now,tvbnow,bttvb这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。4 A; b0 W8 a5 I# L2 I' ?8 y1 ], P
酱汁配方：" z# |$ d4 Z) W L' a4 U
万字酱油 1小勺
( P6 f, X6 |6 v+ C+ }5.39.217.76沙拉酱 3大勺
5 d$ h8 o5 `7 B& j; ~) s# _6 M9 Ytvb now,tvbnow,bttvb比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
4 Z" h4 K/ e p" ] g: Qtvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
6 F3 c. P" c: ^6 S* e如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
% c8 |1 t+ v& F# X; r注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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