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喜好烧
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1 U5 B2 P' n/ |3 F+ b) e5.39.217.76“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。5.39.217.760 n# K2 E5 j# r9 ~ H
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 8 _) ^/ N5 Z* B9 s! y
) J8 e/ X7 k. u6 y- ]0 @3 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)
7 R& |6 n* G. G) o' B* \' W五花肉 100g
( a) Q7 K% j! ~ d- s# p, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾皮 15g
9 a! c4 K% K% T' _ w卷心菜 400g
4 T* f) n3 a9 i8 b% Y# S8 y4 |公仔箱論壇鸡蛋 4个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 e0 l* j# Z ]( Z
面粉 100g
0 O* h, J+ ?0 {2 a2 L/ Z公仔箱論壇大葱 80g
; F5 G" i. i9 u. @! z% F! y8 u% Z胡椒粉 适量# S5 _; v/ k/ J
清水 200cc8 @: i0 H# D% W9 ^& L# `
TIPS:5.39.217.76* V6 u1 [* D# H7 ]
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
" q' J+ F' w. x& l; W' S2 ~1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q* t3 F- c9 z+ \; X第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 u H; f5 o' q* i4 v
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
6 N) H9 m$ B! B! Stvb now,tvbnow,bttvb2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
/ w$ V; A, z: F& _2 X' a$ ~1 Ntvb now,tvbnow,bttvb这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
. i1 D2 X7 e2 j6 J, P5 n8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v6 [, }8 _7 j9 N+ [4 n公仔箱論壇3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5.39.217.76; e2 S9 d# J6 d; S; W* I4 a1 Z
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
. N8 }' \: \* K0 Q e0 }, ~% P* u( p* c公仔箱論壇油热后放五花肉以中火煎熟 tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 {3 n$ I" o2 y' T& B
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第二步：煎烤/ ^+ v6 S2 ]9 Z& _
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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- e; l- |1 x5 t4 `" ^" C4 E* ~+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
. V6 v" x, J* @6 @5 L' o# p, x+ J& i双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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' x# Z8 w( t/ m( v9 T3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
# S0 B' c$ d+ }+ f公仔箱論壇4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
1 d0 F: ~3 Y- `& f, n5 x酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 5.39.217.76, q% n' F# K3 E8 V7 I
0 \7 O# W# `! J- x$ X, t公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。5.39.217.76, [( @( ~# ~$ e3 {: p, A
酱汁配方：
$ b9 F( L! }* R1 k x( [: Ptvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb( L3 N; z0 }* l) n" R N
沙拉酱 3大勺5.39.217.76. T8 ], t! { y2 I H
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。6 N$ m, x9 s2 S
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
9 |* }, q5 C/ v如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～$ i3 A5 [# x* k( [8 q
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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