 下飯菜：香辣牛肉丁
; w7 c% A. ]) \+ d7 D5.39.217.76 上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 g- O; u; ?) o
原料：牛肉200克。5.39.217.763 R" ? F& f( i( [$ }& S; C2 H
配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
" h8 C+ W# N3 Z5 p# l* Q5.39.217.76
$ i& v# ^9 M( z( N5.39.217.76做法：公仔箱論壇6 k0 w! H. M" J, J, h" @' ]
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
2 x X1 q2 g9 U. u* i5.39.217.762、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；6 G4 q# u7 D! |; ?; U7 r
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
; U5 c* z$ o. s+ Stvb now,tvbnow,bttvb4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；5.39.217.76" \) Q1 |& R1 b
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
; n7 h- i" [ b' K/ @$ a- ftvb now,tvbnow,bttvb6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
6 ?0 }; F( W9 w4 Y- l7 [* ^0 k+ {7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
+ y9 f* o9 m8 \% h 註：
3 Y+ }0 a. b' u$ s3 e3 r7 C1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
/ V6 P6 j) [5 W9 _" I! ?: E/ k2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；* |; P' Q9 t0 `7 n" A
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
| 
