 下飯菜：香辣牛肉丁5.39.217.762 q( T# d. B& b
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
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原料：牛肉200克。# i+ V( j/ E% n* ?5 h
配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。" U2 d, Y4 S5 I- t! b$ y& ^( M
8 w3 t7 h) m4 o3 V5 U2 R( i公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb: Y* H: k5 C; q4 ^% ~0 ^! \
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
" `6 O# \- V( W! ~, Ctvb now,tvbnow,bttvb2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 ]# @/ O: g4 @, Y; h
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
& X' e1 f! @! v# i公仔箱論壇4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 Y3 U( F5 I1 r+ G) [
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
: r4 I' Q9 m4 b1 ttvb now,tvbnow,bttvb6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
% |7 X S- W' I: k5.39.217.767、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
. z% z5 N5 x& M4 t8 R6 d( m; L 註：tvb now,tvbnow,bttvb( @1 S) ^# p$ I1 @) C4 o7 P2 ?9 N/ ~
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；tvb now,tvbnow,bttvb1 e- h. [# ~/ s) g. a5 F
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；tvb now,tvbnow,bttvb# E4 ^9 |: }* L+ w' c% {; X
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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