 下飯菜：香辣牛肉丁8 r2 f1 ~3 `9 |! k; Q
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
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原料：牛肉200克。
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配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
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2 F# I1 J( w5 _4 q# P& u5.39.217.76做法：
5 c# g) ?2 j) t- _/ z9 M1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；& \) b' K& u v' v. g- i+ g- n
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；) V' V& V6 J9 f0 ^4 @* J6 v
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
; O* _( f" g6 O5 {" n$ ]" Otvb now,tvbnow,bttvb4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
& y3 i p$ i6 D" s: }8 m7 z* s5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb0 O: o$ D! S# p) { T. A( _" f
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；" Q1 O3 p+ V3 T0 Z
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
& }6 E: D+ z$ O3 B& t( D& @ 註：/ ]& S3 D# V: c2 u; u2 m {1 i
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；tvb now,tvbnow,bttvb( [% C L. `7 q" t; w% Z: j2 ?/ k
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；# k3 @/ M: a2 I: Q- g
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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