 下飯菜：香辣牛肉丁
# i Q* k. u& }8 Z# X* d: q4 K5.39.217.76 上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！! w; g' L( M7 i/ Z, L+ H. A2 ]3 k# V
原料：牛肉200克。
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配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。+ y* p- m3 i, a( n$ `+ Y# R
: B6 ], `- P) d F6 ] G3 }! @9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& [, C, \+ n' X4 k) x" n
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
0 Q$ c9 N7 k7 M" Y8 R2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；公仔箱論壇9 L9 e3 X. f. q8 X; x" [
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
$ V! ^/ x5 g8 ~( y, S/ T/ d4 _5.39.217.764、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；1 k: M& o- f+ V' X
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
8 I' ~6 Q! m8 S0 c: B5 H6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
: R* G. a& k# T7 j @) Ntvb now,tvbnow,bttvb7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
1 q! m7 R+ Q! W% |! F公仔箱論壇 註：6 |7 r( o! p0 ~; N% `, f! G+ B
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
. {) N0 N) j- c# N% S* r2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
, v) I* E# @- c o" C* P; }tvb now,tvbnow,bttvb3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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