 下飯菜：香辣牛肉丁
6 W3 e w+ \3 O/ i2 }: q! U 上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！公仔箱論壇5 z9 n1 \ `* X
原料：牛肉200克。5.39.217.76% ^6 I5 c) g& t1 @- C3 D; P8 c V( j
配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
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3 q$ z, G4 v; V5 Y做法：
8 U- `1 I1 O; F f+ E公仔箱論壇1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；: F9 @1 {' O6 C& L3 k& S8 w
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；# M+ n& Y6 g7 s( B2 }' a( ^
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 w B* V# }- [) H4 Z9 X
4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；+ p# A0 j* B, @5 g
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb5 h* E S6 M7 y' o
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
5 b. V: x: H5 {* J# Y: v! I5.39.217.767、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 |1 z* T6 t B. f
註：tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 Z1 o2 i6 M# q3 h5 Z
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；' Y! i4 d/ L( V( V, G: d3 y7 Z
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
# ~4 C7 A' v4 Z+ J, }6 l$ h' i公仔箱論壇3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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