菜系及功效：家常菜! u3 Z$ [/ K, D6 R( h8 N" G3 X! F
特色：肥而不膩，美味好吃。: _4 s- E ?9 B- l% s% F8 @! F4 E) m3 J
主料：豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬
) d5 H: T% E+ ^; G, t/ }5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 調料：香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加)醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油。
8 v* T$ b# p6 ?" e7 Y 教您醬汁豬蹄怎麼做，如何做醬汁豬蹄才好吃' @3 P( u% s% t% {! C7 m. \
1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.! F8 d B: `3 f F V
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2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)
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: C8 r! _+ ^( K5 a8 Q- b5.39.217.763. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中,小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可。 |
發表於 2012-7-31 02:42 PM
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