 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
# {2 I! z$ q2 Q8 | 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb. {# C( r. N( }" T8 Q
4 o3 h6 x% }# D! Mtvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
# |8 g, Z* q G) Y& I9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
@) X7 ^( z4 f; U1 }黑巧克力(65--70% cacao) 100G
5 A1 y; w! H0 L( N8 {雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 o1 C2 ]2 G- o* S8 c/ R
黃油 100G
% f4 o0 ]' ?- x4 P- g7 v6 }公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
# H5 f/ n$ P: M% E; ]1 f1 @: o5.39.217.76低筋麵粉 55G
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公仔箱論壇3 M9 o# _/ G- U6 i6 F: n
做法:7 p" E# K# G4 {4 q
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.76( } x5 ^6 q9 ?' j6 r7 R) X. T
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。" {5 k* Q$ \" w" z6 c
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.76, Z; X5 h8 v9 d5 c r4 e% j0 e
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。6 B8 e* U i2 z. W3 G
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: z6 q" x( j
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
6 Q' n; J: q, q5 y+ x% Q8 Z/ P0 R: N, j7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 p% E" U" B1 N% q0 l& w
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.76$ H/ a" j& _+ p+ V& i7 k
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
0 Y/ s/ q8 N1 l6 C如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g/ z. s( }4 [* Q/ P( N
* T; }% n$ f/ O+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇: n- J, M* Y9 |; R2 D3 p! C: k+ D
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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