 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
# _0 b3 @7 ~+ r4 ]4 D4 r 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb( x7 \5 c1 ?: g# Q) b0 c9 B& u
4 g0 \7 r6 X! [0 ] z8 C 方子來自《Chocolat O Chocolat》
6 k+ j" m5 ?5 N. ]* A# Z5.39.217.76 材料(8人份):
% i0 d2 e9 C( @: v) A5.39.217.76黑巧克力(65--70% cacao) 100G/ w% R1 w# M: w
雞蛋 4隻6 q% U. Z3 o p3 l5 Z2 \ ~
黃油 100G公仔箱論壇* I Q# @9 j& c) T
白糖 50G(原方子100G)
' s4 X. ^) f; ~* E) t0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b I% X8 {7 T8 Y
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb, @/ |3 o5 A( h) H; m
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
& c/ L" z4 Z$ F5 i4 O: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
* ~$ @# q/ C) U" }5 g |5.39.217.763.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: e) T0 _) E. [& O3 }' d
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
! K& k3 k/ ` V# t! T5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
5 N8 N! H, h: G& {( x/ {4 {公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
' k) G, o# f4 u/ J2 V公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
1 e; t7 F n3 v& d1 L/ f( B d 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
6 s' c7 `" L, i& Ltvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
$ t9 P! j- I2 k" A( q9 @' t* ]5.39.217.76如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。9 P" I/ M! ^9 Y+ y0 q
d7 H: Y2 Z" |9 t) B" W1 m1 v3 I5.39.217.76 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
: M5 @" Q9 j6 ?5 b$ `8 d* N9 \公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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