 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。. O% D9 g+ G7 m. c
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 B3 T9 s" G3 F b. g' ^
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方子來自《Chocolat O Chocolat》5.39.217.764 w, C# [- H A* F
材料(8人份):% d/ A: ]! t! s: _
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇, Z3 R5 c' Y! Q) Q ?( F
雞蛋 4隻3 @, R! K1 o' o# W2 m" r
黃油 100G
; n) l D4 s+ R8 N& X白糖 50G(原方子100G)4 X2 S, w X& S% K, F2 b
低筋麵粉 55G
3 U# m, g& I9 r: h) B: y' h6 ltvb now,tvbnow,bttvb
1 \# Q3 u! d7 J' p. {' u
做法:
. _ C( e- {" ~, f5.39.217.761.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) v T; N& W# A$ D, b) }5 o
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
3 j M, d% L$ U' L3 t6 J' M3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
6 T+ V g' J: O' n) X4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
Z! N" t% L0 J, f5 i5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' |0 B0 u7 T9 P1 d$ s
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。, G. k. h4 ^0 |6 Q) n8 K
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
/ N2 l/ A% Y* K$ p4 C/ C 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
1 Y: A/ I5 x8 T( S8 I5.39.217.76 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
6 L3 [0 v8 L0 o5.39.217.76如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。& w) e- ~" D, ^2 Y, L9 H0 \
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。5.39.217.76: q' w8 a# h( o5 y+ {
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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