 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb7 E& [& ]3 z* n
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
8 O+ {) a8 B+ n# c- i! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
, R' H* P" J, b: z' d3 L0 ^9 Y 材料(8人份):, ]6 ^' u6 N6 K- J
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
1 w: }2 H. b8 J4 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 E, F" Z8 \/ J- p( a
黃油 100G
1 ?% F% r: N2 ?1 g' @) _8 b白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb- ^. h' o4 q7 d4 z
低筋麵粉 55G
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5 Q$ w8 p0 V. u7 W: k# y做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 L) V! e* ^9 B+ B
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb& m/ P+ j: S/ e6 P
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。: L1 Q8 ~$ X& O; V" X) n$ k9 x/ L, E( q
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
7 x% d4 e) S4 ~* M! @. A4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。! X, ]2 `0 c: [( Q
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
/ o/ k, O& ]4 s, T# Z5 L1 t6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5 b5 c6 @2 w& w. A; L' R' r. F
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。! e8 A4 V7 ?: R R) ]) l
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb* ^ o: Q" W8 K! t3 ]' O
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
1 O! v0 Y4 ]9 @: a) m5 Utvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。+ A/ l% {7 _# o4 [$ y6 e. P; m9 K
Q: x: Y. t& Itvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 @! m$ d. g, ?* r0 a/ b
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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