 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇1 O0 d! C" z* m4 Z, M( v3 ~
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。: p) U, u: t5 E* \$ w* F
" x4 K3 g S* }" ~+ L8 b- |公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
% @5 W# E0 ]+ Y0 ^$ dtvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):5.39.217.76% m$ L) ^% W: G& B6 \
黑巧克力(65--70% cacao) 100G) @ A* a, O% U1 E$ t
雞蛋 4隻5.39.217.76& n$ X! \' a$ j4 E. @. t& h. y
黃油 100G
/ y- I$ P5 q% ~5 b# H/ E! Q3 [& y# A! ntvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)0 J8 f: s1 g8 W) l: v
低筋麵粉 55G
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5.39.217.76/ ~9 t: N9 X1 W" o8 J; Q( h6 g
做法:
$ K& p E$ [! U# Qtvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇6 Y! H/ D) ~6 ?; ~& k* Y
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
9 A1 f7 A. B- I' M2 o7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。" f) B) C- q, w5 \5 T
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
" {) y# X4 y6 g+ ?* ftvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
3 R! B6 k! c5 k$ g1 G( K0 m公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
* H; B Q5 x7 L m$ u5 W, R: G) n2 O7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。$ [& c5 h v/ F8 s/ m
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
: F" t; D( ?) Z( e! c 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。6 a1 U" m8 |2 Z) q- q0 u6 L
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ V) @7 [. f: b- D7 J# Q
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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