 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。4 d, ~4 C) v1 M4 R$ ]. {
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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. o: ~- w9 Y4 h( A }! \& E5 O公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
' ]* B7 q2 X! U1 X7 A3 \ 材料(8人份):
- W. c) j) d# `3 p! q0 z0 i8 p2 Z) X黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇) h* B4 i: M/ @+ C
雞蛋 4隻公仔箱論壇! t6 b s, ^, j' W1 o g" S
黃油 100G
5 X! W. D4 j" P+ l! P" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇2 t: J$ q$ ~8 T. G W1 m
低筋麵粉 55G5.39.217.769 Y/ A( S0 {$ e, b: p2 }7 f
5.39.217.761 o( J# @' {" u" _
做法:
6 h* I3 Y# \$ e6 K9 ?* L( g' ~$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' K6 F# }- f* j( D Y
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇" R0 s( `* B7 L/ \' w- b" a8 P) l
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
: E/ Y* C2 i0 S8 x8 a: K4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
8 T$ {8 N4 C& t* K9 A, }公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
: Z6 O. B! g' n: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
$ ^# c6 J( L/ A8 Ctvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
" ?$ w/ ]% ~ M* Y% k+ X% atvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
9 i$ J& Y8 H! c* F 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
. d2 b! B+ ~- ttvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.761 T/ O! h* e$ L9 O' \3 `) P1 L
1 v2 \' ]3 F3 n2 g4 s2 z' M1 atvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
/ Z' K1 J- \1 Z' A; v6 W 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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