 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇( A6 _7 u1 c' R) C
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 e, l% K- l4 h' c# s1 _4 `: @% C
" e! O, ]8 P/ F5 j ~ F% O m5.39.217.76 方子來自《Chocolat O Chocolat》5 o5 M t' z% ^" n) R" j
材料(8人份):公仔箱論壇+ P9 H L( ^+ W
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇4 f( N4 i# `5 Y' B
雞蛋 4隻
; d) }- i* ~% F/ S8 J5.39.217.76 黃油 100G
, H6 t# I! g4 qtvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)5 ~* P7 J d& P) I3 G% v
低筋麵粉 55G1 j7 y2 {4 F p
7 V3 w' S$ p1 ktvb now,tvbnow,bttvb做法: a" ~0 u+ n1 ] g9 ?+ F
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb( F* n. T: |6 N$ Y
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇+ F3 v% y, A7 `3 e" W% y2 z
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
$ c- E" \2 c. S) p6 ]$ L2 t; O# P4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。8 l u: [2 C. ]" ^& ?' M
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( @; l+ d2 V1 l: C" N! K
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
) D4 B+ J9 W+ A% ^" `+ ^tvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
4 m& |; ~( N- C) I4 @, S) N 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
! u9 v$ a9 Q/ k* }# y 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) e5 e' s4 _
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.760 Z, o |# y' \2 n
$ z9 O% N4 M+ ?+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
/ [7 R e. V+ x2 G9 \5.39.217.76 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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