 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.76' |4 {) F$ c0 K# q6 C
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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3 }) E( a+ L. ~ ftvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
: c& U7 n5 @: f& N9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
l" N, \2 O gtvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G% w: w+ d8 z. P$ H, O* e& D! Q1 P, A
雞蛋 4隻
" k5 V3 ^0 X$ n+ @7 o5 T, t$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G
! g1 j) K6 ?+ `公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
( b: Y1 _" e) i" y1 T低筋麵粉 55G
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1 ^2 h$ I' n( s& X+ |tvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ E- h0 m" w8 G5 ytvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.76- F0 p1 X0 |" _! c
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
+ d* G. t) E* x/ V- q, j2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
. f. B9 T- m7 n0 J) X5.39.217.764.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
. C1 j6 G& F2 s% g- k0 M k3 [" R5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
8 ]! O- y& y8 T' N0 L- otvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
; _, x* ^/ X: c( D V2 o3 U6 a _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。" \" k. G. `- h H5 M* j) Z
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。0 v' V5 `$ o4 T7 }0 v, o1 }* j
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
6 Y' M$ y" K- N, [' V+ ftvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.76. d1 _3 \! A9 w8 h! A+ A( [
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
+ Y0 z1 }6 c+ ]5 ^3 ^2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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